ด้วยการบริโภคกาแฟที่เพิ่มสูงขึ้นของคนไทย ทำให้ตอนนี้ไม่ว่าเดินไปไหน เราจะเจอกับร้านกาแฟเต็มไปหมด และมีให้เลือกหลากหลาย โดยเทรนด์การเติบโตของร้านกาแฟที่น่าสนใจ คือ Premium Mass ขายกาแฟระดับคุณภาพในราคาเข้าถึงง่ายไม่ถึงร้อย

เริ่มจากแบรนด์น้องใหม่มาแรงและเป็นกระแสบนโซเชียลคนรอคิวซื้อเป็นชั่วโมงอย่าง UNO! Coffee มาในคอนเซ็ปต์ Great Coffee For All ที่เกิดจากไอเดีย ‘กาแฟดีไม่จำเป็นต้องแพง’ โดยจุดเด่นของที่นี้ คือ การใช้สายพันธุ์ Geisha นางฟ้าวงการกาแฟที่มีราคาขายกิโลกรัมละพันไปจนถึงหลัก 3-4 หมื่นบาท มาชงขายในราคาแก้วละ 85 บาทเท่านั้น

การตั้งราคานี้ กลายเป็นประเด็นให้หลายคนบอกว่า ‘ร้านนี้ใช้ Geisha ปลอม’ จนทางร้านต้องออกมาทำคลิปวิดีโอ  ชี้แจ้งว่า ที่ตั้งราคาแบบนี้ได้

1.‘ต้องเข้าใจผู้ขาย’ โดยรู้จักกับผู้ปลูกแต่ละฟาร์มมาเป็น 10 ปี และซื้อล็อตใหญ่ เพื่อให้ได้ราคาถูกลง เลยทำราคาได้ และรู้ว่า เมล็ดกาแฟพันธ์นี้มีจำกัด ทำให้ทางร้านได้ติดต่อล่วงหน้ากับฟาร์มดังไว้หลายฟาร์ม 2. ‘ดูเวลา’ เลือกซื้อเมล็ดกาแฟในจังหวะที่ได้ราคาและคุณภาพดีที่สุด, 3. ‘คั่วเอง’ ทำให้ลดต้นทุนได้ และ 4. ‘เข้าใจสินค้า’

UNO! Coffee เป็นธุรกิจในเครือบริษัท Rocks PC จำกัด ผู้บริหารสิทธิ์แบรนด์ Potato Corner ในประเทศไทย ที่มี ‘พีช-พชร จิราธิวัฒน์’ เป็นผู้ร่วมลงทุน โดย UNO! Coffee เปิดสาขาแรกที่เซ็นทรัล ลาดพร้าว และปัจจุบันมีสาขารวม 7 สาขา ซึ่งดูจากระแสความแรงเชื่อว่า อีกไม่นานจะได้เห็นสาขาใหม่ ๆ ของร้านนี้ตามมาอย่างแน่นอน

สำหรับ 1:2 Coffee เป็นร้านกาแฟถือกำเนิดขึ้นในปี 2561 ณ จังหวัดเชียงราย และเข้ามาบุกตลาดกรุงเทพฯ ช่วงล็อกดาวน์ปี 2564 ด้วยคอนเซ็ปต์ Everyday Coffee วางตัวเองอยู่ในกลุ่ม Premium Mass เน้นขายกาแฟคุณภาพพรีเมียมไม่ต่างจากกาแฟแก้วละร้อยกว่าบาท แต่มีราคาเข้าถึงง่ายกว่า โดยเมนูร้อนเริ่มต้นที่ 50 บาท เมนูเย็นเริ่ม 55 บาท

ด้วยจุดเด่นคุณภาพกาแฟระดับพรีเมียมในราคาต่ำร้อย บวกกับการเลือกทำเลที่ตั้งสาขา เน้นใกล้ออฟฟิศ ที่อยู่อาศัย และศูนย์การค้า เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้าเป้าหมายได้อย่างทั่วถึง ทำให้ 1:2 Coffee ได้รับความนิยม และเติบโตรวดเร็ว

ปัจจุบันมีสาขากว่า 55 สาขา ส่วนรายได้ก็มีการเติบโตน่าสนใจ โดย

ปี 2565 มีรายได้รวม 28.4 ล้านบาท กำไร 400,043 บาท

ปี 2566 มีรายได้ 140.9 ล้านบาท กำไร 19.5 ล้านบาท

ปี 2567 มีรายได้ 289.5 ล้านบาท กำไร 48.7 ล้านบาท

อะไร คือ Key success ที่ทำให้ร้านกาแฟแห่งนี้เติบโตอย่างรวดเร็ว และเป็นที่จับตามองของวงการร้านกาแฟ ณ ตอนนี้

1:2 Coffee เป็นร้าน Specialty coffee จากเชียงราย โดยตอนแรก ‘ปอ-อัครนันท์ ธัญธีราเศรษฐ์’ หนึ่งในผู้ร่วมตั้ง บริษัท หนึ่งต่อสอง จำกัด ผู้ดำเนินการร้านกาแฟแบรนด์นี้ไม่ได้สนใจหรือมี Passion กับธุรกิจร้านกาแฟ

กระทั่งได้เริ่มดื่มกาแฟเป็นประจำ ทำให้ได้เห็นถึง Pain Point ของคอกาแฟว่า ‘กาแฟรสชาติดี มักมีราคาสูง’ จนทำให้ไม่สามารถดื่มได้ทุกวัน จึงมองเป็นโอกาสทางธุรกิจ และเกิดไอเดียอยากทำร้านกาแฟที่มีรสชาติดีมีคุณภาพให้คนสามารถดื่มได้ทุกวันขึ้นมา

จากไอเดียดังกล่าว ทำให้ร้านนี้เกิดขึ้น ภายใต้คอนเซ็ปต์ Everyday Coffee วางตัวเองอยู่ในกลุ่ม Premium Mass เพื่อให้สามารถเข้าถึงกลุ่มคนในวงกว้าง

ส่วนที่มาของชื่อร้าน ก็มาจาก อัตราส่วนการสกัดกาแฟเอสเปรสโซ ที่ 1:2 โดยร้านแห่งนี้เริ่มบุกตลาดกรุงเทพฯ ในปี 2564 ช่วงที่มีการระบาดของโควิด-19 ระบาด และเกิดการล็อกดาวน์

จุดเด่นสำคัญที่ถือเป็น Key success ของ 1:2 Coffee คือ การเน้นขายกาแฟคุณภาพระดับพรีเมียมไม่ต่างจากกาแฟแก้วละร้อยกว่าบาท แต่มี ‘ราคาเป็นมิตร’ สามารถเข้าถึงได้ง่ายกว่า เมนูร้อนเริ่มต้นที่ 50 บาท เมนูเย็นเริ่ม 55 บาท แถมมีระดับความเข้มให้เลือกทั้ง คั่วอ่อน-คั่วกลาง-คั่วเข้ม และมีเมล็ดต่างประเทศให้เลือกด้วย

นอกจากมีโรงคั่วของตัวเองแล้ว ที่นี้ยังใช้เครื่องชงกาแฟระดับไฮเอนด์ราคาครึ่งล้าน ทำให้สามารถควบคุมคุณภาพของกาแฟให้มีความสม่ำเสมอ รวมถึงดีไซน์ร้านในสไตล์โมเดิร์นเข้ากับยุคสมัย และเลือกเปิดในโลเคชั่นที่สามารถขายได้ตลอดทั้งวันตามคอนเซ็ปต์ Everyday Coffee ซึ่งเน้นเปิดสาขาในทำเลที่ต้องเป็นทั้งแหล่ง ‘ที่อยู่อาศัย’ และ ‘สถานที่ทำงาน’

กลยุทธ์ทั้งหมด ทำให้ 1:2 Coffee ได้รับความนิยม และเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยตอนนี้มีสาขามากกว่า 30 แห่ง กระจายอยู่ตามใจกลางเมือง ศูนย์การค้า รวมไปถึงตามอาคารสำนักงานต่าง ๆ และยังมีแผนขยายสาขาต่อเนื่อง

ขณะที่รายได้เองก็มีการเติบโตน่าสนใจเช่นกัน ซึ่งจากข้อมูลของกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์พบว่า บริษัท หนึ่งต่อสอง จำกัด จดทะเบียนจัดตั้งบริษัทเมื่อ เมษายน 2564 จากการเริ่มต้นในช่วงโควิด มีรายได้หลักล้านบาท กำไรหลักหนึ่งแสนกว่าบาท ผ่านไปเพียง 3 ปี มีรายได้หลักร้อยล้านบาท มีกำไรหลักสิบล้านบาท โดย

ปี 2564 มีรายได้รวม 4,386,988 ล้านบาท กำไร 155,513 บาท

ปี 2565 มีรายได้รวม 28,429,005 ล้านบาท กำไร 400,043 บาท

ปี 2566 มีรายได้ 140,918,921 ล้านบาท กำไร 19,512,023 ล้านบาท

อย่างไรก็ตาม ด้วยการแข่งขันในธุรกิจร้านกาแฟที่รุนแรงทั้งจากแบรนด์ไทยและต่างชาติ บวกกับสภาวะเศรษฐกิจและกำลังซื้อช่วงขาลง จึงน่าจับตามองว่า ต่อจากนี้ทาง 1:2 Coffee จะมีการเพิ่มกลยุทธ์ใดมาเป็นหมัดเด็ดมัดใจลูกค้าอีกหรือไม่

ที่มา

https://o2oforum.com/entrepreneur-one-to-two/

https://www.youtube.com/watch?v=BHHQ3lSomWk

กรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์