เอกลักษณ์ของอาหารทะเล ก็คือรสชาติแห่งความสด ที่ไม่ต้องผ่านกรรมวิธีในการปรุงรสใดให้ซับซ้อน กินดิบๆ แบบซาชิมิ จิ้มซอสปรุงรสกับวาซาบิ แค่นี้ก็ทำให้หลายคนฟินสุดๆ แล้ว ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ที่สำคัญอาหารทะเลในแต่ละพื้นที่ของโลกนั้น ยังมีรสชาติที่แตกต่างกันตามสภาพแวดล้อมและความอุดมสมบูรณ์ของแหล่งอาหารอีกด้วย นี่จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้ คุณยี่หร่าน–ศันสนีย์ แกทเทนบี้ เดวี่ส์ กรรมการผู้จัดการ ธรรมชาติ ซีฟู้ด รีเทล มีความหลงใหลในอาหารทะเล และตามหาวัตถุดิบชั้นดีจากทั่วโลก เพื่อส่งตรงมายังประเทศไทยให้พวกเราได้ลิ้มลอง
พูดถึงจุดเริ่มต้นของธรรมชาติซีฟู้ดก็ต้องย้อนกลับไปเมื่อราวๆ 18 ปีก่อนที่ คุณจูเลี่ยน แกทเทนบี้ เดวี่ส์ เดินทางมายังประเทศไทยเพื่อศึกษาเกี่ยวกับ Agriculture Business Management หลังจากนั้นก็เริ่มทำฟาร์มกุ้งและปลาที่อ่าวธรรมชาติจังหวัดจันทบุรี ตราด ทั้งส่งออกและนำเข้าจากต่างประเทศ และเริ่มขยายธุรกิจมาส่งสินค้าให้แก่ห้างสรรพสินค้า
ตรงจุดนี้เองที่ทางคุณจูเลี่ยนได้เปิดรับสมัคร Marketing Manager ทำให้มีโอกาสได้ร่วมงานกับคุณยี่หร่าน ที่กำลังมองหาความท้าทายใหม่ในด้านงานการตลาด และเข้ามาร่วมสร้างแบรนด์ธรรมชาติซีฟู้ดให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น
“บริษัทเราไม่ได้ทำแค่ซื้อมาขายไป แต่เรามีระบบการบริหารตั้งแต่ตั้งต้นจนถึงมือลูกค้า เราจึงต้องมีความรู้ลึกรู้จริงถึงเรื่องราวของวัตถุดิบแต่ละประเภท ต้องดั้นด้นไปให้ถึงแหล่งกำเนิด ดูกระบวนการทำฟาร์ม มาตรฐานการผลิต และหลายครั้งที่เราไปก็จะได้สัมผัสเรื่องราว หรือขั้นตอนการทำที่มันมี Story ของตัวมันเอง แค่เฉพาะหอยนางรมที่เรานำเข้าก็มีมากกว่า 14 ชนิดจากหลายพื้นที่ทั่วโลก ทั้งฝรั่งเศส อเมริกา แคนาดา ไอร์แลนด์ สกอตแลนด์ และออสเตรเลีย ที่ขึ้นชื่อที่สุดก็หนีไม่พ้นหอยจีราโด (Gillardeau) ที่ได้ชื่อว่าเป็นเหมือนโรลสรอยซ์แห่งวงการหอยนางรม เพราะความพิถีพิถันในการเลี้ยง พร้อมทั้งการันตีว่าเป็นหอยแท้จากฟาร์มที่ฝรั่งเศสด้วยการยิงเลเซอร์เป็นตัว G ลงบนเปลือกหอยทุกตัว”
ถัดมาที่สินค้าไฮไลท์อีกตัวอย่าง Aurora Salmon ที่ Sushi Master ชาวญี่ปุ่นให้การยอมรับว่ามีรสชาติดีที่สุดอันดับต้นๆ ของโลกนั้น เราก็บุกไปถึงถิ่นกำเนิดที่ประเทศนอร์เวย์ ดินแดนแห่งพระอาทิตย์เที่ยงคืน ปลาแซลมอนของที่นี่มีชีวิตที่ลั้นลาน่าอิจฉามากๆ ได้ว่ายน้ำในธารน้ำแข็งใสบริสุทธิ์ และใช้ชีวิตตั้งแต่เกิดจนโตท่ามกลางออโรร่าของแสงเหนือ ใช้ชีวิตท่ามกลางแสงสี ประดุจเซเลบริตี้ที่มีแสงสาดส่องอยู่ตลอดเวลา นี่จึงน่าจะเป็นที่มาของความนุ่มเด้งในเนื้อแซลมอนที่ชาวญี่ปุ่นยกให้เป็นอันดับ 1 เรื่องรสชาตินี่เอง
ต่อยอดสู่ The DOCK ท่าเรือนำเข้าวัตถุดิบสดใหม่จากทะเลทั่วโลก
จาก Passion ในการออกค้นหาแหล่งวัตถุดิบชั้นยอดจากทั่วโลกเพื่อส่งตรงจากท่าเรือถึงมือคุณภายใน 48 ชั่วโมง พร้อมปรุงรสให้เป็นหลากหลายเมนูอร่อย The Dock โดยธรรมชาติซีฟู้ด จึงเกิดขึ้น เพื่อเป็นเหมือนท่าเรือที่ให้คนรักซีฟู้ดมารวมตัวกัน
นอกจากจะได้พบกับซีฟู้ดบาร์พิเศษในย่านทำเลทองใจกลางกรุงเทพฯ อย่างสยามพารากอน เอ็มโพเรียม เอ็มควอเทียร์ บริเวณกูร์เม่ต์ มาร์เก็ต และทองหล่อแล้ว ล่าสุด The Dock เพิ่งเปิดสาขาความอร่อยที่ประเทศกัมพูชาอีกด้วย
พร้อมทั้งได้มีการเจาะลึกลงไปยังกลุ่มคนรัก “ล็อบสเตอร์” ด้วยการต่อยอดสู่ The Lobster Lab เพื่อตอบโจทย์และเอาใจกลุ่มลูกค้าที่รักล็อบสเตอร์โดยเฉพาะ (All You Need is Lobster) เน้นกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นด้วยเมนูทานง่าย สไตล์ฟาสต์ฟู้ด อาทิ Lobster Roll, Lobster & Spaghetti, Oak Smoked Lobster Salad ตั้งอยู่ที่โครงการ The Commons ทองหล่อ 17 ใกล้ๆ กับร้าน The Dock นี้เอง
มาถึงคำถามสำคัญเรื่องกลยุทธ์ที่จะพาแบรนด์ธรรมชาติซีฟู้ดไปสู่อันดับหนึ่งในใจคนรักอาหารทะเลอย่างที่เราพาดหัวไว้ในตอนต้นนั้น คุณยี่หร่านก็เผยถึงแนวทางง่ายๆ ว่า “จากทฤษฎีทางการตลาดทั้งหมด เราให้ความสำคัญกับการตอบสนองความต้องการของลูกค้าเป็นสิ่งแรก ต้องเข้าใจลูกค้าในปัจจุบันที่มีความ “เยอะ” มากขึ้นกว่าเดิม ต้องการดีเทล ลงลึกในรายละเอียด ฉะนั้นการสร้างความประทับใจเมื่อลูกค้าเข้ามาใช้บริการที่ร้านและคุณภาพของสินค้าจึงเป็นสิ่งที่เรายึดมั่น และถ่ายทอดให้แก่พนักงานทุกคน เมื่อลูกค้าเกิดความประทับใจก็จะเกิดความรู้สึกที่ดีต่อแบรนด์ สิ่งนี้แหละจะเป็นตัวขับเคลื่อนให้ “ธรรมชาติซีฟู้ด” เข้าไปอยู่ในใจของทุกคนเมื่อนึกถึงอาหารทะเล”
ข้อมูลเพิ่มเติม http://thammachartseafood.com/
https://www.facebook.com/ThammachartSeafood/