ถ้าย้อนกลับไปเมื่อปี 2555 อาหารตามสั่งในย่านสีลม-สุรวงศ์ ยังมีราคาเฉลี่ยเพียง “31 บาทต่อจาน” แต่ปี 2569 ตัวเลขขยับขึ้นมาอยู่ที่ “65.3 บาท” หรือเพิ่มขึ้นกว่า 110.5% ในรอบ 14 ปี
ข้อมูลจากการสำรวจร้านอาหารกว่า 30 ร้านในย่าน CBD โดย ศูนย์ข้อมูลวิจัยและประเมินค่าอสังหาริมทรัพย์ไทย (AREA) พบว่า ราคาอาหารเฉลี่ยเพิ่มขึ้นเฉลี่ยปีละ 5.5% ซึ่งสูงกว่าอัตราเงินเฟ้อทางการเสียอีก
แต่สิ่งที่น่าสนใจคือ แม้ราคาจะยังขึ้นต่อเนื่อง ทว่า “ความเร็ว” ในการขึ้นราคาเริ่มชะลอลงชัดเจนในช่วง 2-3 ปีหลัง สะท้อนภาพเศรษฐกิจที่คนเริ่ม “ไม่มีกำลังซื้อ”
ย้อนดูผลสำรวจราคาอาหารย่าน CBD ในช่วง 14 ปีนี้ แยกตามรายปี พบว่า
-พ.ค. 55 ราคาเฉลี่ย 31 บาท/จาน
-พ.ค. 56 ราคาเฉลี่ย 31.8 บาท/จาน
-พ.ค. 57 ราคาเฉลี่ย 34.3 บาท/จาน
-พ.ค. 58 ราคาเฉลี่ย 38.4 บาท/จาน
-พ.ค. 59 ราคาเฉลี่ย 41.7 บาท/จาน
-พ.ค. 60 ราคาเฉลี่ย 45.7 บาท/จาน
-พ.ค. 61 ราคาเฉลี่ย 48.1 บาท/จาน
-พ.ค. 62 ราคาเฉลี่ย 50.2 บาท/จาน
-พ.ค. 63 ราคาเฉลี่ย 51.4 บาท/จาน
-มิ.ย. 64 (เลื่อนสำรวจช่วงโควิด) ราคาเฉลี่ย 53.5 บาท/จาน
-พ.ค. 65 ราคาเฉลี่ย 57 บาท/จาน
-พ.ค. 67 ราคาเฉลี่ย 62.8 บาท/จาน
-มิ.ย. 68 ราคาเฉลี่ย 64 บาท/จาน
-พ.ค. 69 ราคาเฉลี่ย 65.3 บาท/จาน
เปรียบเทียบราคาอาหารในแต่ละยุครัฐบาล
หากแบ่งตามยุครัฐบาล จะเห็นภาพเศรษฐกิจที่ต่างกันอย่างชัดเจน
-ช่วงรัฐบาลยิ่งลักษณ์ ปี 2555-2557 ราคาอาหารเพิ่มเฉลี่ยปีละ 5.2% ถือเป็นการปรับขึ้นตามกลไกปกติ
-หลังรัฐประหาร ในยุครัฐบาลประยุทธ์ตลอด 9 ปี ปี 2557-2566 ราคาอาหารกลับเร่งตัวแรงขึ้นเฉลี่ยปีละ 6.6% รวมแล้วพุ่งถึง 77% สูงกว่าเงินเฟ้อทางการอย่างมีนัยสำคัญ สะท้อนว่าต้นทุนชีวิตของคนไทยเพิ่มเร็วกว่าเศรษฐกิจที่เติบโต
-จากนั้นในยุครัฐบาลเศรษฐา อัตราการขึ้นราคาเริ่มชะลอลงเหลือ 3.3%
-ก่อนจะลดลงมาเหลือเพียง 2% ในยุคแพทองธาร และต่อเนื่องถึงยุคอนุทินในปี 2568-2569
ฟังดูเหมือนข่าวดี แต่ในอีกมุมหนึ่ง กำลังสะท้อนภาวะ “เศรษฐกิจฝืด” มากกว่า เพราะร้านค้าเริ่มไม่สามารถขึ้นราคาได้ แม้ต้นทุนจริงจะยังสูงขึ้น
พ่อค้าแม่ค้าแบกต้นทุนไว้เอง
ปัจจุบันผู้ประกอบการจำนวนมากเลือก “ตรึงราคา” เอาไว้ เพราะกลัวลูกค้าหาย
แม้ค่าน้ำมัน ค่าไฟ และวัตถุดิบจะยังแพง แต่หลายร้านเลือกใช้วิธีลดปริมาณแทน หรือบางร้านยอมกำไรน้อยลงเพื่อรักษาฐานลูกค้า
ร้านที่ยังขายราคาถูกจึงกลายเป็นร้านที่คนต่อคิวแน่นเป็นพิเศษ
ขณะที่ต้นทุนที่หนักที่สุดในวันนี้ ไม่ใช่วัตถุดิบ แต่คือ “ค่าเช่า” บางร้านต้องจ่ายค่าเช่าสูงถึง 60,000 บาทต่อเดือน สำหรับพื้นที่เพียง 18 ตารางเมตร ทำให้หลายรายเริ่มปรับโมเดลไปสู่ “อาหารกล่อง-ซื้อกลับบ้าน” เพื่อลดต้นทุนหน้าร้านและพนักงาน
แนวโน้มปี 69-70 ราคาอาหารทรงตัว
อย่างไรก็ตาม ในปี 2569 เริ่มเห็นสัญญาณว่าร้านอาหารกลับมากระเตื้องขึ้นอีกครั้ง แม้กำลังซื้อยังไม่แข็งแรงเต็มที่ก็ตาม
สำหรับแนวโน้มปี 2569-2570 คาดว่าราคาอาหารจะยัง “ทรงตัว” และปรับขึ้นไม่เกิน 2% เพราะเศรษฐกิจยังอยู่ในภาวะเปราะบาง การขึ้นราคาอาจทำให้ลูกค้าหายทันที
และนี่อาจเป็นครั้งแรกในรอบหลายปี ที่ “อาหารแพงขึ้นช้าลง” ไม่ใช่เพราะต้นทุนลดลง แต่เพราะคนไทยเริ่มใช้เงินกันระวังมากกว่าเดิม