อภิเศรษฐ ธรรมมโนมัย กรรมการรองผู้อำนวยการ บริษัทเพรซิเดนท์ เบเกอรี่ จำกัด (มหาชน) ผู้ผลิตขนมปังฟาร์มเฮ้าส์ ชี้แจง ตลอด 36 ปี ได้เลือกใช้วัตถุดิบทุกชนิดมาเป็นส่วนประกอบ ผ่านการตรวจสอบคัดกรองและมีเอกสารรับรองจากแลปสากลที่ได้มาตรฐาน จึงยืนยันทุกผลิตภัณฑ์ของฟาร์มเฮ้าส์สะอาด ปลอดภัย ไร้ไขมันทรานส์

“ช่วงที่ผ่านมาผู้คนตื่นกลัวข่าวไขมันทรานส์มาก โดยหลายคนมีความเชื่อผิดๆ และแชร์ข่าวเท็จที่มีคนใส่ร้ายว่าผลิตภัณฑ์ฟาร์มเฮ้าส์มีไขมันทรานส์ บางคนแชร์ข่าวเท็จโดยไม่มีการตรวจสอบและหาข้อมูลก่อน จนสร้างความเสียหายแก่บริษัท เพราะทำให้ผู้บริโภคเกิดความสับสน ซึ่งทางฟาร์มเฮ้าส์ได้ดำเนินคดีกับผู้ที่แชร์ข่าวเท็จแล้ว จึงอยากให้ผู้บริโภคทุกคนอย่าหลงเชื่อข่าวลือ และให้มั่นใจว่า ขนมปังฟาร์มเฮ้าส์ไม่หยุดพัฒนาสร้างอาหารสดใหม่คุณภาพดี ปลอดภัย ให้ผู้บริโภคมาตลอด 36 ปี“

เนื่องจากมีผู้บริโภคได้สอบถามเข้ามาเป็นจำนวนมากเกี่ยวกับไขมันทรานส์ จึงขอชี้แจงดังต่อไปนี้

1. จากกรณีมีข่าวลือว่า ขนมปังฟาร์มเฮ้าส์มีไขมันทรานส์ วันนี้ฟาร์มเฮ้าส์ยืนยันอีกครั้งว่า “ฟาร์มเฮ้าส์ ไม่มีไขมันทรานส์”

2. จากประกาศของทาง อย. ว่าด้วยเรื่อง กำหนดอาหารที่ห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่าย ซึ่งได้กำหนดให้น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน หรือ PHOs ซึ่งเป็นต้นเหตุของไขมันทรานส์ หลังจากที่มีการเผยแพร่ประกาศนี้ออกไปทำให้มีผู้บริโภคมีความตื่นตัวเรื่องผลิตภัณฑ์จากไขมันทรานส์ บวกกับเป็นช่วงที่สื่อสังคมออนไลน์กำลังเป็นที่นิยม ทำให้หลายๆ เพจที่ต้องการมีชื่อเสียง ได้ทำโพสต์ภาพเขียนข้อมูลต่างๆ เกี่ยวกับไขมันทรานส์ เพื่อให้คนรับทราบ

แต่เนื่องจากคนแชร์ข่าวหลายๆ คนขาดความรู้ หรือบางคนที่มีชื่อเสียงในสังคม แต่ก๊อบปี้รูปภาพจากคนอื่น ทำให้มีการสื่อสารที่ทำให้คนเข้าใจผิดเอารูปสินค้าเก่าของฟาร์มเฮ้าส์มาแปะ พร้อมกับข้อความเรื่อง ผลิตภัณฑ์ที่โดนเลิกห้ามขาย และมีไขมันทรานส์ โดยไม่ได้มีการตรวจเช็ก เกิดการแชร์ข้อมูลและรูปภาพทั้งทางเฟซบุ๊ก LINE จนเกิดข่าวลือมากมาย เข้าใจว่าทางฟาร์มเฮ้าส์นั้นมีไขมันทรานส์

3. ฟาร์มเฮ้าส์นั้นไม่ได้ถูกห้ามขาย และไม่มีไขมันทรานส์ โดยขอยืนยันด้วยผลการตรวจสอบจาก Lab มาตรฐาน ซึ่งผลที่ตรวจมีการยืนยันชัดเจนว่า ปราศจากไขมันทรานส์

4. บริษัทได้ให้ความใส่ใจต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์มาตลอด 36 ปี ใส่ใจทุกๆ ขั้นตอน ตั้งแต่การพิมพ์วันผลิตและหมดอายุ เป็นเจ้าแรกในประเทศไทย ทำคลิปล็อก การทำซีลปากถุงป้องกันสิ่งแปลกปลอม ปรับปรุงคุณภาพขนมปังอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ขนมปังนั้นมีรสชาติถูกปาก มีคุณประโยชน์ การเก็บสินค้าก่อนวันหมดอายุ และการคัดเลือกวัตถุดิบที่นำเข้าพิเศษ แป้งของฟาร์มเฮ้าส์นั้นยังมีค่าโปรตีนที่สูงกว่าทั่วไป การเริ่มใช้ระบบหุ่นยนต์และคอมพิวเตอร์จนเป็นโรงงานผลิตขนมปังของคนไทย ที่มีคุณภาพและทันสมัยอันดับต้นๆของเอเชีย

5. กรณีที่มีหลายเพจแจ้งเรื่องการตรวจสอบไขมันทรานส์ ให้ดูจากเนยเทียม และเนยขาว หลังซอง ขอชี้แจงเพิ่มเติมว่า ฉลากตอนนี้กำลังอยู่ในช่วงปรับรายละเอียดเพิ่มเติมเพื่อความเข้าใจที่ถูกต้อง เพราะเนยเทียม เนยขาวที่มีการปรับปรุงสูตรนั้น ไม่ได้เป็นไขมันทรานส์อย่างที่หลายๆ แหล่งข่าวแจ้ง โดยทางเราได้ทำเต็มที่ในการตรวจสอบกับแหล่งวัตถุดิบ รวมทั้งขอเอกสารยืนยันจากทางผู้ผลิตที่ส่งแล้วว่าไม่มีไขมันทรานส์ ปลอดภัยต่อผู้บริโภค

ทั้งนี้ หากใครยังมีข้อสงสัย สามารถตรวจสอบและสอบถามข้อมูลจากทางองค์การอาหารและยา (อย.) ได้โดยตรง เพราะฟาร์มเฮ้าส์ทำถูกต้องในทุกขั้นตอนการผลิตเพื่อให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพสู่ผู้บริโภค.

เนื่องจากปรากฏหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนว่า กรดไขมันทรานส์ (Trans Fatty Acids) จากน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (Partially Hydrogenated Oils) เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ หลอดเลือด ซึ่งเป็นโรคยอดฮิตการเสียชีวิตของคนไทยในยุคปัจจุบัน

ทำให้ผู้บริโภคเกิดความกังวลเกี่ยวกับอาหารที่รับประทานว่าอาจจะมีไขมันทรานส์ในปริมาณมากกว่ากฎหมายกำหนด

เทสโก้ โลตัส ค้าปลีกรายใหญ่ในประเทศไทย ได้ออกมาระบุว่า หลังจากเทสโก้ โลตัส ได้ปรับสูตรเบเกอรีแบรนด์เทสโก้ทุกรายการให้ปราศจากไขมันทรานส์ วางจำหน่ายในเทสโก้ โลตัส ทุกสาขาทั่วประเทศตั้งแต่เดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา ได้รับการตอบรับที่ดีมากจากลูกค้า จึงเป็นที่มาของการพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรีปราศจากไขมันทรานส์กว่า 25 รายการ บรรจุแพ็กละ 1 ชิ้น (single serve) ราคา 7-35 บาท จำหน่ายในเทสโก้ โลตัส เอ็กซ์เพรส กว่า 1,500 สาขาทั่วประเทศแล้ว

สลิลลา สีหพันธุ์ ประธานกรรมการฝ่ายกิจการบรรษัท เทสโก้ โลตัส กล่าวว่า หนึ่งในเทรนด์ปัจจุบันที่สำคัญในเรื่องอาหารคือ free from หรืออาหารที่ปราศจากสารปรุงแต่งหรือสารอาหารต่างๆ เช่น ปราศจากสารกันบูด ปราศจากกลูเต็น ปราศจากน้ำตาลหรือไขมันทรานส์ เป็นต้น

ด้วยพฤติกรรมของผู้บริโภคในปัจจุบันที่หันมาใส่ใจดูแลสุขภาพมาก เทสโก้ โลตัส เองจึงได้ให้ความสำคัญกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ประเภท free from เพื่อเพิ่มทางเลือกสุขภาพให้กับลูกค้า โดยพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรีปราศจากไขมันทรานส์ในแบบ single serve เป็นการผนวกทั้งเทรนด์ free from และความสะดวกสบายเข้าไว้ด้วยกัน

ทางด้านบริษัท แมคไทย จำกัด ผู้บริหารร้านแมคโดนัลด์ แจ้งว่า ได้ใช้น้ำมันปาล์มที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานปราศจากไขมันทรานส์จากซัปพลายเออร์ภายในประเทศ โดยมีหลักปฏิบัติในตรวจสอบคุณภาพน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารอย่างสม่ำเสมอ รวมทั้งได้ร่วมมือกับซัปพลายเออร์พัฒนาผลิตภัณฑ์ต่อเนื่องจนได้พายที่ไร้ไขมันทรานส์ขายในร้านแมคโดนัลด์ ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ 2561 เช่น พายเขียวหวานไก่ ปราศจากกรดไขมันทรานส์

ส่วนแมคคาเฟ่ เบเกอรีได้นำเข้าเบเกอรีพรีเมียมจากหลากหลายประเทศ และกำลังตรวจสอบวัตถุดิบรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ ที่อยู่ในเบเกอรี หากพบว่าเมนูใดที่มีส่วนประกอบของไขมันทรานส์ก็จะยกเลิกนำเข้าทันที

บริษัท พีเอช แคปปิตอล จำกัด ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบแฟรนไชส์ พิซซ่าฮัท ประเทศไทย ได้ออกมายืนยันว่าพิซซ่าฮัท ทุกเมนู ทุกหน้า ทุกขอบ ไม่ว่าจะเป็นแป้งหนานุ่ม แป้งบางกรอบ ขอบชีส หรือขอบไส้กรอกชีส ปราศจากไขมันทรานส์ 100%

อุษณา มหากิจศิริ กรรมการ บริษัท พีเอช แคปปิตอล จำกัด กล่าวว่า “ในฐานะที่ พิซซ่าฮัทเป็นแบรนด์ชั้นนำที่มีชื่อเสียงระดับโลก จึงมีนโยบายใช้วัตถุดิบชั้นดีมีคุณภาพสูง รสชาติที่ดี และพิซซ่าฮัทให้ความสำคัญสูงสุดในเรื่องของคุณภาพ ความสะอาด รสชาติ และความปลอดภัยของอาหาร ที่ให้บริการแก่ลูกค้า เพื่อสร้างความไว้วางใจและพึงพอใจสูงสุดแก่ลูกค้าที่มาใช้บริการ และจะยึดหลักการนี้ตลอดไป

ส่วนบริษัท ฟรีสแลนด์คัมพิน่า (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน) ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์โฟร์โมสต์ ชี้แจงว่า วัตถุดิบที่เป็นน้ำมันปาล์มซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ครีมเทียมข้นหวาน นมข้นหวาน และนมคืนรูปปรุงแต่งสเตอริไลส์สำหรับปรุงอาหารและเบเกอรี ภายใต้บริษัทฟรีสแลนด์คัมพิน่า เป็นน้ำมันปาล์มที่ผ่านกระบวนการกลั่นแบบสมบูรณ์ (Fully Refined) และไม่ได้ใช้น้ำมันปาล์มที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน (Hydrogenation)

สำหรับที่มาของไขมันทรานส์ มาจากน้ำมันปกติแต่เติมไฮโดรเจนบางส่วน เพื่อให้เกิดการคงตัวของน้ำมันมากขึ้น ทำให้เก็บรักษาได้นานขึ้น เนื้อสัมผัสที่กรอบมาก ทำให้ผู้ผลิตเลือกใช้วัตถุดิบที่มีไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบ เพื่อยืดอายุการเก็บ ทำให้ค่าใช้จ่ายจะลดลง และวัตถุดิบที่มีไขมันทรานส์มีราคาถูก หาซื้อง่าย

แต่เมื่องานวิจัยออกมาระบุแล้วว่า การบริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบ ส่งผลต่อการเกิดโรคหัวใจ หลอดเลือด สมอง ความดันโลหิตสูง เสียค่าใช้จ่ายในการรักษาสูง ทำให้หลายประเทศห้ามใช้ไขมันทรานส์แล้ว เช่น  สหรัฐอเมริกาห้ามมาเป็น 10 ปี.