ปัจจุบันผู้ผลิตไทยกำลังขยายกำลังการผลิตสู่ระดับอุตสาหกรรม เต็ดตรา แพ้ค จึงนำเสนอศักยภาพของเทคโนโลยี High Shear Mixing ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วว่ามีส่วนช่วยให้ผู้ผลิตสามารถควบคุมกระบวนการผสมได้ดียิ่งขึ้น พร้อมทั้งยังรักษาสามารถคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ผ่านงานสัมมนา “Advancing Mixing Performance Through Proven Technology” ซึ่งจัดขึ้น ที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ระหว่างวันที่ 15–16 ตุลาคม
ข้อมูลจาก Innova Market Insights ระบุว่า รสชาติและกลิ่นรสยังคงเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดที่มีอิทธิพลต่อการเลือกซื้ออาหารและเครื่องดื่มของผู้บริโภคไทย สำหรับผลิตภัณฑ์ในกลุ่มอาหารปรุงสำเร็จ ผู้บริโภคไทยให้ความสำคัญกับรสชาติ ผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากเรียบง่าย รวมถึงส่วนผสมที่มาจากธรรมชาติ ขณะเดียวกัน ความสนใจที่เพิ่มขึ้นต่อความหลากหลายและความแปลกใหม่ของผลิตภัณฑ์ก็มีอิทธิพลต่อการเลือกซื้อเช่นกัน[1]
เพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ผู้ผลิตจำเป็นต้องพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย พร้อมควบคุมกระบวนการผลิตอย่างรอบคอบ โดยเฉพาะกระบวนการผสม ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อผลิตภัณฑ์โดยตรงทั้งในด้านคุณภาพ เนื้อสัมผัส ความคงตัว และรูปลักษณ์ ซึ่งทั้งหมดขึ้นอยู่กับปฏิสัมพันธ์ของส่วนผสมในระหว่างการผลิต
สุรพงศ์ กอบประดิษฐกุล ผู้อำนวยการฝ่ายกระบวนการผลิต บริษัท เต็ดตรา แพ้ค (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า “การผสมอาจดูเป็นกระบวนการที่ไม่ซับซ้อน แต่จริงๆ แล้ว การปรับเปลี่ยนเพียงเล็กน้อยในกระบวนการผสมก็สามารถส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การสาธิตการทำงานของเครื่องกับส่วนผสมจริงช่วยให้ผู้ผลิตของไทยได้เห็นผลที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผสมได้แบบเรียลไทม์ สามารถสอบถามผู้เชี่ยวชาญของเราได้ทันที และหารือถึงแนวทางนำข้อสังเกตและเทคโนโลยีเหล่านี้ไปประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์ของตนเอง การได้พูดคุย แลกเปลี่ยนมุมมอง และเรียนรู้จากกันและกันเช่นนี้ คือสิ่งที่เราอยากเห็นเกิดขึ้นจากงานสัมมนาครั้งนี้”
ภายในงานสัมมนา เต็ดตรา แพ้ค ได้สาธิตการทำงานของ เครื่องผสม Tetra Pak® High Shear Mixer รุ่น B200-250VAA ในหลากหลายการใช้งาน อาทิ การผลิตมายองเนสและซอสพริก โดยเทคโนโลยีการผสมนี้ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถควบคุมการกระจายตัวของส่วนผสม การทำอิมัลชัน และการผสมส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยรักษาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ในแต่ละสูตร
การผสมรูปแบบนี้เป็นส่วนหนึ่งของโซลูชันด้านการแปรรูปของเต็ดตรา แพ้ค ซึ่งครอบคลุมเทคโนโลยีและความเชี่ยวชาญด้านการผสม การรวมส่วนผสม การกำหนดสูตร และการให้ความร้อนตลอดกระบวนการผลิตอาหาร โดยในงานสัมมนา ทีมผู้เชี่ยวชาญด้านกระบวนการผลิตของเต็ดตรา แพ้ค ได้นำประสบการณ์และความรู้เชิงเทคนิคมาแลกเปลี่ยนมุมมองและให้คำแนะนำแก่โจทย์ของผู้เข้าร่วมงานแต่ละราย ตั้งแต่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไปจนถึงการขยายการผลิตสู่ระดับอุตสาหกรรม
การสาธิตในงานดังกล่าว ยังครอบคลุมถึงการผสมในหมวดหมู่ที่มีความซับซ้อนอื่น ๆ อย่าง อาหารเปียกสำหรับสัตว์เลี้ยง ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมหลากหลายประเภท ทั้งเนื้อสด ผง เส้นใย โปรตีน และส่วนผสมที่ไวต่อความร้อน ตลอดจนการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการผสมในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น ครีม โลชั่น เจล และอิมัลชัน นอกจากนี้ ยังแสดงให้เห็นว่าการควบคุมแรงเฉือน การกระจายตัวของส่วนผสมอย่างมีประสิทธิภาพ และการกวนที่ปรับได้อย่างยืดหยุ่น สามารถช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและคงตัว พร้อมลดการแทรกตัวของอากาศและลดการสูญเสียผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการผลิตได้อย่างไร
การใช้งานกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายของการประยุกต์ใช้เทคโนโลยี High Shear Mixing รวมถึงศักยภาพในการทำงานร่วมกับโซลูชันและเทคโนโลยีด้านการแปรรูปอื่น ๆ ของเต็ดตรา แพ้ค ด้วยความสามารถในการจัดการกับส่วนผสมหลายประเภท ในรูปแบบที่ต่างกันไป ตั้งแต่วัตถุดิบที่เป็นของเหลว ของหนืด ชิ้นเนื้อไปจนถึงวัตถุดิบแบบผง และทำงานร่วมกับกระบวนการอื่น เช่น กระบวนการให้ความร้อนในการฆ่าเชื่อ เทคโนโลยีดังกล่าวจึงสามารถรองรับความต้องการด้านผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน ช่วยให้ผู้ผลิตไทยมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในการพัฒนาและขยายการผลิตผลิตภัณฑ์ใหม่
ศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโซลูชันกระบวนการผลิตอาหารสำเร็จรูป และเครื่องผสม Tetra Pak® High Shear Mixers ได้ที่ เว็บไซต์ของเต็ดตรา แพ้ค