นักวิทยาศาสตร์ยังคงเฝ้าค้นหาคำตอบ ว่าอะไรทำให้ปลาแซลมอนว่ายน้ำกลับมาวางไข่ยังทะเลสาบที่เป็นแหล่งกำเนิด ด้วยระยะทางกว่า 1,600 กิโลเมตรได้โดยไม่หลงทาง ความสามารถที่ถูกซ่อนเร้นอยู่ในพันธุกรรมของแซลมอนนี้ช่างแตกต่างจากมนุษย์ในยุคโซเชียลเสียนี่กระไร เพราะเวลาจะออกไปไหนไกลๆ แต่ละที ถ้าไม่มี Google Map อาจจะต้องปวดหัว จอดรถถามทางกันให้วุ่นเลยทีเดียว
ปลาแซลมอน มีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบซีกโลกทางเหนือ ผสมพันธุ์ในทะเลสาบน้ำจืดหรือแม่น้ำที่มีปริมาณออกซิเจนสูง เมื่อออกจากไข่ลูกปลาแซลมอนก็จะออกเดินทางไปสู่มหาสมุทรซึ่งเป็นแหล่งอาหาร เพื่อเติบโตและเรียนรู้ชีวิตในทะเลอยู่หลายปี เมื่อถึงฤดูวางไข่ ปลาแซลมอนก็จะว่ายน้ำกลับมายังถิ่นเกิดของตัวเอง
สิ่งที่นำทางปลาแซลมอนให้กลับมาวางไข่ยังสถานที่เกิดได้อย่างถูกต้องไม่ใช่ Google Map อย่างที่บางคนเข้าใจ (:p) แต่คือกลิ่นเฉพาะของแม่น้ำที่มันเกิดและพฤติกรรมแบบฝังใจในลูกปลาแซลมอนที่เกิดขึ้นทันทีที่มันฟักออกจากไข่ บ้างก็ตั้งสมมติฐานว่า ปลาแซลมอนที่โตเต็มวัยนั้นได้รับการชักนำจากปรากฏการณ์บนท้องฟ้า มีดวงดาว และตำแหน่งของดวงอาทิตย์เป็นเครื่องนำทาง นี่ปลาแซลมอนสามารถอ่านแผนที่ดวงดาวได้ด้วยหรือนี่!!!
แม้ความสามารถอันน่าทึ่งในเรื่องดังกล่าวนี้อาจจะยังหาข้อสรุปไม่ได้ แต่สิ่งที่เรารู้ได้แน่ๆ คือคุณประโยชน์และสารอาหารที่มีอยู่ในปลาแซลมอน ที่ผู้คนหลายเชื้อชาติให้การยอมรับว่านอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยถูกปากแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะปริมาณโอเมก้า 3 ที่สูงกว่าปลาทะเลชนิดอื่นๆ ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไขมันที่มักจะสะสมตามผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและไขมันอุดตันเส้นเลือด, ชะลอการปวดบวมของโรคกล้ามเนื้ออักเสบและโรครูมาตอยด์ ซึ่งเป็นโรคเรื้อรังและทำให้เกิดอาการข้อพิการ, ลดการเสี่ยงของการเป็นโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งสำไส้ใหญ่, ช่วยลดความดันโลหิต, เมื่อรับประทานเป็นประจำ กรด DHA จะช่วยพัฒนาสมอง สายตา ความจำและการเรียนรู้ ฯลฯ
เมื่อได้เห็นถึงประโยชน์อันมากมายขนาดนี้ ทำเอาหลายคนเริ่มสนใจอยากจะลิ้มลองรสชาติของเจ้าปลาแซลมอนนี้ดูบ้างแล้ว บางคนเริ่มแพ็คกระเป๋า เดินทางไปสถานทูตเพื่อติดต่อขอทำวีซ่า จุดหมายปลายทางก็คือการออกล่าเจ้าแซลมอนถึงถิ่นกำเนิดแถบซีกโลกเหนือนู่นเลยทีเดียว
แต่เดี๋ยวก่อน! ไม่เห็นจะต้องไปไกลขนาดนั้น รู้หรือยังว่าที่ร้านอาหาร Zen ทุกสาขาก็มีปลาแซลมอนให้ออกล่ากันได้แล้ว ด้วยความที่เป็นผู้เชี่ยวชาญในอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ เข้าใจลึกซึ้งถึงศิลปะแห่งการรับประทานอาหารสด จึงมั่นใจได้เลยว่าปลาแซลมอนที่ทาง Zen ได้คัดสรรมาให้รับประทานกันนั้น ได้ถูกนำมาปรุงประกอบโดยเชฟผู้ชำนาญการอย่างพิถีพิถันทุกกรรมวิธี
เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการจัดส่งเนื้อปลาที่ถูกต้อง ช่วยให้เก็บรักษารสชาติของความ “สด” เอาไว้ได้อย่างดี รวมทั้งกรรมวิธีในการแล่เนื้อปลาก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ใบมีดต้องคม แล่ผ่านเนื้อปลาอย่างแผ่วเบา เพื่อไม่ให้เนื้อปลาช้ำ เละ สูญเสียรสชาติในการรับประทาน พร้อมการรังสรรค์เป็นหลากเมนูด้วยภูมิปัญญาที่ได้รับการสืบสานในแบบญี่ปุ่นต้นตำรับ ควรค่าแห่งการลิ้มลองสำหรับคนรักการกินแซลมอนเป็นชีวิตจิตใจอย่างแน่นอน
ซึ่งเมนูคุณภาพเยี่ยมที่อยากจะขอแนะนำให้เหล่านักล่าแซลมอนได้ลองสัมผัสรสชาติก็คือ เมนู 3 สไตล์ แซลมอน ซาชิมิ, ชุดแซลมอน คอมโบ, ชุดข้าวหน้าปลาแซลมอนรวม, ชุดหัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว และ ชุดแซลมอนเทริยากิ เพราะถือเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อ ได้รับการยอมรับจากเหล่านักชิมมาอย่างมากมาย พร้อมสิทธิพิเศษสำหรับสมาชิก ZEN Member Card ยังสามารถรับส่วนลดเพิ่มได้อีกถึง 10% เลยทีเดียว
นอกจากจะได้อิ่มอร่อยพร้อมส่วนลดแล้ว เหล่านักล่าแซลมอนทุกท่านยังสามารถร่วมกิจกรรม #ZenSalmonHunter เพื่อลุ้นรับหมอนลิตเติ้ลแซลมอนสุดน่ารัก เอาไว้หนุนนอนกอดก่อนใคร เป็นรุ่นลิมิเต็ด อิดิชั่น จำนวนจำกัดเพียง 2,000 ตัวเท่านั้น ร่วมกิจกรรมได้ง่ายๆ เพียงถ่ายภาพเมนูใดก็ได้ในโปรโมชั่น Salmon Hunter ที่ร้านอาหารญี่ปุ่น ZEN ทุกสาขา แล้วโพสต์ภาพของคุณไปที่หน้าเพจ Zen Japanese Restaurant หรือ Instagram ของคุณ พร้อมใส่ Hashtag #ZenSalmonHunter ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 ก.ค. 2559 ตรวจสอบรายชื่อผู้โชคดีได้ทุกวันจันทร์ที่หน้าเฟซบุ๊ก www.facebook.com/Zenjapaneserestaurant