องค์กรส่งเสริมผลิตภัณฑ์เนื้อและปศุสัตว์ออสเตรเลีย (Meat & Livestock Australia: MLA) ร่วมกับกระทรวงเกษตร ประมง และป่าไม้ ออสเตรเลีย (DAFF) และฝ่ายการค้าและการลงทุนแห่งรัฐวิกตอเรีย เดินหน้าสนับสนุนธุรกิจอาหารไทย ด้วยองค์ความรู้ระดับสากลที่ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถ “เพิ่มมูลค่า–บริหารต้นทุน–ยกระดับคุณภาพ” ของเมนูที่ใช้เนื้อออสเตรเลีย ผ่านแนวคิด “Aussie Meat – The Value Choice for Food Business: Smart Cuts, Smart Profits” โดยมุ่งเน้นการใช้ชิ้นส่วนเนื้ออย่างชาญฉลาด ควบคู่กับมาตรฐานความยั่งยืนระดับโลกของออสเตรเลีย
ขับเคลื่อนผู้ประกอบการไทยสู่กำไรที่จับต้องได้
นางสาวจุฑามาศ แก้วน้อย ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจประเทศไทย (MLA) กล่าวว่า เป้าหมายของ MLA คือช่วยเชฟและผู้ประกอบการ Food Service ของไทย ให้มองเห็นคุณค่าของ เนื้อวัวและเนื้อแกะออสเตรเลีย ในฐานะวัตถุดิบที่ บริหารต้นทุนได้ง่าย ใช้ได้กับหลากหลายเมนู คุณภาพคงที่ มาตรฐานระดับโลก เพิ่มมูลค่าและสร้างจุดเด่นให้จานอาหาร แนวคิด Smart Cuts, Smart Profits ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อสนับสนุนการใช้ทุกส่วนของเนื้อให้เกิดประโยชน์สูงสุด ช่วยเพิ่มกำไรให้ร้านอาหาร โรงแรม เชนร้านอาหาร รวมถึงผู้ประกอบการที่ต้องการคุณภาพสม่ำเสมอและต้นทุนคุ้มค่า
ตลาดเนื้อออสเตรเลียเติบโตเร็วในเอเชีย ประเทศไทยเป็นหนึ่งในตลาดสำคัญของออสเตรเลีย โดยอยู่ใน Top 10 ผู้นำเข้าเนื้อวัวและเนื้อแกะออสเตรเลียของโลก การเติบโตมาจาก
• ร้านอาหารระดับพรีเมียมที่เพิ่มขึ้น
• การแข่งขันเรื่องคุณภาพเมนู
• การฟื้นตัวของภาคท่องเที่ยว
• ความต้องการวัตถุดิบคุณภาพสูงที่เชื่อถือได้
โครงการ Aussie Meat Academy ทำหน้าที่ถ่ายทอดองค์ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญออสเตรเลียให้กับเชฟไทย เช่น เทรนด์การบริโภคที่ให้ความสำคัญต่อ “ที่มาของอาหาร–ความยั่งยืน–ความปลอดภัย” แนวคิด Value-Based Marketing ที่โดดเด่นในผู้บริโภครุ่นใหม่ ซึ่งช่วยให้ผู้ประกอบการไทยสามารถพัฒนามาตรฐานสินค้าและบริการให้ทัดเทียมระดับโลก
ออสเตรเลียยืนยันผู้นำด้านการผลิตเนื้ออย่างยั่งยืน MLA และ DAFF ตอกย้ำความมุ่งมั่นของออสเตรเลียในด้านการผลิตเนื้อที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม โดยอุตสาหกรรมเนื้อของออสเตรเลียมีความก้าวหน้าสำคัญ เช่น
• ผู้ผลิตกว่า 78% ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลงจากปี 2005
• มุ่งสู่เป้าหมาย Net-Zero Emissions
• ใช้ Regenerative Farming, พลังงานทดแทน และเทคโนโลยีเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการดิน–น้ำ
• ระบบตรวจสอบย้อนกลับโปร่งใสผ่าน
o sustainableaustralianbeef.com.au
o goodmeat.com.au
ดร.ร็อบ แอทคินสัน จาก DAFF ย้ำว่าออสเตรเลียให้ความสำคัญต่อ “ความยั่งยืนตั้งแต่ฟาร์มถึงจานอาหาร” พร้อมเดินหน้าร่วมมือกับไทยเพื่อยกระดับอุตสาหกรรมเนื้อในภูมิภาคอย่างต่อเนื่อง
MLA ยังสนับสนุนการพัฒนาการใช้เนื้อออสเตรเลียผ่านเครือข่ายเชฟ ได้แก่ Lambassadors และ Aussie Beef Mates ทั้งสองกลุ่มมีบทบาทนำเสนอความหลากหลายในการนำเนื้อชิ้นส่วนต่างๆ มาประกอบอาหาร และความอร่อยของเนื้อผ่านเมนูที่เหมาะสมกับผู้บริโภคในตลาดประเทศไทย โดยช่วยสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้ประกอบการในวงการอาหารทั่วประเทศ และชื่อมั่นว่าการแบ่งปันองค์ความรู้คือกุญแจสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารของไทย เป้าหมายของ MLA คือการสร้างทรัพยากรที่ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถส่งมอบคุณภาพและความยั่งยืน ควบคู่กับการตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมมากขึ้น” โดยโครงการนี้สะท้อนความร่วมมืออันแน่นแฟ้นระหว่างออสเตรเลียและไทย ในการผลักดันความเป็นเลิศด้านอาหารและแนวทางการปฏิบัติอย่างยั่งยืน พร้อมตอกย้ำบทบาทของ MLA ในฐานะพันธมิตรด้านองค์ความรู้ที่เชื่อมโยงคุณภาพ ความยั่งยืน และความคุ้มค่า เพื่อสนับสนุนการเติบโตของธุรกิจอาหารไทยอย่างต่อเนื่อง