แต่ 2 ปีที่ผ่านมา อาหารที่ฮิตและท้ากันให้ลองบนโลกโซเชียล เห็นจะเป็น “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” รสจัดจ้านจากเกาหลี และกลายเป็นอีกสินค้าที่เข้าตีตลาดไทยจนกระจุย ด้วยจุดขาย “เผ็ด แซ่บ แห้ง” กินกันให้ปากเจ่อเลยทีเดียว 

ตลาดบะหมี่นำเข้าถือเป็นบะหมี่ในเซ็กเมนต์พรีเมียม แบรนด์นำเข้าส่วนใหญ่ที่ตบเท้ามาเจาะตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในไทยมีทั้งอินโดนีเซียอย่าง Indomie Mie, ญี่ปุ่นอย่างนิชชิน นู้ดเดิล ซึ่งทำตลาดมานานมาก และเกาหลี ซึ่งไม่ต่ำกว่า 4-5 แบรนด์ แต่ที่ดังและทำตลาดปังมากสำหรับสาวกคนกินเส้นต้องยกให้แบรนด์ “ซัมยัง” (SAMYANG) เบอร์ 3 จากเกาหลี แต่เป็นบอร์ 1 ในไทยสำหรับบะหมี่เผ็ดแซ่บ, เสริมทัพด้วยแบรนด์ “นองชิม” (NONG SHIM) เบอร์ 1 ของเกาหลี และโอโตกิ (Ottoki)

ปัจจุบันตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมูลค่าประมาณ 16,000-17,000 ล้านบาท เติบโตเพียง 3% เท่านั้น โดยตลาดแบ่งเป็นบะหมี่โลคัลแบรนด์หรือผู้ผลิตในประเทศทั้งมาม่า ไวไว และยำยำ กินสัดส่วนตลาด 90% และเป็นบะหมี่นำเข้า 10% 

ตลาดรวมที่โตต่ำเพียง 3% เมื่อชำแหละลงไปจะพบว่า บะหมี่โลคัลแบรนด์นั้น “ติดลบ” 1-3% สวนทางกับบะหมี่นำเข้าที่โตทะลุทะลวง 600% ต่อเนื่องมา 2 ปีแล้ว สิ่งที่ทำให้บะหมี่เกาหลีประสบความสำเร็จ คือห้างค้าปลีกที่นำเข้ามาขายจะได้เอ็นจอยกับ “กำไร” (Margin) ในระดับที่ดี จูงใจให้มีการขายมากขึ้น ส่วนสูตรการตลาดที่ทำให้สินค้าดังเว่อร์คงหนีไม่พ้นการ “ท้าให้ลอง” จากบรรดา Influencer บนโลกออนไลน์ ปั่นกระแสให้คนต้องรับคำท้า สุดท้ายทำให้เกิดการทดลองแล้วแชร์ต่อนั่นเอง

สถานการณ์ดังกล่าว “มาม่า” ในฐานะเจ้าตลาดต้องแก้เกม เพราะตลาดบะหมี่ในประเทศที่โตลดลง ส่วนหนึ่งเพราะเจ้าตลาดอย่าง “มาม่า” ที่มีส่วนแบ่งทางการตลาดกว่า 50% ยอดขายลดด้วย เป้าหมายตั้งไว้ว่าจะเติบโตในปี 2560 กลับไม่โตอย่างที่หวังไว้ แต่ปีนี้บริษัทขอตั้งเป้าโต 8% พร้อมทั้งส่งสินค้าสูตรใหม่มาสู้ศึกบะหมี่เผ็ดแซ่บแห้งในชื่อ “มาม่าโอเค” หรือ มาม่า ออเรียนทัลคิท รสฮอตโคเรียน เรียกว่านำมาเกาะกระแสและตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค

“ตอนนี้ผู้บริโภคชอบกินบะหมี่เผ็ดๆ แห้งๆ แพงเท่าไหร่ก็ซื้อ ขอให้เผ็ด ขอให้แห้ง แล้วมาม่าทำอะไรอยู่ หลับอยู่หรือเปล่า ต้องบอกว่าเราพิ่งผลิตมาม่ารสชาติใหม่ออกจากโรงานสดๆ ร้อนๆ รสชาติเผ็ดแห้งสะใจ การันตีด้วยความเป็นมาม่า และสินค้าตัวใหม่นี้เราต้องการรับกับกระแสบะหมี่ฯพรีเมียม” เวทิต โชควัฒนา กรรมการผู้อำนวยการ บริษัท สหพัฒนพิบูล จำกัด (มหาชน) บอก

มาม่าเผ็ด แซ่บ แห้ง ไม่ได้มีแค่พอร์ตพรีเมียม เพราะปลายปี 2560 ที่ผ่านมา ได้ออกสินค้าใหม่ “มาม่ากะเพราแซ่บแห้ง” เอาใจคนไทยกับเมนูยอดฮิตก่อนจะเสริมด้วยเผ็ดร้อนแบบเกาหลีนั่นเอง

สูตรการตลาดของมาม่า ฮอตโคเรียน เพื่อท้ารบบะหมี่ฯ เกาหลี คือวาง Positioning เป็นพรีเมียมแต่ราคาขาย 15 บาท “ต่ำกว่า” แบรนด์นำเข้าทั้งหลายที่ขายกันตั้งแต่ 30 บาทขึ้นไปต่อซอง และเป็นปกติที่สินค้าใหม่ออกมา มาม่ามักเล่นกับผู้บริโภคโลกโซเชียล ไถ่ถามกันว่าใครลองแล้วบ้าง เป็นการหยั่งกระแสความชอบจากตลาดด้วย

มาม่าโอเค เป็นความหวังของสหพัฒนพิบูลอย่างมาก เพราะแค่ปีนี้บริษัทตั้งเป้าโกยยอดขาย 200 ล้านบาท เพื่อดันให้ยอดขายรวมกับมาโตได้ 8% ที่ 11,000 ล้านบาท จากปีก่อน 10,300 ล้านบาท

ต้องมาดูว่าเผ็ดแซ่บแบบมาม่า จะสู้เกาหลีไหวไหม ลุ้น!