• https://www.halalzilla.com/kfc-launches-first-open-concept-restaurant/87478
• https://alainlicious.com/2019/04/03/kfcinsider/

The Tank @ KFC Tampines Mall คือร้าน concept store ใหม่ของ KFC แห่งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่เปิดให้สาวกไก่ทอดได้ประหลาดใจกับกระบวนการปรุงไก่ทอดรสเลิศตั้งแต่ต้นจนจบ กลยุทธ์ใหม่ของ KFC ถือเป็นการแหวกม่านประเพณีที่ KFC ยึดมั่นมานานในการเก็บความลับวิธีทอดไก่ที่ไม่เหมือนใคร งานนี้ได้ใจสาวกเพราะข่าวของ The Tank กลายเป็นสีสันที่ทั่วโลกพูดถึง

จุดเด่นของร้านใหม่ล่าสุด “The Tank @ KFC Tampines Mall” คือครัวเปิดที่ล้อมรอบด้วยกระจก ให้มุมมองแบบเปิดโล่งที่ลูกค้าสามารถยืนมองพนักงานกำลังปรุงอาหารสด การเปิดตัวร้านนี้สะท้อนการคิดใหม่ทำใหม่ของ KFC ที่เคยให้ความสำคัญกับปฏิบัติการในครัวว่าเป็นความลับสุดยอด ซึ่งเป็นแนวคิดที่สอดคล้องกับแคมเปญใหม่ “KFC Open Kitchen” ที่เริ่มจุดพลุในเดือนเมษายนนี้

แคมเปญ KFC Open Kitchen นี้จะเปิดให้ลูกค้าสามารถทัวร์ชมห้องครัวที่เคยได้รับการปกป้องเข้มงวดมาก่อน ซึ่งจะทำให้ทุกคนมีโอกาสเรียนรู้เคล็ดลับการเตรียมไก่ของ KFC โครงการนี้เองที่ทำให้แฮชแท็ก #KFCInsider ถูกปั้นขึ้นมาตอบโจทย์แคมเปญบนโลกโซเชียล

เชิญเป็นวงใน #KFCInsider

#KFCInsider คือชื่อเรียกแขกผู้มีเกียรติที่ร่วมทัวร์ชมห้องครัวกับโครงการ KFC Open Kitchen ซึ่งทุกคนจะไม่ได้เห็นเพียงความงามของไก่สดใหม่วันต่อวันที่เตรียมและปรุงในแบบของผู้พัน Sanders แต่จะได้มีโอกาสใกล้ชิดและสนทนาตัวต่อตัวกับพ่อครัวแม่ครัว KFC ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดี รวมถึงผู้จัดการร้าน KFC เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการบริการและการดำเนินงานของร้าน

สื่อมวลชนที่ได้ร่วมเป็น #KFCInsider มาแล้ว ยืนยันว่าโครงการนี้ไม่ใช่การทัวร์ทั่วไป แต่ลูกค้าจะได้เห็นความลับของ KFC เรื่องการเตรียมไก่สูตรดั้งเดิม Original Recipe อันโด่งดัง ซึ่งเกี่ยวข้องกับเทคนิคการทำอาหารหลากหลาย เริ่มตั้งแต่การล้างไก่ การชุบขนมปัง และการทอด

สิ่งที่ #KFCInsider จะได้รับรู้คือเทคนิคการชุบขนมปังแบบ “7-10-7” ที่คิดค้นโดยผู้พัน Colonel Sanders ผู้ก่อตั้ง KFC ที่กำหนดให้ไก่สูตรดั้งเดิมทุกชิ้นต้องถูกชุบเกล็ดขนมปังด้วยมือในลำดับที่แน่นอน พร้อมกับสูตรลับสมุนไพรและเครื่องเทศกว่า 11 ชนิด

สารที่ KFC ส่งถึงโลกผ่านแคมเปญนี้คือชิ้นเนื้อไก่ KFC จะถูกม้วนหรือรีด 7 ครั้งในตะกร้าหลังจากทำความสะอาดและล้างความชื้นส่วนเกินออกไป จากนั้นจึงคลุกไก่กับแป้งชุบเกล็ดขนมปัง 10 ครั้งแล้วจึงกดลงในแป้งชุบขนมปังอีก 7 ครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ถูกเคลือบแป้งและขนมปังในอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุด

โชว์ความความประณีต

ถึงวันนี้ KFC ต้องการโชว์ความประณีตว่าไก่ของ KFC จะถูกจัดวางในรูปแบบพิเศษบนตะกร้าสเตนเลสก่อนที่จะถูกทอดด้วยหม้อแรงดัน การออกแบบวิธีการเรียงไก่ที่ไม่เหมือนใครนี้คือเคล็ดลับที่ KFC ใช้ป้องกันการทับซ้อนของชิ้นส่วนไก่อย่างได้ผล และวิธีนี้เองที่ทำให้ชิ้นส่วนต่างๆ ของไก่สุกทั่วถึง

การเป็น #KFCInsider จะไม่ได้หยุดอยู่แค่ทัวร์ห้องครัว เพราะในตอนท้ายของรายการ ทุกคนจะได้รับไก่ทอด KFC สูตรดั้งเดิมจำนวน 2 ชิ้น พร้อมเครื่องเคียง 2 ชนิดและเครื่องดื่ม โดยมีถุงของขวัญ KFC ติดมือกลับบ้าน

ข้อมูลระบุว่า KFC จัดทัวร์ห้องครัวด้วยเวลา 35 นาที โดย #KFCInsider แต่ละรอบจะมีราคาอยู่ที่ 15 ดอลลาร์สิงคโปร์ต่อคน จุดนี้ KFC วางกำหนดการจัดทัวร์ทั้งหมด 36 ครั้งต่อเดือน ซึ่งไม่เพียงที่ The Tank บางสาขาของ KFC ในสิงคโปร์ เช่น KFC Kallang, Waterway Point, Toa Payoh Lorong 6, Jurong Point และ Northpoint City ก็ร่วมในแคมเปญทัวร์ด้วย

ความเคลื่อนไหวนี้ของ KFC สะท้อนว่า KFC กำลังปรับเปลี่ยนวิธีการสร้างแบรนด์ในยุคดิจิทัล ซึ่งเป็นยุคที่ความลับไม่มีอีกต่อไป แถมยังสามารถสร้างมูลค่าเพิ่ม รวมถึงความมั่นใจในเคล็ดลับของตัวเองว่าลูกค้าจะเลือกกลับมาซื้อไก่ที่ KFC แทนที่จะทอดเองที่บ้าน. 

KFC เมืองไทย ก็เพิ่งเปิดครัวไป

ก่อนหน้านี้ตอนที่ KFC เมืองไทย เปิดร้านสาขาที่ 700 ตรงปั๊มน้ำมัน ปตท. ถนนสวนหลวง–พุทธสาคร อ.กระทุ่มแบน จ.สมุทรสาคร ตอนกลางเดือนธันวาคมปีที่แล้ว KFC ก็ได้เปิดเคล็ดลับหลังครัว เพื่อดูที่มาของไก่ทอด ที่ไม่มีนโยบายใช้ “ครัวกลาง” แบบเชนอื่นๆ แต่ให้ทุกสาขาทอดเอง แต่ยังจำกัดเฉพาะสื่อมวลชน ไม่ได้เปิดให้คนทั่วไปเข้าไป

แววคนีย์ อัสโสรัตน์กุล ผู้จัดการทั่วไป เคเอฟซีประเทศไทย บอกว่า ด้วยราคาที่ขายชิ้นละ 37 บาทเมื่อเทียบร้านอื่นๆ ถือว่าเป็นราคาที่ไม่ได้แตกต่าง ดังนั้นเพื่อให้ผู้บริโภคแยกออกได้อย่างชัดเจน และเป็นตัวเลือกแรกเมื่อนึกถึงไก่ทอด ความท้าทายของเคเอฟซีจึงอยู่ที่การรักษามาตรฐานของรสชาติไว้เสมอต้นเสมอปลาย ไม่ว่าจะขยายสาขาไปมากเท่าไหร่ก็ตาม

การเปิดตัวครัวครั้งนี้เปรียบเสมือน “กลยุทธ์ตลาด” ที่ “เคเอฟซี” ต้องการสื่อสารไปยังผู้บริโภคถึงที่มา “สูตรไก่ทอด” แบบฉบับผู้พัน ซึ่งแตกต่างไปจากทั่วไป เพราะวันนี้เมื่อมองเข้าไปในตลาดจะพบว่า กำลังเจอคู่แข่งที่นับวันหายใจเข้ามาใกล้เรื่อยๆ ทั้ง “แมคโดนัลด์” ที่ออกไก่ทอดมาเป็นหนึ่งในเมนูหลัก

รวมถึงคู่แข่งอย่าง “เท็กซัส ชิคเก้น” แบรนด์ไก่ทอดจากอเมริกา ที่ “ปตท.” ซื้อแฟรนไชส์มาเปิดในไทย แม้วันนี้จะมีเพียงไม่กี่สิบสาขา แต่อย่าลืมว่า “ปตท.” อำนาจเงินอยู่ในมือ สามารถขยายสาขาได้ทั้งในปั๊มน้ำมันที่มีกว่า 1,600 สาขา และนอกปั๊มได้สบายๆ ก็ถือเป็นคู่แข่งที่น่าจับตา ที่มองข้ามไม่ได้.

ที่มา : 

• https://www.halalzilla.com/kfc-launches-first-open-concept-restaurant/87478
• https://insideretail.sg/2019/04/08/kfc-singapore-debuts-open-kitchen-restaurant-tampines-mall/
• https://www.nylon.com.sg/2019/04/kfc-the-tank-singapore-kfc-insider/
• https://alainlicious.com/2019/04/03/kfcinsider/
• https://mustsharenews.com/kfc-tampines/

ข่าวเกี่ยวเนื่อง

• “KFC” เปิดครัว เปิดเคล็ดลับปรุงกันสดๆ สร้างความต่าง สู้ศึกตลาดไก่ทอด