ซีอิ๊วพรีเมียมโตตามเทรนด์สุขภาพ สวนทางกลุ่มระดับกลางกำลังซื้อชะลอตัว

ฝั่งหนึ่งคือ “เทียร์ 1” กลุ่มพรีเมียม ที่ยอมจ่ายเพื่อคุณภาพและสุขภาพ เช่น ไม่มีน้ำตาล คีโต เป็นรูปแบบพรีเมียมฟังก์ชันนัลที่ดีต่อร่างกาย แม้มีสัดส่วนเพียง 10-15% ของตลาดรวม แต่มีโอกาสเติบโตสูง

อีกฝั่งคือ “เทียร์ 3” ราคาประหยัด ที่ตอบโจทย์เศรษฐกิจชะลอตัว ส่วนหนึ่งเป็นอานิสงส์จากผู้บริโภคระดับกลางใช้จ่ายน้อยลง และเปลี่ยนมาใช้สินค้าราคาย่อมเยาแทน

“ตอนนี้กลุ่มเทียร์ 2 ระดับกลาง ตลาดค่อนข้างชะลอตัวลงมาก ผู้บริโภคถ้าไม่อัปเกรดขึ้นไปใช้พรีเมียมรับกระแสรักสุขภาพ ก็หันลงไปใช้กลุ่มราคาประหยัดไปเลย”

รุกฟังชันนอลพรีเมียม-ซีอิ๊วสุขภาพ

จากกระแสรักสุขภาพ และผู้บริโภคกำลังซื้อสูงหันใช้ของพรีเมียมที่ตอบโจทย์สุขภาพ ทำให้เด็กสมบูรณ์พยายาม ทำสินค้าที่มีความฟังก์ชันนอลมากขึ้น เช่น ซีอิ๊วเม็ด สามารถนำไปผัดได้ทันที เป็นต้น ซึ่งสามารถเพิ่มยอดขายให้บริษัทฯ ได้ราว 2%

ขณะเดียวกัน เด็กสมบูรณ์ มีแผนทำซอสเพื่อสุขภาพ แต่ยังคงอร่อย ไม่ใช่รสจืด ๆ แบบภาพจำของอาหารสุขภาพ รวมถึงการเข้าไปคอแลบส์กับแบรนด์อื่น ๆ สร้างการรับรู้ว่าซีอิ๊ว สามารถนำไปทำได้หลายเมนู ไม่จำกัดแค่อาหารคาว

ความท้าทายปี 68 ผู้เล่นหน้าใหม่จากจีนบุกตลาด

นอกจากนี้ หนึ่งในความท้าทายใหญ่ของปี 2568 คือ “คู่แข่งจากจีน” ที่เริ่มเข้ามาทำตลาดในไทยมากขึ้น แต่ ‘เด็กสมบูรณ์’ มีจุดแข็งคือการเข้าใจพฤติกรรมการบริโภค และความต้องการของคนไทย

ฉะนั้น ช่วงที่ผ่านมา เด็กสมบูรณ์จึงพยายามสื่อสารกับผู้บริโภคโดยตรง ผ่านการขายสินค้าออนไลน์ แรกเริ่มขายขวดละ 50 บาท แต่เจอค่าส่งสูงถึง 120 บาท ทำยอดขาย 5-6 หมื่นบาท/เดือน ขณะที่ต้องแบกต้นทุนค่า GP ในแอปฯ ทำให้ต้องดีลกับแพลตฟอร์ม เพื่อให้สามารถบริหารต้นทุนได้

ปี 2569 แนะอย่าประมาท-เข้มกระแสเงินสด

แม้ธุรกิจจะยังมีหวัง แต่ยังคงต้องระมัดระวังในการทำธุรกิจ โดยเรื่องที่สำคัญมากสุด คือ กระแสเงินสด

“กระแสเงินสด เปรียบเสมือนเลือดของธุรกิจ ถ้านิ้วขาดยังอยู่ได้ แต่ถ้าเลือดไหลหมดตัว ทุกอย่างก็จบ”

นั่นคือเหตุผลที่ “เด็กสมบูรณ์” เลือกปรับกลยุทธ์ให้เดินหน้าอย่างระมัดระวัง ควบคุมต้นทุน เข้าถึงลูกค้าโดยตรง และมองหาช่องทางใหม่ ๆ ให้แบรนด์แข็งแรงกว่าที่เคย

หากใครเป็นสายกินอาจจะรู้ว่า “วาโชกุ” คืออาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ที่มีการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างชำนาญ และได้รับการยอมรับจาก UNESCO ในปี 2013 ว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติอีกด้วย 

อานิสงส์เทรนด์อาหารแบบวาโชกุได้รับความนิยมมาอย่างต่อเนื่อง ทำให้ “ซีอิ๋ว” หรือ “โชยุ” (Shoyu) (ซอสถั่วเหลือง) ของญี่ปุ่นมีอัตราการส่งออกที่เติบโตขึ้นเช่นกัน โดยข้อมูลของศุลกากรโตเกียว รายงานว่า ตั้งแต่เดือนมกราคมถึงกรกฎาคม มีตัวเลขการส่งออกโชยุเกิน 6.85 พันล้านเยน เนื่องจากความนิยมของวาโชกุยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และกระแสการจดทะเบียนฯยูเนสโก

นอกจากนั้นข้อมูลศุลกากรโตเกียวยังเผยว่า ในปี 2023 การส่งออกโชยุเพิ่มขึ้นเป็น 1 หมื่นล้านเยน นับเป็นครั้งแรกที่มีการส่งออกสูงเป็นประวัติการณ์เทียบเท่ากับในปี 1988 ซึ่งสมาคมโชยุญี่ปุ่นได้ระบุเพิ่มเติมว่า จํานวนร้านอาหารญี่ปุ่นที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก ก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้การส่งออกโชยุเพิ่มขึ้นเช่นกัน

สหรัฐอเมริกา ถือเป็นตลาดส่งออกโชยุอันดับต้นๆ ของญี่ปุ่น โดยมูลค่าส่งออกในปี 2023 คิดเป็น 17.9% ของการส่งออกโชยุทั้งหมด ตามด้วยส่งออกไปจีน 8.2% และเกาหลีใต้ 7.0%

ผู้ผลิตโชยุรายใหญ่ของญี่ปุ่น อย่าง Kikkoman Corp. กล่าวว่า โชยุส่วนใหญ่ทํามาจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี และเกลือ และใช้วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมในสมัยเอโดะ (1603-1867) ที่มีความซับซ้อน ทำให้โชยุมีหลากหลายประเภทขึ้น โดยหลักๆ จะมีอยู่ด้วยกัน 5 ชนิด คือ โชยุอุสุคุจิ โชยุชนิดอ่อน , โชยุทามาริ (เข้มข้นกว่าโคอิคุจิ) ,โชยุชิโระ (ชนิดอ่อน มีรสหวานที่สุด) , โชยุไซชิโคมิ ที่เป็นการหมักซ้ำกันสองครั้ง  และ โชยุโคอิคุจิ ที่มีความเข้มข้น เป็นชนิดที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายที่สุด โดยคิดเป็น 84.9% ของการส่งออกโชยุทั้งหมดในปี 2022 และ 2023 

ทั้งนี้ ปริมาณการส่งออกโชยุของญี่ปุ่นมีมากถึง 26,542 กิโลลิตรใน 7 เดือนแรกของปี 2024 แซงหน้าอัตราการส่งออกสูงสุดในช่วงเวลาเดียวกันในปี 2022 และปริมาณการส่งออกในปี 2023 อยู่ที่ 41,114 กิโลลิตร 

ที่มา : Japan Today