***Crystal Ball Frappucino น้ำหวานระยิบระยับ

Crystal Ball Frappucino เป็นน้องใหม่ที่ Starbucks ต่อยอดจาก Unicorn Frappuccino ซึ่งเป็นเครื่องดื่มสีพิเศษที่เป็นกระแสร้อนแรงเมื่อปีที่แล้ว โดยปีนี้ Crystal Ball Frappucino ถูกมองว่าจะเป็นสินค้าที่เหล่าสาวกแห่ซื้อและถ่ายภาพอวดเพื่อนบนโซเชียล ก่อนจะหมดช่วงเวลาขายที่กำหนดไว้ 5 วันเท่านั้น

เครื่องดื่มลิมิเต็ดอิดิชันอย่าง Crystal Ball Frappucino เป็นเครื่องดื่มที่มีประกายระยิบระยับจะวางขายในสหรัฐฯ แคนาดา และเม็กซิโกเท่านั้น ส่วนผสมหลักคือครีมซึ่งจะผสมกลิ่นพีช จุดนี้ Starbucks เพิ่มลูกเล่นให้ลูกค้าได้ลุ้นว่าจะได้รับเครื่องดื่มที่โรยน้ำตาลบนยอดวิปปิ้งครีมสีอะไร ซึ่งแต่ละสีจะมีความหมายต่างกัน เช่น สีฟ้าหมายถึงการผจญภัย สีเขียวหมายถึงโชค และสีม่วงคือเสน่ห์ยั่วใจ

การใช้กลยุทธ์ขายเครื่องดื่มพิเศษชงยากในเวลาที่จำกัดนั้นเป็นกลยุทธ์ที่หลายแบรนด์ใช้ การทำให้ลูกค้ารู้สึกพิเศษกับสินค้า ส่งให้เกิดเป็นกระแสบอกต่อที่จะส่งผลต่อยอดขาย ซึ่งในกรณีของ Starbucks ไม่ชัดเจนว่าลูกเล่นที่ผ่านมาของกระแสนี้ได้ผลหรือไม่ในระยะยาว แต่นักวิเคราะห์เชื่อว่า Starbucks ได้รับอิมแพคในแง่บวกเพราะบริษัทใช้กลยุทธ์นี้ต่อเนื่องเป็นช่วงเวลา ตามเทศกาลสำคัญ เช่น อีสเตอร์หรือฮาโลวีน

ในขณะที่ Crystal Ball Frappuccino ของ Starbucks ถูกจำหน่ายในถ้วยพลาสติกใสแจ๋วเหมือนเครื่องดื่มเย็นอื่น แต่ Starbucks แสดงจุดยืนว่าจะพัฒนาถ้วยใส่เครื่องดื่มที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่านี้ โดยประกาศโครงการสรรหาไอเดียเพื่อพัฒนาถ้วยที่สามารถนำกลับมาใช้ซ้ำหรือนำกลับมาใช้ใหม่ได้ดีกว่าที่เป็นอยู่ เบื้องต้นตั้งงบประมาณไว้ 10 ล้านดอลลาร์สหรัฐเพื่อภารกิจนี้

***Starbucks เท 10 ล้านแก้เกมสอบตก?

ช่วงเวลาที่ Starbucks ประกาศเทเงิน 10 ล้านดอลล์ในพันธกิจใหม่ สื่ออเมริกันกลับตั้งข้อสังเกตว่า Starbucks เคยให้คำสัญญาลักษณะนี้มาก่อนแล้วแต่ก็ไม่สามารถทำได้ตามเป้าที่วางไว้ 

ตัวอย่างเช่น Fast Company ที่รายงานว่า Starbucks เคยประกาศเป้าหมายจะนำถ้วยของตัวเองทั้งหมด 100% กลับมาใช้ใหม่หรือรีไซเคิลภายในปี 2015 แต่ถึงวันนี้ ถ้วยกระดาษส่วนใหญ่ของ Starbucks ยังคงต้องฝังกลบในบ่อขยะ ขณะที่เป้าหมายที่สองซึ่ง Starbucks ตั้งเป้าว่าปี 2015 จะเสิร์ฟเครื่องดื่ม 25% ในภาชนะบรรจุที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ วันนี้เป้าหมายนี้ถูกลดสัดส่วนลงอย่างเงียบเชียบ เหลือ 5%

ถึงปีนี้ ตัวเลขล่าสุดตอกย้ำว่า Starbucks ไม่สามารถบรรลุเป้าหมายได้ เพราะวันนี้มีเพียง 1.4% ของเครื่องดื่มเท่านั้นที่เสิร์ฟในถ้วยรีไซเคิล และ Starbucks ยังใช้หลอดพลาสติกยี่ห้อ Starbucks นับล้านชิ้น

อย่างไรก็ตาม Starbucks ยืนยันในแถลงการณ์ว่าพันธกิจนี้จะเป็นขั้นตอนแรกในการพัฒนาโซลูชันแบบ end-to-end ทั่วโลก ซึ่งจะช่วยให้ถ้วยกาแฟใช้แล้วทิ้งทั่วโลกไม่ต้องไปย่อยสลายที่หลุมฝังกลบ แต่จะสามารถนำไปแปรรูปเป็นถ้วยอื่นหรือผ้าเช็ดปาก รวมถึงเก้าอี้ และทุกสิ่งที่สามารถทำได้จากวัสดุรีไซเคิล

สิ่งที่ Starbucks ทำคือการตั้งการประกวด NextGen Cup Challenge ขึ้นในนามสมาคมที่ Starbucks จะเป็นหัวเรือใหญ่ให้เงินสนับสนุนแก่ผู้ประกอบการที่ทำงานเกี่ยวกับแนวคิดที่อาจนำไปสู่การพัฒนาโซลูชันพัฒนาถ้วยพันธุ์ใหม่ ถือเป็นการเชิญชวนให้ทุกคนมีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมและช่วยกันกำหนดแนวทางแก้ปัญหาระดับโลก

โครงการนี้ Starbucks เลือกจับมือกับกลุ่ม Closed Loop Partners ซึ่งเป็นองค์กรการกุศลที่มีองค์กรใหญ่อย่าง World Wildlife Fund เป็นสมาชิกด้วย จุดนี้จะทำให้ Starbucks มีภาพลักษณ์ที่ดีขึ้น แม้ว่าเม็ดเงิน 10 ล้านเหรียญจะถูกมองว่าเป็นความพยายามเพื่อหาทางลดขยะจากถ้วยกาแฟและหลอดพลาสติก ที่ทำเงินสะพัด 6 แสนล้านเหรียญสหรัฐทั่วโลกต่อปี

ถามว่าทำไมวันนี้ Starbucks ต้องพยายามเสนอว่าตัวเองมีจุดยืนพยายามแก้ปัญหาจากถ้วยและลอดพลาสติก คำตอบคือขยะพลาสติกจำนวน 8 ล้านตันที่ไหลลงสู่มหาสมุทรในแต่ละปี ขยะพลาสติดมีความเสี่ยงเป็นภัยต่อกระเพาะอาหารของนกเพนกวิน ขณะที่เศษละอองพลาสติกอาจถูกปลากิน ซึ่งคนอย่างเรานี่เองที่อาจกินปลาตัวนั้นต่อ

ก่อนหน้านี้ นักวิทยาศาสตร์คาดว่าปริมาณขยะพลาสติกในทะเลจะเพิ่มขึ้นเป็น 3 เท่าระหว่างปี 2015 ถึงปี 2025 ซึ่งมีการฟันธงแล้วว่า Starbucks คือหนึ่งในต้นตอของขยะกลุ่มนี้เพราะใช้หลอดพลาสติกจำนวน 2 พันล้านชิ้นต่อปี

แน่นอนว่าถ้วยเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่กว่าหลอด เบื้องต้น องค์กรไม่แสวงหาผลกำไรประเมินว่า Starbucks ใช้ถ้วยประมาณ 4 พันล้านถ้วยต่อปี ซึ่งยังน้อยเมื่อเทียบกับตัวเลขที่ Starbucks เปิดเผยเองที่ 6 พันล้านถ้วย ซึ่งหลังจากกำหนดเป้าหมายในปี 2008 เพื่อดำเนินโครงการรีไซเคิลถ้วยอย่างจริงจัง Starbucks ก็พยายามผลักดันสรรหารูปแบบถ้วยที่ดีขึ้น แต่ก็ต้องเผชิญกับความท้าทายมากมาย โดยเฉพาะในแง่ต้นทุนที่ทำให้ถ้วยรีไซเคิลราคาสูงกว่าถ้วยใหม่

ปัจจุบัน โลกเรามีถ้วยกระดาษที่สามารถนำมารีไซเคิลและใช้เป็นปุ๋ยหมักได้ แต่ปัญหาคือมีเพียงไม่กี่เมืองเท่านั้นที่มีโครงสร้างพื้นฐานที่เหมาะสมกับการรีไซเคิล 

อีกความท้าทายของถ้วย Starbucks คือความจริงที่ว่าถ้วย Starbucks จะเคลือบพลาสติกด้านในซึ่งช่วยให้ลูกค้าถือได้โดยไม่รู้สึกถึงความร้อนจากกาแฟ ถ้วยนี้ไม่สามารถนำไปรีไซเคิลได้ในบางพื้นที่ แต่สามารถรีไซเคิลได้ในเมืองใหญ่เช่น ซีแอตเทิล นิวยอร์ก บอสตัน ซานฟรานซิสโก และวอชิงตันดี. ซี. จุดนี้มีรายงานว่า Starbucks กำลังเรียกร้องให้เมืองต่าง ๆ พัฒนานโยบายรีไซเคิลได้มากขึ้น

นอกจากนี้ Starbucks กล่าวว่ากำลังอยู่ในระหว่างการทดสอบถ้วยใหม่ ซึ่งทำจากวัสดุธรรมชาติสำหรับถ้วยกระดาษ คาดว่าการทดสอบนี้จะกินเวลา 6 เดือน และ Starbucks กล่าวว่านี่เป็นการทดสอบภายใน ครั้งที่ 13 ของการทดสอบประเภทนี้ในช่วงปีที่ผ่านมา

ไม่แน่ Starbucks อาจหวังว่าการประกาศครั้งนี้จะช่วยให้บริษัทมีภาพลักษณ์ที่ดีขึ้น เหมือนกับแบรนด์ Dunkin ‘Donuts ที่เป็นข่าวพาดหัวและสร้างแรงบันดาลใจในเชิงบวกกับสังคมอเมริกันมาก หลังจากสัญญาว่าจะไม่ใช้ถ้วยโฟมภายในปี 2020.

ที่มา : 

• http://fortune.com/2018/03/19/starbucks-crystal-ball-frappuccino/
• https://www.fastcompany.com/40547187/starbucks-generates-an-astronomical-amount-of-waste-can-it-stop
• https://news.starbucks.com/news/starbucks-and-closed-loop-to-develop-recyclable-compostable-cup-solution
• https://www.geekwire.com/2018/starbucks-pledges-10m-support-development-recyclable-compostable-coffee-cups/

ประยุทธ พัฒนะอเนก ผู้จัดการทั่วไปบริษัท เฮลซ์เทรดดิ้ง (ประเทศไทย) จำกัด ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 2 กลุ่มของน้ำหวาน ตรา “เฮลซ์บลูบอย” ถอดรหัสนี้กับ “ผู้จัดการ SME ว่า อย่างแรก ความยากของการถนอมรักษาความหวานนั้น อยู่ที่การควบคุมคุณภาพของ “น้ำตาล” การใช้ขวดแก้วจะทำให้คุณภาพของน้ำตาลอยู่ได้คงทนกว่าขวดพลาสติก โดยขวดแก้วนั้นจะเก็บรักษาความหวานไว้ได้นานสูงสุด 2-5 ปี ขณะที่ขวดพลาสติกเก็บไว้ได้เพียงแค่ 1 ปี

ตลอดครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา เฮลซ์บลูบอย จำหน่ายสินค้าเพียงแค่ 2 ชนิดเท่านั้น คือ น้ำหวาน กับ น้ำตาลก้อน โดยน้ำหวานจะมีด้วยกัน 9 กลิ่นอมตะนิรันดร์กาล คือ สละ ครีมโซดา สับปะรด องุ่น สตรอเบอร์รี่ แคนตาลูป ซาสี่ มะลิ และกุหลาบ ไม่มากไปกว่านี้ และไม่น้อยไปกว่านี้

“เรามีสินค้าแค่ 2 ประเภท เพราะเป็นสินค้าที่เราถนัด ความมีน้อยชิ้นทำให้บริษัทสามารถยืนหยัดได้อย่างมั่นคงและแบรนด์ก็แข็งแรงเพราะสะสมความน่าเชื่อถือมาอย่างยาวนานจนลูกค้าจดจำได้เมื่อนึกถึงน้ำหวานก็นึกถึงเฮลซ์บลูบอย”

ทำไมเฮลซ์บลูบอยถึงอยู่คู่สังคมไทย ? คำตอบเรียบง่ายก็คือ น้ำหวานเป็นสินค้าบริโภคในครัวเรือน กำไรต่อหน่วยน้อย ยอดขายก็ไม่ได้หวือหวามากนัก พวกธุรกิจขาใหญ่จึงไม่ค่อยให้ความสนใจ ส่วนใหญ่ไปผลิตกันเป็นล็อตใหญ่ส่งป้อนโรงงานอุตสาหกรรม ทำให้การแข่งขันในธุรกิจน้ำหวานไม่รุนแรงและแทบจะไม่มีรายใหญ่ลงมาชิงชัย ขณะที่ทางเฮลซ์บลูบอยเองก็ไม่มีความถนัดในการทำตลาดสินค้าอุตสาหกรรมเท่ากับสินค้าอุปโภคบริโภค จุดยืนที่ชัดเจนในตลาดที่หวือหวา ทำให้แบรนด์นี้สามารถส่งต่อความเชื่อมั่นจากรุ่นสู่รุ่น

เฮลซ์บลูบอยกำหนดบทบาทตัวเอง เป็นสินค้าต้นทางที่สามารถนำไปประยุกต์เมนูเครื่องดื่มต่างๆ ได้หลากหลาย จึงจับตลาดได้ทุกกลุ่ม ตั้งแต่ร้านน้ำแข็งไสริมทาง ราคาหลัก 10-20 บาท จนถึงปังเย็นภูเขาไฟ ภูเขาไฟบราวนี่ ปังเย็น และอีกสารพัดภูเขาไฟที่ใช้น้ำหวานยี่ห้อนี้เป็นส่วนประกอบราคาเฉียดร้อย

รวมถึงเซกเมนต์ขนมหวาน เบเกอรี่ และเครื่องดื่มผสมโซดา ดูเผินๆ เหมือนธุรกิจน้ำหวานจะเป็นตลาดเล็กๆ แต่เอาเข้าจริงๆ แล้วน้ำหวานขวดใสทรงสูงนี้ สามารถไปเกณฑ์ส่วนแบ่งในธุรกิจของหวานได้แบบใสๆ เย็นๆ

การขยายตัวอย่างรวดเร็วของห้างค้าปลีกสมัยใหม่ ตลอดระยะเวลา 10 ปีที่ผ่านมา ทำให้เฮลซ์บลูบอยผลิตขายแทบไม่ทัน แผนการไปโตต่างประเทศจึงต้องพับไว้ก่อน แต่ไม่กี่ปีมานี้เมื่อการขยายห้างเริ่มถึงจุดอิ่มตัว ทำให้บริษัทหยิบเอาแผนขยายไปต่างประเทศมาศึกษาต่อ โดยเริ่มส่งออกไปยังตลาดอเมริกาและยุโรปในปี 2558 แล้วมาขยายตลาดใกล้บ้านแถบอาเซียนและจีนในปี 2559 มาปีนี้ 2560 ก็ทดลองขยายตลาดไปอินเดีย โดยชูธงว่าเป็นน้ำหวานอันดับ 1 ของเมืองไทย (Number 1 syrup in Thailand)

พร้อมกับตั้งเป้าว่า ที่ใดต้องการน้ำหวาน เฮลซ์บลูบอยจะไปเปิดตลาด จะขายได้มากได้น้อยไม่เป็นไร ขอให้คนได้รู้จักแบรนด์ และรับรู้ว่ามียี่ห้อนี้เป็นอีกทางเลือก

เฮลซ์บลูบอย เป็นธุรกิจ low profile high profit ผู้บริหารชอบทำตัวติดดิน ไม่อยากเป็นข่าว และไม่ชอบเห็นตัวเองออกสื่อ แนวทางการทำธุรกิจแบบอนุรักษ์นิยม เน้นปลอดภัยไม่โลดโผน

“ปรัชญาการทำธุรกิจของครอบครัวคือซื่อสัตย์ยุติธรรมและมีคุณธรรมแต่สิ่งสำคัญอยู่ที่ต้องทำให้ได้จริงและอยู่ในสำนึกเสมอในความเป็นจริง ธุรกิจน้ำหวานเป็นตลาดที่มีข้อจำกัด แต่ละปีเติบโตเพียงเล็กน้อย แต่ก็โตไปได้เรื่อยๆ ไม่ว่าเศรษฐกิจจะเป็นอย่างไร จึงเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยงต่ำ” ประยุทธกล่าว

ข้อคิดการทำธุรกิจแบบ small is beautiful สำหรับเฮลซ์บลูบอย คือ ธุรกิจก็เหมือนชีวิต ทุกก้าวจังหวะที่เติบโต เปลี่ยนผ่านจากวัยเด็กสู่วัยผู้ใหญ่ อย่างมั่นคงและแข็งแรง ถ้าคุณพอใจชีวิตแบบนี้ มันก็มีความสุข แต่ถ้าคุณไม่พอใจ อยากโต อยากยิ่งใหญ่ให้ได้มากกว่านี้ เวลาเกิดวิกฤตเศรษฐกิจขึ้นมา ก็ต้องกล้ายึดอกแบกรับความเสี่ยง

ที่ผ่านมาก็ใช่ว่าเฮลซ์บลูบอยจะเอาตัวรอดได้ทุกเรื่อง ช่วงที่เศรษฐกิจตกต่ำมากๆ บริษัทก็เจอผลกระทบไปเต็มๆ แต่ก็พยายามประคองตัว เก็บไว้เป็นบทเรียน และเปลี่ยนวิธีใหม่ เลือกที่จะเติบโตอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ถามว่าเรามีเงินกู้มาขยายกิจการไหม? มี แต่เราเลือกที่จะกู้อย่างมีสติ สมเหตุสมผล เอาเงินมาต่อท่อขยายกิจการจริงๆ ไม่ได้เอามาใช้ผิดประเภท

ทายาทรุ่นที่ 2 กล่าว

จากวันวานทำธุรกิจให้ยังคง ‘หอมหวาน’ อยู่ได้จนถึงทุกวันนี้ มีไม่กี่ธุรกิจที่ทำได้ และ ‘เฮลซ์บลูบอย’ ก็เป็นหนึ่งในนั้น

ที่มา : manager.co.th/Smes/ViewNews.aspx?NewsID=9590000112081