ความสำคัญของแผนกอาหารยิ่งชัดขึ้น เมื่อ “แม่ทัพใหม่” ที่จะมากุมบังเหียนเทสโก้ โลตัส คือ “สมพงษ์ รุ่งนิรัติศัย” ผู้พลิกโฉมแผนกอาหารสดให้พร้อมรบกับคู่แข่งในสมรภูมิค้าปลีกได้อย่างดี ที่สำคัญยังทำให้แผนดังกล่าวมียอดขายโต 15%

ไม่ใข่แค่ในไทยที่เทสโก้ฯ โฟกัสแผนกอาหาร แต่บริษัทแม่ในอังกฤษ และสาขาอื่นๆ ในอีก 10 ประเทศ ก็ให้น้ำหนักกลุ่มอาหาร อาหารสด อาหารแปรรูปไปเสริมพอร์ตโฟลิโอของร้านให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้นด้วย อีเวนต์ใหญ่ที่เทสโก้ โลตัสต้องจัดขึ้นต่อเนื่อง คือ การร่วมกับกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ จัดงาน “พัฒนาสินค้าไทยเติบโตไกลสู่ตลาดอังกฤษ” 

นอกจากวัตถุประสงค์ของการจัดงาน เพื่อช่วยชวยเหลือเอสเอ็มอี ตามที่ “จอห์น คริสตี้” ประธานกรรมการบริหาร บริษัท เอก-ชัย ดีสทริบิวชั่น ซิสเทม จำกัด ผู้บริหารห้างค้าปลีก “เทสโก้ โลตัส” บอกว่าต้องการช่วยเหลือผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อม (เอสเอ็มอี) “กลุ่มอาหารสดและสินค้าบริโภค” ให้มีความพร้อมเพื่อส่งออกสินค้าไปยังตลาดอังกฤษ ผ่านเครือข่ายสาขาของเทสโก้

ขณะเดียวกัน เทสโก้ โลตัส ก็จะได้ “สินค้าอาหาร-อาหารสด” จากเอสเอ็มอีเหล่านี้ เข้าไปจำหน่ายในร้านจำนวน 6,900 สาขา ใน 10 ประเทศทั่วโลก เช่น อังกฤษ อินเดีย ไอร์แลนด์ ฮังการี ได้ต่อเนื่อง และได้มาตรฐาน โดยผ่านการการันตีจากเทสโก้ โลตัส

และถ้าพูดถึงผัก ผลไม้ เนื้อ ไก่ กุ้ง และอาหารแปรรูป ที่ส่งออกจากประเทศไทยไปยังตลาดโลก ถือว่าได้รับการยอมรับทั้งด้านมาตรฐานสินค้า ด้าน “ราคา” ที่เหมาะสม แข่งขันได้ เมื่อเทสโก้ฯ รับไปจำหน่ายก็จะช่วยเสริมจุดแข็งด้าน “ราคาคุ้มค่า” ซึ่งเป็นกลยุทธ์สำคัญของห้างด้วย

นอกจากนี้ สินค้าเกษตร อาหารของไทยสามารถผลิตป้อนตลาดได้ทั้งปี ทำให้ไม่ต้องพะวงสินค้าหมดบนเชลฟ์นั่นเอง เรียกว่าสามารถตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคได้ทุกวัน

เทสโก้ โลตัส ส่งเสริมให้เอสเอ็มอีไทยส่งออกสินค้าไปต่างประเทศมา 10 ปีแล้ว และปี 2559 ที่ผ่านมา บริษัทสามารถดันมูลค่าส่งออกผัก ผลไม้ อาหารสด ไปยังสหราชอาณาจักรได้มากถึง 7,700 ล้านบาท

สินค้าอาหาร อาหารสด อาหารแปรรูปของไทยเป็นที่นิยมในตลาดอังกฤษอย่างมาก และเราต้องการเพิ่มยอดขายส่งออกให้เติบโตขึ้นเรื่อย

ในไตรมาส 3 ของปี 2560 โมเมนต์การเติบโตของเทสโก้ในอังกฤษ 1.2% กลุ่ม “อาหารและอาหาร” เป็นตัวขับเคลื่อนสำคัญและสร้างการเติบโตถึง 3.4% แต่ถ้าเฉพาะอาหารสดเติบโต 3.7% ซึ่งหมวดนี้ช่วยชดเชยกลุ่มสินค้าทั่วไปและยาสูบได้ด้วย และแม้กระทั่งงผลการดำเนินงานของเทสโก้ในในยุโรปกลางที่เติบโตในทิศทางเป็นบวก ก็มาจากหมวดอาหารเช่นกัน

ดังนั้น จึงไม่แปลกที่จะเห็นเทสโก้ฯ จัดกิจกรรมเพื่อเสริมศักยภาพของเอสเอ็มอีไทยกลุ่มอาหารสดและสินค้าบริโภค ให้พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐาน คุณภาพผ่านเกณฑ์ของสหราชอาณาจักร (BRC) เพราะเทรนด์ผู้บริโภคตอบรับเรื่องอาหาร อาหารสดมากขึ้น ยอดขายแผนกนี้โตขึ้น บริษัทจึงต้องอาศัย “เอสเอ็มอี” เป็นอาวุธลับไปเสริมความแกร่งด้านสินค้านั่น.

“ถ้าเรายังตามเกมแข่งขันไปเรื่อยๆ แข่งไปก็ไม่ชนะ เราต้องหาจุดแข็งของตัวเอง” พิริยะ กมลเดชเดชา ผู้ช่วยรองประธาน ฝ่ายจัดซื้อสินค้าประเภทอาหารสด บริษัท บิ๊กซี ซูเปอร์เซ็นเตอร์ จำกัด (มหาชน) ห้างค้าปลีกในกลุ่มบริษัทบีเจซี กล่าว

เหตุผลที่บิ๊กซีต้องลุกขึ้นมาปรับตัว นอกจากความล้าสมัยตามกาลเวลา คือปัจจัยเรื่องไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคเปลี่ยน ยิ่งคนรุ่นใหม่มีเวลาน้อย ก็ยิ่งช่างเลือกมากขึ้น และไม่ได้ต้องการของถูก แต่ต้องการของคุณภาพดี ถ้าเป็นอาหารก็ต้องใหม่สด และพร้อมทานได้ทันที

แนวโน้มการบริโภคอาหารสดของคนยุคนี้ จากการศึกษาของบิ๊กซีพบว่า พฤติกรรมของคนรุ่นใหม่ กลุ่มหนึ่งนิยมทำอาหารรับประทานเองที่บ้านมากขึ้น จากเหตุผลทางด้านสุขภาพ และอีกกลุ่มหนึ่งนิยมอาหารพร้อมทาน โดยสิ่งที่เหมือนกันของทั้งสองกลุ่มคือ ต้องการวัตถุดิบที่ใหม่สด มีคุณค่าทางอาหาร และสามารถตรวจสอบย้อนกลับแหล่งที่มา

การซื้ออาหารไปปรุงกินเองที่บ้าน เหมือนเป็นงานอดิเรกของคนรุ่นใหม่ เดี๋ยวนี้คนชอบทำอาหารมีอายุน้อยลงเรื่อยๆ เฉลี่ยประมาณ 20 ปี หัดทำอาหารโดยเปิดดูวิธีทำจากยูทูป กลายเป็นไลฟ์สไตล์ที่เริ่มมาแรงแล้ว

ผู้บริหารบิ๊กซี กล่าว

บิ๊กซีจะเริ่มทยอยปรับใหญ่คอนเซ็ปต์ใหม่ของบิ๊กซี ทั้งในแง่ของภาพรวม และแผนกอาหารสด ภายในปี 2561 นี้ โดยเริ่มต้นปรับ 20 สาขาแรกก่อนในกลุ่มไฮเปอร์มาร์เก็ตจะเน้นสาขาทำเลในเมืองเป็นหลัก ซึ่งค่อนข้างโชคดีว่าสาขาบิ๊กซีในกรุงเทพฯ ส่วนใหญ่จะตั้งอยู่กลางเมืองและย่านที่มีชุมชนหนาแน่น อย่างเช่น สาขาราชดำริ ลาดพร้าว อิมพีเรียลลาดพร้าว อ่อนนุช และหัวหมาก เป็นต้น

ผู้บริหารยืนยันว่า เมื่อปรับปรุงพื้นที่แล้ว ลูกค้าจะสัมผัสได้ถึงคอนเซ็ปต์ที่เปลี่ยนไป บิ๊กซีจะเน้นประสบการณ์ในการเลือกซื้อสินค้ามากขึ้น ปัจจุบันแผนกอาหารสดทำรายได้ให้บิ๊กซี 4% มีอัตราเติบโตเฉลี่ยปีละ 2% ทำรายได้เป็นอันดับ 2 รองจากแผนกสินค้าอุปโภค และมีแผนจะขยายพื้นที่อาหารสดที่มีอยู่ราว 14% จากพื้นที่ค้าปลีกเพิ่มเติมอีกหลังจากยกเครื่องใหม่ คาดว่าแผนกอาหารสดจะช่วยสร้างยอดขายเพิ่มขึ้นเป็น 10%

“เราแข็งแรงในเรื่องสินค้าราคาถูก เป็นจุดแข็งที่เราต้องรักษาไว้ การปรับตัวให้เข้ากับยุคสมัย บิ๊กซีตั้งใจจะสร้างคุณค่าในเรื่องประสบการณ์ร่วมของลูกค้ากับแบรนด์ เรามีฐานลูกค้าหลักอยู่แล้ว แต่ถ้าไม่ปรับตัว เราจะพลาดลูกค้ากลุ่มใหม่ที่โตขึ้นทุกวัน แต่ก็ยังไม่ทิ้งลูกค้ากลุ่มที่เป็นแม่บ้าน” พิริยะกล่าว

แผนการปรับแผนกอาหารสดของบิ๊กซี จะเพิ่มความหลากหลายของอาหารสดให้มากขึ้น ก่อนหน้านี้บิ๊กซีเริ่มปรับแผนกซีฟูด ทดลองเอากุ้งล็อบสเตอร์มาวางขายกิโลกรัมละ 220 บาท ถูกกว่าที่อื่นๆ ซึ่งขายกันกิโลกรัมละ 300-400 บาท ได้ผลตอบรับอย่างน่าพอใจ สาเหตุที่บิ๊กซีพยายามนำเข้าอาหารจากต่างประเทศมาจำหน่ายมากขึ้น เพราะไลฟ์สไตล์ของคนยุคนี้นิยมไปต่างประเทศ และหิ้วของกินของใช้ติดมือกลับมา บิ๊กซีจึงเพิ่มกลุ่มสินค้านำเข้าเพื่อเป็นอีกทางเลือกตอบโจทย์ขาชอป

นอกจากนี้ บิ๊กซีจะให้ความสำคัญกับพื้นที่ขายมากขึ้น หมดยุคแล้วที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตจะยึดครองพื้นที่ขนาดใหญ่ 8,000 ตารางเมตร การลดพื้นที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตลง แล้วเอาไปปล่อยเป็นพื้นที่เช่า จะเพิ่มโอกาสให้ลูกค้าเข้ามาใช้เวลากับบิ๊กซีนานขึ้น จากเดิมซื้อแล้วก็กลับ ไม่ได้เดินเล่น

บิ๊กซีมีแผนเปิด “มินิ บิ๊กซี” เพิ่มขึ้นอีก 150 แห่ง โดยสาขาที่เปิดใหม่นี้จะเน้นคอนเซ็ปต์อาหารพร้อมทาน ให้สอดรับกับแนวทางใหม่ของไฮเปอร์มาร์เก็ต ที่ผ่านมากลุ่มอาหารสดในมินิ บิ๊กซี สามารถทำรายได้มากถึง 20% การปรับตัวยกแผงดังกล่าว จะช่วยให้แผนกอาหารสดทั้งกลุ่มมียอดขายเพิ่มไม่น้อยกว่า 10% ล่าสุดบิ๊กซีเพิ่งเปิดไฮเปอร์มาร์เก็ตเพิ่มอีก 2 สาขาที่อุบลราชธานี และอุดรธานี ปัจจุบันบิ๊กซีมีสาขาทั้งสิ้น 807 สาขา แบ่งเป็นไฮเปอร์มาร์เก็ต134สาขา (บิ๊กซี ซูเปอร์เซ็นเตอร์ 18สาขา และบิ๊กซี เอ็กซ์ตร้า 116 สาขา) บิ๊กซี มาร์เก็ต59 สาขา มินิ บิ๊กซี 475 สาขา และร้านขายยาเพรียว 142 สาขา

ก่อนหน้านี้หุ้นบิ๊กซีพิ่งถอนตัวจากตลาด เพราะสัดส่วนผู้ถือหุ้นรายย่อยเหลือแค่ 2.06% และจะซื้อขายวันสุดท้าย 27 กันยายน นี้ รวมถึงมีรายงานอย่างเป็นทางการว่า สาเหตุจากสภาพคล่องในการซื้อขายหุ้นในตลาดหุ้นลดลง รวมทั้งผลตอบแทนต่อผู้ถือหุ้นในรูปของเงินปันผลก็อาจจะมีการเปลี่ยนแปลงไปด้วย ตามนโยบายการบริหารงานของผู้ถือหุ้นใหญ่ ดังนั้น การปรับโฉมใหม่ของบิ๊กซีที่ถือว่าเป็น big change หนนี้ จากปกติที่บิ๊กซีจะปรับปรุง 20 สาขาเป็นประจำทุกปีอยู่แล้ว สะท้อนให้เห็นว่า ภารกิจของบิ๊กซีจากนี้ ภายใต้การบริหารงานของบีเจซี คงจะเพิ่มความเข้มข้นรับศักราชใหม่ที่ใกล้จะมาถึง ท่ามกลางสถานการณ์เศรษฐกิจที่ซบเซา

บีเจซีระบุถึงการเติบโตของบิ๊กซีในปีนี้ โดยเฉพาะตลาดในประเทศไทยได้รับผลจากกำลังซื้อในประเทศที่ลดลงทำให้ครึ่งปีแรกยอดขายสาขาเดิมติดลบ คาดว่าทั้งปีน่าจะติดลบไม่เกิน 5% เพราะในช่วงครึ่งปีหลังตั้งแต่ ก.ค. – ก.ย. ยอดขายกลับมาบวก ซึ่งช่วง 2 เดือนสุดท้ายของปีกำลังซื้อน่าจะกลับมาดีขึ้น และน่าจะส่งผลต่อการเติบโตบีเจซีเพราะรวมงบของบิ๊กซีเข้ามาในปีนี้

หันกลับมาดูคู่ปรับสำคัญอย่าง “เทสโก้ โลตัส” ที่เพิ่งออกตัวปรับโฉมใหม่แผนกอาหารสดไม่นานมานี้ โดยใช้สาขาสุขุมวิท 50 นำร่องศึกษาลองผิดลองถูก ก่อนที่จะขยายตัวไปสาขาอื่นๆ อีก 5 สาขา อาหารสดเป็นแผนกที่มียอดขายเติบโตดีที่สุดกว่า 15% ของห้างลดราคาแห่งนี้ บริษัทวางจุดยืนให้แผนกอาหารสดเป็นสินค้าเรือธงที่ตอบโจทย์การใช้ชีวิตในสังคมเมือง และเป็นสินค้าปลายทางที่สามารถเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้ทุกกลุ่มทั้งออฟไลน์และออนไลน์

เทสโก้ใช้งบกว่า 1 หมื่นล้านบาทปรับปรุงอาหารสดครบวงจรตั้งแต่การผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และจำหน่าย โดยตั้งเป้าว่าลูกค้า 10 คนที่เดินเข้าแผนกอาหารสด จะต้องซื้อสินค้าอาหารสดอย่างน้อยคนละ 1 รายการครบทั้ง 10 คน จากเดิมก่อนหน้านี้ มีการซื้อสินค้า 6 คนจาก 10 คนที่เข้าแผนกอาหารสด

สำหรับโฉมใหม่ของแผนกอาหารสดเทสโก้ โลตัส สาขาสุขุมวิท 50 จะเน้นการจัดวางสินค้าที่เพิ่มความสวยงาม จัดหมวดหมู่ให้หาง่าย มีสินค้านำเข้ามากขึ้น มีบริการรูปใหม่ เช่น ปรุงอาหารสด ตัดแต่งเนื้อสัตว์ ซูชิบาร์ มีพนักงานที่มีความรู้คอยให้คำแนะนำ รวมถึงการตั้งราคาให้ต่ำกว่าอาหารสดในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป 20-25% จากการรับซื้อผักและผลไม้โดยตรงจากเกษตรกรกว่า 90%

รวมถึงยังได้ทุ่มงบประมาณอีก 5 พันล้านบาท สร้างคลังสินค้าสำหรับอาหารสดที่ขอนแก่นและสุราษฎร์ธานี จากปัจจุบันนี้ที่มีอยู่แห่งเดียวที่ลำลูกกา ปทุมธานี และซื้อเครื่องแว็กกิ้งรักษาคุณภาพสินค้า และเตรียมลงทุนซื้อรถโมบายแพกกิ้งเพิ่มเติมอีก 5 คัน เพื่อรักษาคุณภาพความสด ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจ

เทสโก้มองว่าแผนกอาหารสดจะทวีความสำคัญมากขึ้นและสอดรับกับยุคสมัย บริษัทจึงวางรากฐานแผนกนี้อย่างเป็นระบบในช่วงที่ผ่านมา และตั้งเป้าหมายให้อาหารสดเป็นสินค้าตัวหลักที่ช่วยสร้างรายได้ไม่น้อยกว่า 15%

ภายใน 3 ปีจากนี้ คาดว่าบริษัทจะใช้งบประมาณไม่น้อยกว่า 2 พันล้านบาท ดำเนินการปรับปรุงแผนกอาหารสดรูปแบบไฮเปอร์มาร์เก็ต จำนวน 50 สาขา จากประเภทไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีอยู่ทั้งหมด 200 สาขา คิดเป็นเงินลงทุนสาขาละ 40 ล้านบาท สำหรับการปรับพื้นที่ คอนเซ็ปต์ การจัดวางสินค้า การนำเสนอสินค้า และเพิ่มพื้นที่อาหารสดขึ้นอีก 20%

ภายในปีนี้ เทสโก้ โลตัส ยังคงทยอยเปิดสาขาใหม่อย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะรูปแบบไฮเปอร์มาร์เก็ตตั้งเป้าไว้ 10 สาขา ปัจจุบันเปิดไปแล้ว 7 สาขา โดยสาขาล่าสุดคือบุรีรัมย์ ขณะที่รูปแบบเอ็กซ์เพรสจะเปิดเพิ่มอีก 100 สาขา ปัจจุบัน เทสโก้ โลตัส มีสาขาทุกรูปแบบรวมกัน 2,000 แห่ง

เวทีอาหารสดจะเป็นอีกสนามประลองกำลังระหว่าง บิ๊กซีกับเทสโก้ โลตัส ว่าใครจะท็อปฟอร์มมากกว่ากัน ในยุคที่ไลฟ์สไตล์ลูกค้าพร้อมเปลี่ยนได้ทุกเมื่อ ถ้าเจอสิ่งที่ดีกว่า.

การหันไปทุ่มงบมโหฬารกว่าหมื่นล้านบาทในช่วงที่ผ่านมา เพื่อปรับปรุงอาหารสดครบวงจรตั้งแต่การผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และจำหน่าย เป็นการอดใจรอเวลาเพื่อให้อาหารสดเป็น “แผนกแม่วัวทำเงิน” ที่เทสโก้ โลตัส สามารถทำตลาดและกระจายสินค้าได้อย่างทั่วถึง ทั้งออฟไลน์และออนไลน์

“เราตั้งเป้าว่าลูกค้า 10 คนที่เดินเข้าแผนกอาหารสด จะต้องซื้อสินค้าอาหารสดอย่างน้อยคนละ 1 รายการครบทั้ง 10 คน จากเดิมก่อนหน้านี้ มีการซื้อสินค้า 6 คนจาก 10 คนที่เข้าแผนกอาหารสด” สมพงษ์ รุ่งนิรัติศัย ประธานกรรมการ ฝ่ายการพาณิชย์ เทสโก้ โลตัส ปักธง

เทสโก้ โลตัส จึงได้ลงมือรีโนเวตแผนกอาหารสด หรือ เฟรชฟู้ด ให้เป็นพื้นที่แม่เหล็ก ดึงดูดกำลังซื้อคนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ อยากได้ของดี ราคาถูก หลังจากที่สองปีก่อนหน้านี้เคยปรับลดราคาแผนกอาหารสดลงมาให้เท่ากับราคาขายส่งแล้ว ด้วยการเลือกสาขาสุขุมวิท 50 เป็นสาขานำร่อง ใช้งบลงทุน 40 ล้านบาท ศึกษาลองผิดลองถูก ก่อนที่จะขยายตัวไปสาขาอื่นๆ อีก 5 สาขา

โดยเหตุผลที่เลือกสาขาสุขุมวิท 50 เป็นสาขาต้นแบบ เพราะว่าเป็นสาขาที่มีไลฟ์สไตล์แบบคนเมืองชัดเจนที่สุด อยู่ติดกับรถไฟฟ้า ประชากรหนาแน่น และมีที่พักอาศัยประเภทคอนโดมิเนียมจำนวนมาก

สำหรับโฉมใหม่ของแผนกอาหารสดที่สุขุมวิท 50 จะเพิ่มพื้นที่ขึ้นอีก 20% จากเดิมแผนกอาหารสดสาขานี้มีพื้นที่กว่า 500 ตารางเมตร ปรับคอนเซ็ปต์การจัดวางสินค้า เพิ่มความสวยงาม จัดหมวดหมู่ให้หาง่าย มีสินค้านำเข้ามากขึ้น มีบริการรูปใหม่ เช่น ปรุงอาหารสด ตัดแต่งเนื้อสัตว์ ซูชิบาร์ มีพนักงานที่มีความรู้คอยให้คำแนะนำ รวมถึงการตั้งราคาให้ต่ำกว่าอาหารสดในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป 20-25%

ที่ผ่านมาบริษัทเตรียมการพัฒนาแผนกอาหารสดมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ 3 ปีที่แล้ว โดยใช้เงินกว่า 1 หมื่นล้านบาท ไปวางรากฐานการผลิตและบรรจุอาหารสดตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ

จากการทำงานร่วมกับเกษตรกรกว่า 400 รายทั่วประเทศ พัฒนาระบบการผลิตเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี ยกระดับมาตรฐานอาหารสดตั้งแต่การเพาะปลูกการตัดแต่งการขนส่ง และการจัดเรียงสินค้า

ปัจจุบันนี้ เทสโก้ โลตัสซื้อผักและผลไม้สดตรงจากเกษตรกรกว่า 90% หรือคิดเป็น 1.5 แสนตันต่อปี มีสินค้าเพียงไม่กี่รายการเท่านั้นที่ยังต้องผ่านคนกลาง เช่น ข้าวสารบรรจุถุง

ขณะเดียวกันบริษัทยังได้ทุ่มงบประมาณอีก 5 พันล้านบาท สร้างคลังสินค้าสำหรับอาหารสด ที่ขอนแก่นและสุราษฎร์ธานี จากปัจจุบันนี้ที่มีอยู่แห่งเดียวที่ลำลูกกา ปทุมธานี และซื้อเครื่องแวกกิ้งรักษาคุณภาพสินค้า และเตรียมลงทุนซื้อรถโมบายล์แพ็กกิ้งเพิ่มเติมอีก 5 คัน เพื่อรักษาคุณภาพความสด ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจ

จากนี้ไปแผนกอาหารสดจะทวีความสำคัญมากขึ้นสำหรับเทสโก้ โลตัส จากการวางรากฐานอย่างเป็นระบบในช่วงที่ผ่านมา และการตั้งเป้าหมายให้แผนกอาหารสดนี้เป็นเรือธง ที่จะช่วยสร้างรายได้ไม่น้อยกว่า 15%

ทุกวันนี้เราจะเห็นรถวิ่งขนส่งสินค้าและอาหารสดออนไลน์ของเทสโก้ โลตัสกระจายตัวอยู่ทั่วไปในซอยเล็กซอยน้อยทั่วกรุงเทพฯ บางกระทู้ในพันทิประบุชัดเจนว่าบริการจำหน่ายอาหารสดออนไลน์ของเทสโก้ โลตัสจะคัดเอาแต่ผักผลไม้สวยๆ ดีๆ ส่งตรงถึงบ้านโดยที่ลูกค้าไม่ต้องไปแย่งคัดเลือกกันในกระบะของห้าง ทำให้บริษัทกลายเป็นขวัญใจแม่บ้านไปทันที

การยกเครื่องแผนกอาหารสดครบวงจร (from farm to table) ของเทสโก้ โลตัส ครั้งนี้ ดำเนินการอย่างเป็นระบบ ผสานพื้นที่ในห้างที่เป็นออฟไลน์ กับการจัดส่งผักผลไม้และของใช้ในชีวิตประจำวันทางออนไลน์ เพื่อตอบโจทย์ไลฟ์ไตล์คนรุ่นใหม่ที่ห่วงสุขภาพ และตอบสนองต่อพฤติกรรมของผู้คนที่เริ่มสั่งซื้อของออนไลน์ส่งถึงบ้านมากขึ้น

“แผนพัฒนาอาหารสดของเรา ไม่ได้จำกัดอยู่แค่สาขาที่ปรับโฉมเท่านั้น แต่จะครอบคลุมร้านค้าทุกรูปแบบ และทุกสาขาทั่วประเทศ รวมไปถึงช่องทางอาหารสดออนไลน์” สมพงษ์ กล่าว

ภายใน 3 ปีจากนี้ ประมาณการงบลงทุนของเทสโก้ โลตัส คาดว่าจะใช้ไม่น้อยกว่า 2 พันล้านบาท ดำเนินการปรับปรุงแผนกอาหารสดรูปแบบไฮเปอร์มาร์เก็ต จำนวน 50 สาขา จากประเภทไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีอยู่ทั้งหมด 200 สาขา คิดเป็นเงินลงทุนสาขาละ 40 ล้านบาท สำหรับการปรับพื้นที่ คอนเซ็ปต์ การจัดวางสินค้า การนำเสนอสินค้า และเพิ่มพื้นที่อาหารสดขึ้นอีก 20%

โดยหลักการพิจารณาเลือกรีโนเวตแผนกอาหารสดจะดูจากโปรไฟล์และไลฟ์สไตล์ของลูกค้าในย่านนั้นๆ เป็นสำคัญ เช่น การมีกลุ่มคนเมืองในย่านนั้นมากน้อยเท่าใด ลูกค้าต้องการความสะดวกสบายและสินค้าคุณภาพอย่างไรบ้าง รวมถึงพิจารณาจากฐานข้อมูลบัตรคลับการ์ดที่มีฐานสมาชิกกว่า 15 ล้านราย

ภายในปีนี้ เทสโก้ โลตัส ยังคงทยอยเปิดสาขาใหม่อย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะรูปแบบไฮเปอร์มาร์เก็ตตั้งเป้าไว้ 10 สาขา ปัจจุบันเปิดไปแล้ว 7 สาขา โดยสาขาล่าสุดคือบุรีรัมย์ ขณะที่รูปแบบเอ็กซ์เพรสจะเปิดเพิ่มอีก 100 สาขา

ปัจจุบันเทสโก้โลตัสมีสาขาทุกรูปแบบรวมกัน 2 ,000 แห่ง ยิ่งจำนวนสาขาเพิ่มมากขึ้นเท่าใด ความคุ้มค่าจากการลงทุนในกลุ่มอาหารสดที่จะกระจายตัวครอบคลุมทั้งออฟไลน์และออนไลน์ก็มีมากเท่านั้น