Fauchon (โฟชอง) โด่งดังในธุรกิจด้านอาหารที่ประเทศฝรั่งเศสมานานนับร้อยปี โดยเฉพาะในแง่การเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหวาน และขนม ที่ Fauchon ได้รับคำชมเสมอมาว่าสามารถนำเสนอความหวานในสไตล์ของฝรั่งเศสออกมาได้อย่างหรูหรามีรสนิยม จนเคยปรากฏในนิยายชุด “ฮัลนิบาล เล็คเตอร์” ของ โทมัส แฮร์ริส มาแล้ว

หลังขยายธุรกิจไปสู่ระดับโลก และเปิดสาขาในต่างประเทศมากมายมาตั้งแต่ยุค 1990s วันนี้ Fauchon ได้ขยายธุรกิจไปอีกขั้นด้วยการเปิดกิจการโรงแรมขึ้นเป็นครั้งแรก และจะเป็นโรงแรมแบบของ Fauchon โดยเฉพาะ กับจุดเด่นที่ “มินิบาร์” สุดหรูที่จะประกอบไปด้วยสินค้าของ Fauchon มากมาย

Hotel Fauchon แห่งแรกซึ่งตั้งอยู่ในกรุงปารีส จะเริ่มให้บริการในวันที่ 1 ก.ย. ด้วยจำนวนห้อง 54 ห้อง ที่ออกแบบโดยสถาปนิกชื่อดัง ริชาร์ด มาร์กติเนต์ ซึ่งทาง Fauchon เชื่อมั่นว่าพวกเขาจะสามารถนำเสนอสิ่งที่แตกต่างจากผู้ให้บริการในอุตสาหกรรมโรงแรมโดยทั่วๆ ไปได้อย่างแน่นอน

จาก “มินิบาร์” บริการธรรมดาๆ ของโรงแรมทั่วไป สู่ “กูร์เมต์บาร์” จุดขายสำคัญของ Hotel Fauchon

ในการให้สัมภาษณ์กับ Forbes ผู้บริหารระดับสูงของ Fauchon บอกว่าจุดขายของ Hotel Fauchon จะอยู่ที่ส่วนของ “มินิบาร์” ซึ่งทาง Fauchon จะขอเรียกว่า “กูร์เมต์บาร์”

เมื่อพูดถึง มินิบาร์ คนส่วนใหญ่น่าจะนึกถึงตู้เย็นขนาดเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยสินค้าอย่างของกินเล่นและเครื่องดื่ม ที่ขายแพงกว่าราคาทั่วไปมากอาจจะถึง 2 – 3 เท่า จนผู้เข้าพักในโรงแรมจำนวนไม่น้อย แทบจะไม่เหลียวแลสินค้าเหล่านี้ stuff.co.nz ถึงกับบอกว่าโรงแรมหลายแห่งก็เริ่มตัดมินิบาร์ออกจากบริการกันมากขึ้นเรื่อยๆ

แต่สำหรับ มินิบาร์ หรือ กูร์เมต์บาร์ ของ Hotel Fauchon จะแตกต่างออกไป ตู้ของมินิบาร์จะออกแบบโดยแบรนด์ Roche Bobois อันโด่งดัง ที่ดูหรูหราและมีระดับตั้งแต่รูปลักษณ์ภายนอก ซึ่งเป็นตู้ 2 ประตูที่ใหญ่โตโอ่โถง และแน่นอนว่าในนั้นจะบรรจุสินค้าของ Fauchon เอาไว้อย่างมากมาย

“ในกูร์เมต์บาร์จะเต็มไปด้วยสินค้าของ Fauchon ที่ทุกคนรัก และจะมีให้ฟรีโดยไม่คิดค่าบริการเพิ่ม” Fauchon บอกกับ Forbes และแจกแจงรายละเอียดว่าทางโรงแรมจะสอบถามถึงรสนิยม และรสชาติที่โปรดปรานของผู้เข้าพักแต่ละคนอย่างละเอียดก่อน เพื่อที่จะได้จัดสินค้าให้ตรงกับลูกค้าทุกคน บางคนอาจจะนิยมหวานเป็นพิเศษ หรือบางคนก็ชอบกินเค็ม นอกจากนั้น Fauchon ยังสามารถจัดสินค้าสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารให้ได้วย

โดยโรงแรมจะจัดสินค้าเอาไว้ระหว่าง 6 – 20 ประเภทต่อการเช็กอินแต่ละครั้ง ซึ่งในวันที่เช็กเอาต์ Hotel Fauchon ก็จะนำขนมที่เหลือมาบรรุกล่องให้ผู้เข้าพักนำกลับไปฝากคนที่บ้านด้วย …. “จะมีสินค้าทุกตัวที่เราพัฒนาขึ้น และมีขายอยู่ในร้านของ Fauchon นอกจากนั้นก็ยังจะมีสินค้าเฉพาะที่จะมีเฉพาะที่โรงแรมเท่านั้นด้วย”

ตัวอย่างเช่นสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก ในมินิบาร์ก็จะมีทั้งขนมที่มีน้ำตาน้อย, อาหารที่ไม่เน้นแป้ง หรือคนที่ชอบหวานมากๆ Hotel Fauchon ก็จะมีขนมมากมายให้ได้ลองกัน โดยเฉพาะมาการองอันขึ้นชื่อของทาง Fauchon

“วัตถุดิบของเราจะเป็นของชั้นเลิศทั้งหมด อย่างแซลมอนก็จะมาจากนอร์มังดีโดยตรง และจะเน้นการปรุงแต่งให้น้อย ใช้วิธีพื้นฐานในการประกอบอาหาร” Fauchon ยังแนะนำว่า หากใครมาพักทางโรงแรมก็อยากจะให้ลองสั่ง คร๊อก เมอร์ซิเออร์ หรือ แซนด์วิชอบชีส สูตรของ Fauchon ดูด้วย “สูตรของเราค่อนข้างเป็นความลับ ข้างนอกจะกรอบ และข้างในจะนุ่มมาก”

ดินแดนในฝันของสาวๆ

ในห้องพักทุกห้องยังจะมีทั้งที่เป่าผมของ Dyson และมีผ้าคลุมหลังอาบน้ำให้เลือก 2 ขนาด กับรองเท้าแตะอีก 3 คู่ เพื่อที่ลูกค้าจะได้เลือกใช้ของที่พอดีกับตัวเองมากกว่า โดย Hotel Fauchon บอกว่าคอนเซ็ปต์ของโรงแรมแห่งนี้ก็คือคำว่า GLAM หรือ Gourmet (กินดื่ม), Location (ทำเลที่ตั้ง), Attention (ความน่าสน) และ Mesdames (สุภาพสตรี)

แน่นอนว่า Hotel Fauchon น่าจะมุ่งเน้นไปหากลุ่มลูกค้าที่เป็นผู้หญิง ที่ปกติชอบของหวานมากกว่าผู้ชายเป็นหลัก สังเกตได้จากการออกแบบ และดีไซน์ต่างๆ ที่เน้นความหวาน และสีชมพู ส่วนโลโกที่เป็นรูปดวงตากับขนตางอนๆ ก็น่าจะแสดงจุดยืนนี้ได้เป็นอย่างดี ทางโรงแรมยังบอกตรงๆ ว่า “ของเราจะเน้นโทนความเป็นผู้หญิงเป็นพิเศษ”

Fauchon มีแผนจะเปิดโรงแรมมากถึง 20 แห่งใน 10 ปีข้างหน้าหลังจากนี้ และกล่าวว่า “สำหรับเรา สิ่งสำคัญคือต้องมีคอนเซ็ปต์ที่แตกต่างจากคนอื่น เราจะไม่เป็นแค่แบรนด์โรงแรมอีกเจ้าเท่านั้น … เราจะมอบประสบการณ์ทางการกินที่แตกต่างไม่เหมือนใครให้กับลูกค้าอยากที่ไม่มีใครทำได้”

ข้อมูล

• Luxury Hotel Renovations and Openings in Paris This Summer
• Food Purveyor Fauchon Launches First Boutique Luxury Hotel in Paris
• Why mini-bars are disappearing from hotel rooms