Masumi Nishida ประธานบริษัทขนส่ง Nishida Shoun ซึ่งตั้งอยู่ในจังหวัดฟุกุโอกะ ได้คิดค้นวิธีเพิ่มพลังให้รถบรรทุกของเขาด้วยเชื้อเพลิงไบโอดีเซลซึ่งทำมาจากน้ำซุปทงคตสึราเม็งที่เหลือ โดยนำน้ำมันที่ใช้แล้วทิ้ง ผสมน้ำมันหมูที่สกัดจากน้ำซุปซึ่งทำจากกระดูกหมู

เบื้องต้น บริษัทได้เริ่มใช้น้ำมันเชื้อเพลิงไบโอดีเซลในรถบรรทุกบางคันจากทั้งหมด 170 คัน และมีแผนที่จะใช้กับน้ำมันดีเซลทั้งหมดตั้งแต่เดือนกันยายนเป็นต้นไป ซึ่งเชื้อเพลิงไบโอดีเซลเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพสำหรับน้ำมันดีเซลปิโตรเลียม และเป็นที่ทราบกันดีว่าเชื้อเพลิงไบโอดีเซลช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก

Masumi Nishida กล่าวว่า ตนได้คิดค้นการใช้น้ำซุปทงคตสึราเม็งสำหรับการผลิตเชื้อเพลิงตั้งแต่ปี 2556 เมื่อเขาได้รับการติดต่อจากหนึ่งในซัพพลายเชนราเม็งขณะทำการวิจัยเกี่ยวกับเชื้อเพลิงไบโอดีเซลที่ได้จากน้ำมันพืช เนื่องจากมีต้นทุนในการกำจัดน้ำซุปราเม็งที่เหลือทิ้ง ดังนั้นจึงมีแนวคิดที่จะนำน้ำซุปมาใช้เป็นน้ำมันได้หรือไม่ ทำให้ Masumi Nishida ในวัย 74 ปี ได้พัฒนาอุปกรณ์เพื่อแยกน้ำมันหมูออกจากน้ำซุปที่สามารถใส่ในครัวของร้านราเม็งได้

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าน้ำมันหมูจะแข็งตัวได้ง่ายเมื่อเทียบกับน้ำมันพืช แต่ Masumi Nishida ได้คิดค้นวิธีกำจัดองค์ประกอบบางอย่างในระหว่างการกลั่น เพื่อให้สามารถผสมกับเชื้อเพลิงไบโอดีเซลที่ทำจากน้ำมันที่ใช้แล้วทิ้งได้ ปัจจุบัน บริษัทซื้อน้ำมันหมูและน้ำมันสำหรับประกอบอาหารที่ใช้แล้วของเสียจากร้านอาหารประมาณ 2,000 แห่ง และใช้เพื่อผลิตเชื้อเพลิงประมาณ 3,000 ลิตรต่อวัน ที่โรงงานในจังหวัด

“ในตอนแรกผมก็ไม่มีความรู้ด้านเคมีมาก่อนและมันเป็นเรื่องของการลองผิดลองถูก แต่การพัฒนาของฉันได้เห็นแสงสว่างของวันที่ปัญหาสิ่งแวดล้อมกลายเป็นความท้าทายครั้งใหญ่” Masumi Nishida กล่าว

Source

ผลการวิจัยในญี่ปุ่นพบความสัมพันธ์ระหว่างพื้นที่ที่มีจำนวนร้านราเม็งมากเท่าไหร่ ยิ่งมีจำนวนผู้เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดในสมองแตกมากด้วยเท่านั้น

ผลการศึกษาของมหาวิทยาลัยแพทย์ศาสตร์จิชิ ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Nutrition Journal ของอังกฤษ ระบุว่า ราเม็งมีปริมาณเกลือสูงมาก ซึ่งทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง และเพิ่มความเสี่ยงหลอดเลือดในสมองแตก

ในการวิจัยได้แบ่งจังหวัดต่างๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่น ตามจำนวนร้านราเม็ง, ร้านฟาสต์ฟู้ด, ร้านอาหารอิตาลีและฝรั่งเศส รวมทั้งร้ายอูด้ง และบะหมี่โซบะ หลังจากนั้น คณะผู้วิจัยได้วิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างจำนวนร้านอาหารต่อประชากร และอัตราการเสียชีวิตจากหลอดเลือดสมองแตกและหัวใจวาย โดยใช้ข้อมูลจากกระทรวงสาธารณสุข ที่ปรับเฉลี่ยอายุและเพศ

ผลการวิจัยพบว่า จังหวัดที่มีร้านราเม็งต่อประชาการยิ่งมาก อัตราการเสียชีวิตจากหลอดเลือดสมองแตกก็มากตามไปด้วย จังหวัดที่มีจำนวนร้านเราเม็งมากได้แก่ ยามางาตะ โทชิงิ อาโอโมริ อากิตะ นีงาตะ คาโงชิมะ จังหวัดเหล่านี้ มีผู้เสียชีวิตจากหลอดเลือดสมองแตกสูงทั้งชายและหญิง

ถึงแม้จำนวนผู้เสียชีวิตจากหลอดเลือดในสมองแตกในญี่ปุ่นจะลดลงในภาพรวม แต่ว่าก็ยังเป็นสาเหตุการเสียชีวิตของชาวญี่ปุ่นสูงเป็นอันดับที่ 4

อย่างไรก็ตาม คณะผู้วิจัยก็ไม่ได้โทษว่าร้านราเม็งเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดสมองแตกทั้งหมด เพราะพบว่า ในจังหวัดดังกล่าว ประชากรก็นิยมทานอาหารรสเค็มมากอยู่แล้ว โดยประชาชนบริโภคเกลือมากติดอันดับประเทศ

นอกจากปริมาณเกลือที่สูงมากในราเม็งจะทำให้เกิดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองแตก ความดันโลหิตสูง และความจำเสื่อมแล้ว ราเม็งยังมีน้ำตาล ผงชูรส และไขมันสูงมาก ซึ่งทำให้เป็นอาหารจานเด็ดของญี่ปุ่นมีรสชาติเข้มข้นเอร็ดอร่อย แต่ว่าไม่ดีต่อสุขภาพ

Source