แต่คราวนี้เข้าไปอยู่ใน เมโทร มอลล์ (Metro Mall) กูร์เมต์จึงคิดโมเดลใหม่ ใช้ชื่อ กูร์เมต์ ทูโก (Gourmet TOGO) ซึ่งฟู้ดสโตร์รูปแบบใหม่ เน้นไฮไลต์สินค้ากลุ่มอาหาร Grab & Go และ Mini Bistro ร้านอาหารไซส์มินิ เพื่อตอบรับไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ ที่ Metro Mall  MRT เพชรบุรี

ชุติเดช ผู้เจริญทั่ว ผู้อำนวยการใหญ่บริหารสินค้า (กลุ่มอาหาร) บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด กล่าวว่า ด้วยความที่ทำเลแตกต่างจากสาขาแรก โดยกูร์เมต์ มาร์เก็ตได้เข้าไปอยู่ที่ Metro Mall ซึ่งเป็นพื้นที่ร้านค้าในบริเวณระบบรถไฟฟ้า MRT สถานีเพชรบุรี กลุ่มเป้าหมายที่เป็นคนเมืองรุ่นใหม่ พนักงานออฟฟิศ นักเรียนนักศึกษา และผู้ที่ใช้บริการระบบรถไฟฟ้า MRT ที่ต้องการความสะดวกสบายในเรื่องของอาหาร สามารถแวะซื้อ หรือรับประทานอาหาร ปรุงสด

กูร์เมต์ สาขานี้เป็น Store type รูปแบบใหม่ “กูร์เมต์ ทูโก” ซึ่งจะเป็นฟู้ดสโตร์ ในขนาด compact บนพื้นที่ 200 ตารางเมตร เน้นอาหาร และเครื่องดื่ม มื้อเช้า กลางวัน มื้อค่ำก่อนกลับบ้าน เช่น แซนด์วิช
เบเกอรี่ อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น อาหารเวียดนาม ผลไม้และน้ำผลไม้ “ซุปและสลัด”

นอกจากนี้ เดอะมอลล์ยังใช้กลยุทธ์ “shop in shop” ด้วยการเพิ่ม Zone Mini Bistro ดึงร้านอาหารดังที่ย่อส่วนมาในรูปแบบมินิ  เช่น The Bibimbab Express ร้านอาหารเกาหลี Sushi Ichiba ร้านอาหารญี่ปุ่น เน้นซูชิและข้าวหน้าต่างๆ, Thai Top Taste อาหารไทย มีทั้งข้าวราดแกง และอาหารตามสั่งจานด่วน มีทั้งแบบ TAKE AWAY และ DINE-IN สามารถเลือกนั่งทานอาหารนั่ง HANG-OUT

เดอะมอลล์ คาดว่าจะมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการ กูร์เมต์ ทูโก” เฉลี่ยวันละ 2,000-3,000 คน สร้างยอดขายไม่ต่ำกว่าปีละ 60 – 70 ล้านบาท

ในการยายสาขาของกูร์เมต์ มาร์เก็ต ในรูปแบบ Stand Alone ถือเป็นหนึ่งในกลยุทธ์สำคัญ เดอะมอลล์ตั้งเป้า 2-3 สาขาต่อปี โดยจะเลือกทำเลที่ตั้ง และกลุ่มลูกค้าเป็นสำคัญ

ส่วน เมโทร มอลล์ เป็นโซนค้าปลีกของรถไฟฟ้าใต้ดิน ทยอยเปิดตัวมาตั้งแต่ปี 2548 ช่วงแรกคนยังน้อย แต่ช่วงหลังเมื่อผู้ใช้บริการรถไฟฟ้าใต้ดินเพิ่มขึ้น พร้อมกับเมโทร มอลล์ได้ปรับกลยุทธ์ใหม่หันเน้นสินค้าประเภทอาหาร และเครื่องดื่ม เพื่อตอบโจทย์พฤติกรรมของผู้ใช้บริการ พร้อมกับดึงแบรนด์ดังมาเปิด

ณัฐวุฒิ ตรีวิศวเวทย์ กรรมการผู้จัดการบริษัท แบงคอก เมโทร เน็ทเวิร์คส์ จำกัด (บีเอ็มเอ็น) เปิดเผยว่า Gourmet  TOGO จะเป็นฟู้ดสโตร์แนวทางใหม่ และเป็นสาขาที่สองภายในระบบรถไฟฟ้า MRT หลังจากการปรับรูปแบบร้านค้าภายในเมโทร มอลล์ โดยเน้นไปที่อาหาร เครื่องดื่ม และเบเกอรี่ ทำให้มีร้านแบรนด์ดังใหม่ๆ มาเปิด เช่น สตาร์บัคส์ คอฟฟี่ ดังกิ้น โดนัท BreadTalk และ Karmakamet ที่กำลังจะเปิดให้บริการในเร็ว ๆ นี้

สำหรับปีนี้ มีแผนปรับปรุงพื้นที่เมโทร มอลล์ สถานีสวนจตุจักร ให้มีความทันสมัย เป็นสไตล์โมเดิร์น โดยร้านค้าที่มาเปิดให้บริการ ยังคงเน้นไปที่อาหารและเครื่องดื่มเป็นหลัก แต่เนื่องด้วยขนาดพื้นที่ที่มากกว่า 1,800 ตารางเมตร จึงมีการเพิ่มเติมร้านค้าประเภทบริการต่าง ๆ เข้ามาเสริม อาทิ ร้านทำผม ทำเล็บ ร้านแลกเปลี่ยนเงินตรา เพื่อเพิ่มความหลากหลาย รองรับทั้งกลุ่มคนทำงาน นักเรียน นักศึกษา และนักท่องเที่ยว

ส่วนสถานีสุขุมวิท ที่ได้รีโนเวตครั้งใหญ่ไปเมื่อปลายปีที่ผ่านมา จะมีร้านใหม่ๆ เพิ่มเช่นกัน เริ่มจากสตาร์บัคส์ คอฟฟี่ ซึ่งคาดว่าจะสามารถเปิดให้บริการได้ภายในเดือนมีนาคมนี้

โอกาสอยู่ตรงไหน 

• สถานีรถไฟฟ้า MRT เพชรบุรี มีผู้ใช้เฉลี่ย 50,000 คน ต่อวัน
• เป็นสถานีนี้มีผู้ใช้บริการมากเป็นอันดับที่ 3 เป็นจุดเชื่อมต่อ Airport Rail Link ที่สถานีมักกะสัน นับเป็นจุดเริ่มต้นเดินทางไปสู่ย่านพระราม 9
• คาดว่าจะมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการที่ กูร์เมต์ ทูโก สาขา MRT เพชรบุรี เฉลี่ยวันละ 2,000-3,000 คน
• คาดว่าจะสร้างยอดขายไม่ต่ำกว่าปีละ 60 – 70 ล้านบาท