Shichi Japanese Restaurant ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมที่คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูงจากประเทศญี่ปุ่น ฉลองครบรอบ 9 ปีของการเติบโตอย่างมั่นคง พร้อมเปิดตัวสาขาใหม่ล่าสุด “Shichi Sathorn” อย่างเป็นทางการ ณ Supalai Icon Sathorn ซึ่งนับเป็น Strategic Move สำคัญของแบรนด์ในการขยายบทบาทจากร้านอาหารสำหรับครอบครัว สู่การเป็นจุดหมายด้านอาหารและประสบการณ์สำหรับกลุ่มนักธุรกิจ ผู้บริหาร คนทำงานเมือง และชาวต่างชาติในย่านเศรษฐกิจหลักของกรุงเทพฯ
การเปิดสาขาสาทรครั้งนี้ ไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มจำนวนสาขา แต่คือการต่อยอดแนวคิด Experience-Driven Dining ที่ Shichi พัฒนามาตลอด 9 ปี เพื่อตอบโจทย์การใช้ชีวิต การทำงาน และการสร้างความสัมพันธ์ในช่วงเวลาที่มีความหมายของคนเมือง ผ่านการผสมผสานคุณภาพอาหาร การบริการ และการออกแบบพื้นที่อย่างมีกลยุทธ์
นายปพนธีร์ ชาญชนะโยธิน กรรมการบริหาร บริษัท ปั้นข้าว ปั้นรัก จำกัด ( Shichi สาทร )กล่าวว่า “ตลอด 9 ปีที่ผ่านมา Shichi เติบโตจากร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมสำหรับครอบครัว สู่การเป็นร้านที่ลูกค้าเลือกใช้ในช่วงเวลาสำคัญของชีวิต ไม่ว่าจะเป็นการฉลอง การพบปะ หรือการทำธุรกิจ สิ่งที่เราเรียนรู้คือ ลูกค้าไม่ได้มองหาแค่อาหารอร่อย แต่กำลังมองหาความมั่นใจและความสบายใจในทุกครั้งที่ก้าวเข้ามาในร้าน
Shichi Sathorn คือบทต่อไปของการเติบโตเชิงคุณภาพ เราออกแบบสาขานี้จากพฤติกรรมของลูกค้าเป็นหลัก ตั้งแต่พื้นที่ Private Room การตกแต่ง ไปจนถึงรูปแบบการเสิร์ฟอาหารแบบ Table Service เพื่อให้ร้านสามารถเป็นทั้งพื้นที่รับรองแขก พื้นที่พูดคุยงาน และพื้นที่สร้างความสัมพันธ์ เราอยากให้ลูกค้ารู้สึกว่า Shichi เป็นร้านที่สามารถพาแขกคนสำคัญมาได้อย่างมั่นใจ
ในตลาดที่แข่งขันสูง เราไม่เชื่อว่าความยั่งยืนจะมาจากการเติบโตที่เร็วที่สุด แต่เกิดจากการเลือกสิ่งที่ดีกว่าให้กับลูกค้าในทุกการตัดสินใจ ภายใต้อุดมการณ์ ‘Always Better’ ที่ Shichi ยึดถือมาตั้งแต่วันแรก ตั้งแต่วัตถุดิบที่นำเข้าจากญี่ปุ่นด้วยตัวเอง การดูแลลูกค้าอย่างใกล้ชิด ไปจนถึงการไม่ลดมาตรฐานแม้ต้นทุนจะผันผวน เป้าหมายของเราไม่ใช่แค่การเป็นร้านอาหารที่ลูกค้าเคยมา แต่เป็นร้านที่ลูกค้าเลือกกลับมาเสมอ เพราะเชื่อใจในคุณภาพและประสบการณ์ที่เราให้ได้จริง”
Modern Japanese Luxury: พื้นที่ที่ออกแบบเพื่อความเป็นส่วนตัวและความสัมพันธ์ทางธุรกิจ
Shichi Sathorn ถูกออกแบบภายใต้คอนเซ็ปต์ Modern Japanese Luxury ถ่ายทอดความหรูหรา สุขุม และเรียบง่ายตามแบบญี่ปุ่น พร้อมกลิ่นอายความอบอุ่นที่ทำให้ทุกมื้ออาหารรู้สึกผ่อนคลายและเป็นส่วนตัว โดดเด่นด้วยการจัดสรร Private Room หลายขนาด รองรับตั้งแต่ 6–8 ท่าน และสามารถเชื่อมต่อห้องเพื่อรองรับกลุ่มขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับการรับรองแขก นัดประชุม หรือการพูดคุยเชิงธุรกิจในบรรยากาศที่เป็นทางการแต่ยังคงความผ่อนคลายและความเป็นส่วนตัว
บางห้องได้รับการออกแบบให้รองรับการใช้งานเชิงธุรกิจอย่างแท้จริง ด้วยอุปกรณ์สำหรับการพรีเซนต์หรือประชุมไปพร้อมกับการรับประทานอาหาร สะท้อนความเข้าใจเชิงลึกในพฤติกรรมของลูกค้ากลุ่มนักธุรกิจ ซึ่งเป็น Insight สำคัญที่ Shichi ได้เรียนรู้จากการขยายสาขาในใจกลางเมืองช่วงที่ผ่านมา
Table Service & Signature Menu: เมื่อมื้ออาหารกลายเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำ
อีกหนึ่งเสน่ห์สำคัญของ Shichi Sathorn คือการยกระดับมื้ออาหารให้มากกว่าความอร่อย ผ่านแนวคิด Table Service ที่ออกแบบมาเพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารอย่างใกล้ชิด เป็นส่วนตัว และเต็มไปด้วยรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ทำให้ทุกมื้อรู้สึกพิเศษกว่าที่เคย ที่นี่ เชฟไม่ได้อยู่แค่หลังครัว แต่จะออกมาปรุงและเสิร์ฟอาหารถึงโต๊ะ พร้อมเล่าเรื่องราวของวัตถุดิบ เทคนิคการปรุง และจังหวะการเสิร์ฟอย่างละเมียดละไม เสมือนเชื้อเชิญให้ลูกค้าได้มีส่วนร่วมกับอาหารในทุกขั้นตอน ตั้งแต่ก่อนคำแรกไปจนถึงความประทับใจหลังจานสุดท้าย
คอนเซ็ปต์อาหารของ Shichi Sathorn ยังคงยึดหัวใจของแบรนด์ในฐานะ “อาหารญี่ปุ่นพรีเมียมที่ให้ความสำคัญ กับคุณภาพวัตถุดิบ” ไม่ว่าจะเป็นปลาสดนำเข้าจากญี่ปุ่น เนื้อคุณภาพสูง หรือวัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ก่อนนำมาปรุงด้วยเทคนิคที่เรียบง่าย แต่ใส่ใจในรายละเอียด เพื่อดึงรสชาติแท้จริงออกมาอย่างชัดเจน ในทุกคำ
เมนูซิกเนเจอร์ที่กลายเป็นไฮไลต์ของสาขานี้ ต้องยกให้ Shichi Steak Flambé เมนูสเต็กไฟลุกสุดตื่นตา ที่เชฟจะราดสาเกแล้วจุดไฟบนเนื้อกันแบบสด ๆ ถึงโต๊ะ เสียงซู่เบา ๆ พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากเปลวไฟช่วยปลุกประสาทสัมผัสตั้งแต่ยังไม่ทันได้ชิม ก่อนจะเสิร์ฟเนื้อชิ้นสวยแบบพอดีคำ มาตรฐานใช้ Wagyu Australian Striploin MB 8–9 นุ่ม ฉ่ำ เต็มรสชาติ นอกจากจะอร่อยจนประทับใจ เมนูนี้ยังเพิ่มสีสันให้มื้ออาหาร และแทบจะเป็นโมเมนต์บังคับที่ทุกคนต้องหยิบมือถือขึ้นมาถ่ายคลิปเก็บไว้เป็นความทรงจำร่วมกันโดยไม่รู้ตัว
นอกเหนือจากเมนูพิเศษแบบ Table Service แล้ว Shichi Sathorn ยังรวบรวมซิกเนเจอร์เมนูของแบรนด์มาแบบครบครัน ตั้งแต่ Shichi Roll โรลแซลมอนซอสเมนไทโกะ เมนูขายดีอันดับ 1 ที่ขายได้กว่า 2,000 จานต่อเดือน ไปจนถึงซาชิมิและซูชิพรีเมียมที่โดดเด่นทั้งความสดและการแล่ปลาอย่างประณีต เสริมทัพด้วย Shichi Dynamite ซี่โครงเนื้อวากิวย่างถ่าน กลิ่นหอมชวนหิวที่ช่วยขับรสชาติของวัตถุดิบออกมาอย่างชัดเจน พร้อมเมนูจานแชร์และจานหลักสไตล์ญี่ปุ่นร่วมสมัย ที่เหมาะได้ทั้งมื้อกลางวันแบบเป็นทางการ และมื้อค่ำสบาย ๆ หลังเลิกงาน
ทั้งหมดนี้ถูกออกแบบมาให้สอดรับกับจังหวะชีวิตของคนเมือง ตั้งแต่มื้อกลางวันที่ต้องการความเรียบหรูและมั่นใจ ไปจนถึงมื้อเย็นที่อยากผ่อนคลาย ใช้เวลากับอาหารดี ๆ และบทสนทนาดี ๆ ในบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นส่วนตัว
สำหรับ Shichi Sathorn มื้ออาหารจึงไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่คือ ประสบการณ์บนโต๊ะอาหาร ที่เชื่อมโยงผู้คน ความสัมพันธ์ และช่วงเวลาสำคัญเข้าไว้ด้วยกันอย่างเป็นธรรมชาติ สมกับแนวคิด Value Beyond Taste ที่แบรนด์ตั้งใจถ่ายทอดในทุกจานอย่างแท้จริง
โอกาสของ Shichi ในสมรภูมิอาหารญี่ปุ่นพรีเมียม
ตามผลสำรวจล่าสุดของ องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (JETRO) ระบุว่าตลาดอาหารญี่ปุ่นในประเทศ ไทยยังคงเป็นหนึ่งในหมวดที่ได้รับความนิยมต่อเนื่อง และในปี 2568 เริ่มเห็น “จุดเปลี่ยนเชิงโครงสร้าง” ที่สะท้อนการคัดกรองของตลาดมากขึ้น โดยผลสำรวจล่าสุดของ JETRO ระบุว่า ไทยมีร้านอาหารญี่ปุ่นรวม 5,781 ร้าน ลดลง 2.2% จากปีก่อนหน้าที่มี 5,916 ร้าน ซึ่งเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่เริ่มสำรวจในปี 2550 ที่จำนวนร้านปรับลดลง ทั้งนี้ JETRO ชี้ว่า ตลาดไม่ได้ถดถอย แต่กำลังเปลี่ยนจากการแข่งขันเชิงปริมาณไปสู่การแข่งขันเชิงคุณภาพ โดยกลุ่มที่มีแนวโน้มเติบโตคือร้านที่มีกลุ่มเป้าหมายชัดเจน เมนูเฉพาะทาง (Specialty) มีการเล่าเรื่องราว และมอบประสบ การณ์ที่แตกต่าง รวมถึงแบรนด์ที่ปรับรสชาติและคอนเซ็ปต์ให้เข้ากับผู้บริโภคไทยได้อย่างลงตัว (Localized)
ท่ามกลางบริบทดังกล่าว Shichi Japanese Restaurant มองเห็นโอกาสในการเติบโตเชิงคุณภาพ ไม่ใช่จากการขยายสาขาอย่างรวดเร็วหรือการแข่งขันด้านราคา แต่จากการสร้าง ความไว้วางใจระยะยาว ผ่านมาตรฐานวัตถุดิบ การบริการ และประสบการณ์ที่สม่ำเสมอ ซึ่งเป็นหัวใจของตลาดอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมในยุคที่ผู้บริโภค “เลือกมากขึ้น” และให้ความสำคัญกับคุณภาพและความแตกต่างอย่างชัดเจนยิ่งกว่าเดิม พร้อมต่อยอดแนวคิด Experience-Driven Dining ให้ตอบโจทย์วิถีชีวิตคนเมืองและช่วงเวลาสำคัญได้อย่างชัดเจนยิ่งขึ้น
นายธนัท ทองโสมแก้ว กรรมการบริหาร บริษัท ปั้นข้าว ปั้นรัก จำกัด (Shichi สาทร) กล่าวว่า “ปี 2568 Shichi Group มีรายได้รวมประมาณ 300 ล้านบาท สะท้อนการฟื้นตัวของผลประกอบการและความแข็งแกร่งของโมเดลธุรกิจ ท่ามกลางการฟื้นตัวของอุตสาหกรรมร้านอาหาร จากพฤติกรรมผู้บริโภคที่กลับมาใช้จ่ายนอกบ้านมากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าพรีเมียมซึ่งให้ความสำคัญกับคุณภาพ ประสบการณ์ และความสม่ำเสมอของมาตรฐานมากกว่าปัจจัยด้านราคา รายได้เติบโตจากทั้งฐานลูกค้าเดิมที่มีความเชื่อมั่นต่อแบรนด์และการขยายสาขาในทำเลศักยภาพ ซึ่งช่วยเพิ่มการเข้าถึงลูกค้าใหม่ ขณะที่มูลค่าเฉลี่ยต่อบิลอยู่ในระดับพรีเมียมราว 3,000 บาทต่อบิล โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าธุรกิจและการรับรองแขก ส่งผลให้ Shichi มีอัตราการกลับมาใช้บริการซ้ำในระดับสูง และสามารถรักษาระดับ Willingness to Pay ของลูกค้าได้อย่างต่อเนื่อง สะท้อนศักยภาพการเติบโตอย่างยั่งยืนในระยะยาว
ตลอดระยะเวลา 9 ปีที่ผ่านมา Shichi สามารถรักษาความแข็งแกร่งในตลาดอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียมได้อย่างต่อเนื่อง ภายใต้อุดมการณ์ “Always Better – เลือกสิ่งที่ดีกว่าเพื่อคุณ” ซึ่งถูกนำมาใช้เป็นกรอบการตัดสินใจเชิงกลยุทธ์ในทุกมิติของธุรกิจ ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น การบริหารประสบการณ์ลูกค้าอย่างใกล้ชิด ไปจนถึงการยึดมั่นในมาตรฐานโดยไม่ปรับลด แม้เผชิญความผันผวนด้านต้นทุน ทั้งนี้ Shichi เชื่อว่าการรักษาอัตราการกลับมาใช้บริการซ้ำ (Repeat Rate) และความไว้วางใจของลูกค้า คือปัจจัยหลักที่ขับเคลื่อนการเติบโตอย่างยั่งยืนในระยะยาว”
เนื่องในโอกาสครบรอบ 9 ปี และการเปิดตัวสาขาใหม่ “Shichi Sathorn” ทางร้านจัดโปรโมชันพิเศษ ลดทั้งร้าน 40% ตั้งแต่วันที่ 24 มกราคม – 6 กุมภาพันธ์ 2569 ณ Shichi Sathorn (Supalai Icon Sathorn) เปิดบริการทุกวัน วันจันทร์ถึงศุกร์ เปิดตั้งแต่ 11.00 – 14.00 น., 17.00 – 22.00 น. และวันเสาร์–อาทิตย์ ตั้งแต่ 11.00 – 22.00 น. เพื่อขอบคุณลูกค้าทุกคนที่สนับสนุนแบรนด์มาโดยตลอด และเปิดโอกาสให้ลูกค้าใหม่ได้สัมผัสคุณภาพอาหารและการบริการของ Shichi อย่างแท้จริง
สำรองที่นั่งโทร. 097 824 4665 LINE : @shichi พร้อมติดตามข่าวสารรายละเอียดเพิ่มเติมได้ทาง Instagram: @shichibkk
Facebook: Shichi Japanese Restaurant หรือ website https://www.shichi.co.th/