1 ปีที่ผ่านมาเป็นช่วงท้าทายของตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จากสงครามรัสเซีย-ยูเครนที่ทำให้ราคาวัตถุดิบผลิตบะหมี่ผันผวน โดยเฉพาะข้าวสาลีและน้ำมันปาล์มที่ปรับขึ้นสูง ผู้ประกอบการต้องแบกต้นทุนไว้จนในที่สุดปี 2565 ทางกระทรวงพาณิชย์จึงอนุมัติให้ผู้ประกอบการสามารถขึ้นราคาได้ซองละ 1 บาท

อย่างไรก็ตาม ต้นทุนที่ยังคงผันผวนขึ้นลงทำให้ผู้ประกอบการหันหาทางแก้เกมอื่นๆ โดยฝั่ง “ยำยำ” เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เลือกดันตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูประดับ “พรีเมียม” อย่างเต็มที่ เพื่อช่วยถ่วงน้ำหนักทำกำไรให้กับองค์กรได้ดีขึ้น

“ยูจิ มิซุตะ” กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท วันไทยอุตสาหกรรมอาหาร จำกัด เปิดเผยถึงยอดขายของยำยำเมื่อปี 2565 ภาพรวมทั้งบริษัทยำยำเติบโต 10% แต่กลุ่มที่เติบโตดีกว่าตลาดคือ “ยำยำ สูตรเด็ด” ซึ่งเป็นกลุ่มสินค้าพรีเมียม โตได้ถึง 24.2%

ยำยำ สูตรเด็ด เป็นสินค้าที่ออกจำหน่ายครั้งแรกเมื่อปี 2562 มีทั้งหมด 5 รสชาติ และปีนี้บริษัทกลับมาผลักดันสินค้าพรีเมียมอีกครั้ง ผ่านการปรับโฉมใหม่ทั้งในแง่รสชาติและบรรจุภัณฑ์ รวมถึงออกรสชาติใหม่คือ กลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลซอสครีมปู แบบแห้ง

รวมถึงใช้งบ 70 ล้านบาททำแคมเปญการตลาดครบลูป และเปิดตัวพรีเซ็นเตอร์ใหม่ BOWKYLION (โบกี้ไลอ้อน) นักร้องสาวมาแรงของยุคนี้ เพื่อให้ดึงลูกค้าได้ตรงทาร์เก็ตกรุ๊ปเป็นกลุ่ม New Gen วัยรุ่นคนรุ่นใหม่ และเป็นศิลปินที่มีภาพลักษณ์ตรงกับการสื่อสารของยำยำ สูตรเด็ด คือคาแรกเตอร์ที่เผ็ดซี้ด มีความมั่นใจ บุคลิกโดดเด่น และสามารถสร้างกระแสไวรัลได้เสมอ

ยูจิกล่าวต่อว่า ปัจจุบันยอดขายของบริษัทส่วนใหญ่ยังเป็นกลุ่ม “ยำยำ จัมโบ้” ซึ่งเป็นบะหมี่กึ่งฯ ตลาดแมส มีสัดส่วนในยอดขายประมาณ 60-70% รองลงมาคือ “ยำยำ ช้างน้อย” บะหมี่กึ่งฯ เจาะตลาดเด็กวัย 6-12 ปี มีสัดส่วนประมาณ 20-30% ขณะที่กลุ่มพรีเมียมคือ “ยำยำ สูตรเด็ด” และ “ยำยำ คัพ” นั้นมีสัดส่วนประมาณ 10% เท่านั้น

แต่ดังที่กล่าวไปว่า กลุ่มพรีเมียมโตดี ลูกค้านิยมทาน และยังเป็นสินค้าที่มีอัตรากำไรสูงกว่าบะหมี่กึ่งฯ แบบแมส ทำให้ปีนี้บริษัทหันมาผลักดันเต็มที่ โดยเป็นตลาดที่จะต้องมีการสื่อสารการตลาดต่อเนื่องทั้งปี กระตุ้นให้ลูกค้าสนใจและเลือกซื้อบ่อยๆ

• ครบรอบ 50 ปี “มาม่า” ครองตลาดไทย 50% อีก 5 ทศวรรษข้างหน้าลุยครอง “ตลาดโลก”

ด้านภาพรวมของยำยำ “ชินานันท์ บุญศิริยะ” ผู้จัดการฝ่ายการตลาด กลุ่มธุรกิจในและต่างประเทศ กล่าวว่าในแง่ปริมาณการขาย (Volume) เมื่อปี 2565 ยำยำขึ้นมามีมาร์เก็ตแชร์เป็นอันดับ 2 สำเร็จ ด้วยส่วนแบ่งตลาด 21.4% ซึ่งแต่ละปียำยำจะมีส่วนแบ่งตลาดราว 20-21% สูสีกับแบรนด์ไวไวและผลัดกันขึ้นลงอันดับ 2 กับ 3 มาตลอด

การขึ้นสู่อันดับ 2 อีกครั้งเมื่อปีก่อนก็เกิดจากการเร่งยอดขายในกลุ่มพรีเมียม และได้อานิสงส์การเปิดเมืองกลับมาใช้ชีวิตปกติ ทำให้ยำยำ ช้างน้อยที่เจาะตลาดเด็กประถมกลับมาโตดีด้วย ด้วยลักษณะเป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารที่เด็กนิยมซื้อทานนอกบ้าน

ปี 2566 นี้วันไทยอุตสาหกรรมอาหารตั้งเป้ายอดขายรวมทั้งบริษัทจะโต 14% และคาดหวังว่ากลุ่มพรีเมียมจะโตอย่างน้อย 24% เท่ากับปีก่อนหลังอัดงบการตลาดไปเต็มที่

ถ้าเป็นไปได้ก็จะขอยึดหัวหาดอันดับ 2 ของตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไว้ให้นานที่สุดด้วย!

“ยำยำ” ที่ทำตลาดมานาน 45 ปี ยอมรับส่วนแบ่งที่หล่นหายไป มาจากหลากหลายสาเหตุด้วยกัน เริ่มตั้งแต่ภาพใหญ่ของ “ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” อยู่ในภาวะอิ่มตัว เติบโตไม่ดีเหมือนเคย คาดการณ์ปีนี้เติบโตราว 3.9% เท่านั้น และยังมีแนวโน้มเติบโตต่ำต่อเนื่อง

นอกจากนี้ ยังต้องจะเจอศึกรอบด้าน เนื่องจากพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป หันไปทานอาหารต่างๆ ที่วางขายอยู่ใน “ร้านสะดวกซื้อ” ไม่ว่าจะเป็น อาหารแช่แข็ง ซึ่งปีที่ผ่านมาโตถึง 9% หรืออาหารพร้อมทาน (Ready-To-Eat ) ก็เติบโตได้ดีด้วยตัวเลข 7% จะว่าไปทั้งอาหารแช่แข็งและพร้อมทานต่างก็เติบโตดี เพราะพฤติกรรมของคนยุคนี้ที่ใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบ

ไม่เพียงเท่านั้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังถูก “ขนมขบเคี้ยว” เข้ามาเบียด เพราะเดิมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถูกผู้บริโภคบางส่วนนำมา “กินเล่น” แต่ในระยะหลังขนมขบเคี้ยวมีให้เลือกหลากหลายมากขึ้นทำให้ตลาดขนมขบเคี้ยวมูลค่า 35,182 ล้านบาท ปีที่ผ่านมาเติบโตถึง 5.9%

เทซึโอะ ซูซูกิ ประธานกรรมการ บริษัท วันไทยอุตสาหกรรมการอาหาร จำกัด ผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป “ยำยำ” บอกว่า

“ทั้งๆ ที่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและขนมขบเคี้ยว ถูกมองว่าไม่มีคุณค่าทางสารอาหารเหมือนกัน แต่ทำไมขนมขบเคี้ยวกลับเติบโตได้มากกว่า เมื่อยำยำเข้าไปศึกษาเกมจึงพบว่า ปัจจัยสำคัญที่สร้างการเติบโต อยู่ที่การสร้างความแปลกใหม่ให้กับผู้บริโภค”

เพราะเมื่อเทียบกับตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในระยะหลังๆ แทบไม่มีความตื่นเต้นเลยทำให้ผู้บริโภคชินชาและไม่เกิดความต้องการที่จะซื้อ สถานการณ์ดังกล่าวก็ส่งผลต่อยำยำเช่นเดียวกัน ปีที่ผ่านมายอดขายเติบโตเพียง 2% เท่านั้น “เทซึโอะ” เชื่อว่าปัญหาหลักเกิดจากผู้บริโภคที่ “ไม่พอใจ” สินค้าของยำยำ

การค้นหาคำตอบของต้นตอปัญหาจึงเริ่มต้นเมื่อราว 1 ปีก่อน ผ่านการสอบถามถึงความต้องการของผู้บริโภค ในที่สุดก็พบว่า “รสชาติ” ของยำยำยังไม่ถูกปากผู้บริโภคเท่าที่ควร

นอกจากนี้ จากข้อมูลของสมาคมผู้ประกอบการบะหมี่สำเร็จรูปโลกรายงานว่า คนไทยบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากเป็นอันดับ 9 ของโลก เฉลี่ยคนละ 49 ซองต่อปี (อ้างอิง : World Instant Noodle Association) ในประเทศไทย บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสเผ็ดมีส่วนแบ่งการตลาดใหญ่ที่สุดคือมากกว่า 50% เพราะรสเผ็ดเป็นรสชาติที่คนไทยชื่นชอบและคุ้นเคย

ทำให้ปีนี้ยำยำตัดสินใจปรับรสชาติของสินค้าในกลุ่มจับโบ้ซึ่งมีทั้งหมด 5 รสชาติ โดยเริ่มต้นด้วยโฉมใหม่ของ “ยำยำจัมโบ้ หมูสับ” ที่เปิดตัวไปเมื่อกลางปี ก่อนที่ปลายปีนี้จะส่ง “ยำยำจัมโบ้ ต้มยำกุ้ง” สูตรใหม่ลงตลาด

แต่การปรับรสชาติให้จัดจ้านขึ้นยังไม่สร้างความแปลกใหม่ จึงต้องนำกุ้งแท้ๆ เข้ามาเป็นส่วนประกอบ แม้ต้นทุนเพิ่มไปด้วยยำยำยังคงราคาเดิม 6 บาท

เพื่อสร้างการรับรู้ให้ง่ายขึ้น จึงปรับแพ็กเกจจิ้งให้ดึงดูดมากยิ่งขึ้น ตัวหนังสือ “จัมโบ้” ให้มีขนาดใหญ่เพื่อสื่อถึงความคุ้มค่า โดยเริ่มจำหน่ายตั้งแต่เดือนตุลาคมที่ผ่านมา

“ที่ต้องปรับแพ็กเกจจิ้งด้วย เพราะหากตั้งบนชั้นวางสินค้า ด่านแรกที่ผู้บริโภคเดินเข้าไปจะพบเห็นคือบรรจุภัณฑ์ ซึ่งหากเตะตาก็เปรียบเสมือนเซลล์แมน สามารถขายตัวเองได้ทันที”

งานนี้ ยำยำ ยังได้ดึง “ปู – ไปรยา ลุนด์เบิร์ก” ดาราระดับแม่เหล็กของเมืองไทย มารับหน้าที่เป็นพรีเซ็นเตอร์ ด้วยภาพลักษณ์ที่มีความร้อนแรง เซ็กซี่ และสุขภาพดี ซึ่งสอดคล้องกับสินค้า โดย “ปู – ไปรยา” เข้ามาแทน “ณเดชน์ ญาญ่า” ที่รับหน้าที่มาตั้งแต่ปี 2015 หลังจากนี้ก็จะยิ่ง TVC โฆษณาในออนไลน์และเดินสายแจกสินค้าทดลองชิม

ในขณะที่ “แบรนด์คู่แข่ง” หันไปเข็น “รสชาติใหม่ๆ” เข้าสู่ตลาดกันครึกโครมด้วยมองว่าสามารถกระตุ้นยอดขายได้สูงถึง 30-40% แต่ยำยำกลับเปลี่ยนเกมมาเข็นรสชาติเก่าแทน เบื้องลึกเบื้องหลังของการตัดสินใจครั้งนี้ มาจากข้อมูลที่ว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป “รสเผ็ด” มีส่วนแบ่งการตลาดใหญ่ที่สุด คือมากกว่า 50% เพราะรสเผ็ดเป็นรสชาติที่คนไทยชื่นชอบและคุ้นเคย

ยิ่งไปกว่านั้นยอดขายหลักของยำยำมาจาก “รสเผ็ด” เพราะในจำนวนนี้ “ยำยำ จัมโบ้” ที่วางขายอยู่ทั้ง 8 รสชาติ มีถึง 7 รสชาติที่เป็นรสเผ็ด ได้แก่ ต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งน้ำข้น เย็นตาโพรสต้มยำ ผัดขี้เมาแห้ง ต้มยำทะเลหม้อไฟ และต้มยำหมูสับ มีเพียง “รสหมูสับ” รสเดียวเท่านั้นที่ไม่เผ็ด ทำให้ยำยำมองว่า ก่อนจะออกไปแข่งกับคนอื่นต้องทำตัวเองให้แข็งแรงก่อน

เกมครั้งนี้ถือเป็นการแย่งชิงกับเจ้าตลาดอย่าง “มาม่า” ซึ่งยังคงเป็น “เจนเนอริกเนม” ที่ผู้บริโภคทั่วไปไว้เรียกขานแทนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่สำคัญยอดขาย “รสเผ็ด” ของมาม่า ยังกินส่วนแบ่งในตลาดรสเผ็ดไปถึง 80% เทียบให้เห็นภาพง่ายๆ ในขณะที่มาม่าขายได้ 5 ซอง แบรนด์อื่นยังขายได้ 1 ซองเท่านั้น

นอกจากนี้ การที่ยำยำเลือกลงสู้ศึกในตลาดรสชาติ อย่าง ต้มยำกุ้ง เพราะเป็นตลาดใหญ่ ที่ผู้บริโภคคุ้นเคยอยู่แล้ว โดยการเพิ่มรสชาติให้จัดจ้าน และใส่ส่วนผสมกุ้งลงไป เพื่อให้รู้สึกถึง “ความคุ้มค่า” ในราคาเดิม น่าจะมีโอกาสแย่งชิงส่วนแบ่งตลาดมาได้มากกว่า รสชาติใหม่ ที่ต้องใช้สรรพกำลังมกกว่า และยังไม่รู้ว่าจะอยู่ในตลาดนานแค่ไหน เพราะส่วนใหญ่ออกมาเพื่อตอบโจทย์ไม่ให้ลูกค้าเบื่อ

เพราะคู่แข่งเวลานี้ยังไม่นับรวม “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี” ที่ขยันเดินสายเข้ามาทำตลาดในเมืองไทย ด้วยจุดเด่น “รสชาติเผ็ด” ที่ปรี๊ดยิ่งว่าของไทย กระตุ้นให้ผู้บริโภคหันมาซื้อกินมากขึ้น จนกระทบกับเจ้าถิ่นต้องออกมาแข่งบ้าง เช่น เจ้าตลาดก็ออก “มาม่าออเรียนทัลคิตเชน” เข้ามาแข่ง 2 รสชาติ ได้แก่รสฮอตโคเรียนและรสกุ้งผัดซอสต้มยำ อีกรายก็ “ไวไว” ที่เตรียมออกสินค้าใหม่เพื่อมาชนแบรนด์เกาหลี ภายใต้ซับแบรนด์ “ควิก” โดยบอกว่า จะมีเส้นที่คล้ายๆ กัน และจะเปิดตัวปีหน้า

สำหรับแผนในปีหน้า “ยำยำ” เตรียมเข็นรสชาติเผ็ดเข้าสู่ตลาดอีก แต่ยังอุบข่าวไม่บอกจะเป็นรสชาติใหม่หรือนำรสเดิมมาปรับปรุง โดยสิ่งที่ทำทั้งหมดก็เพื่อเป้าหมายส่วนแบ่ง 27% ที่ยำยำฝันอยากให้เกิดขึ้นภายในปี 2019 ให้จงได้.

การจะเติบโต 2 หลัก เหมือน 10 ปีก่อน คงเป็นเรื่องยาก เพราะด้วยปัจจัยเศรษฐกิจ กำลังซื้อที่มีผลต่อบะหมี่ฯ ที่แม้ราคาค่อนข้างต่ำ 5-6 บาทต่อซอง ยังมีตัวแปรอื่นๆ ที่กระทบต่อการเติบโตของตลาด ในกลุ่มลูกค้าฐานรากก็มี ข้าวถุงแบ่งขาย ส่วนผู้บริโภคมีรายได้สูงขึ้น ทำให้หันไปบริโภคสินค้าอื่น มากขึ้น อาหารพร้อมทาน อาหารพร้อมปรุง ล้วนมาแย่งการบริโภคบะหมี่ฯ

ปี 2558 ข้อมูลของสมาคมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโลก หรือ World Instant Noodle Association : WINA ระบุว่า ในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา ความต้องการ (ดีมานด์) บริโภคบะหมี่ในประเทศไทย ไม่ได้ขยายตัวมากนัก สอดคล้องกับประเทศอื่นในโลก เช่น จีน เบอร์ 1 ที่ดีมานด์บะหมี่ฯ สูง แต่ตลอด 5 ปีที่ผ่านมา ดีมานด์ก็ลดลงตลอด รวมถึงอินโดนีเซียด้วย

สำหรับความต้องการบะหมี่ฯ ในตลาดประเทศไทยพบว่า

• ปี 2559 อยู่ที่ 3,360 ล้านซอง
• ปี 2558 และ 57 ทรงตัวที่ 3,070 ล้านซอง
• ปี 2556 อยู่ที่ 3,020 ล้านซอง
• ปี 2555 ความต้องการอยู่ที่ 2,960 ล้านซอง

ขณะที่ปริมาณการบริโภคบะหมี่ฯ เบอร์ 1 ของโลก ยังเป็น เกาหลี เฉลี่ย 76.1 ซองต่อคนต่อปี ตามด้วยเวียดนาม 52.6 ซองต่อคนต่อปี และอินโดนีเซีย 50.5 ซองต่อคนต่อปี ส่วนไทยอยู่อันดับ 5 บริโภคเฉลี่ย 49 ซองต่อคนต่อปี

ดีมานด์ที่โตน้อย อัตรการบริโภคบะหมี่ฯ ที่ไม่สูง นับเป็นความท้าทายและทำให้ผู้ประกอบการในไทยต้องหาทางปรับตัวทำตลาด สร้างการเติบโตให้ธุรกิจให้ได้

เกมการแข่งขันในตลาดบะหมี่ หลักๆ หนีไม่พ้น

1. การออกสินค้าใหม่

ฉีกรสชาติเดิมจากต้มยำกุ้ง หมูสับ เช่น ผู้บริโภคชาวไทยเห่อชีส ก็จะถูกนำมาเป็นขาย ซึ่ง “มาม่า” เบอร์ 1 บะหมี่ฯทำมาแล้ว รวมถึงการหันไปทำสินค้าที่มีมูลค่าเพิ่ม ยกระดับให้พรีเมี่ยมขึ้นไปอีกนิด เพราะตลาดนี้ยังเติบโตด้วยฐานตลาดยังเล็กสัดส่วนน้อยเพียง 10%หรือมูลค่า 1,000 ล้านบาท โอกาสจึงมีอีกมาก

การมุ่งทำตลาดแบบคัพของทั้ง 3 แบรนด์หลัก มาม่า ไวไว ยำยำ ยังเป็นอีกกลยุทธ์สำคัญ เพราะพฤติกรรมผู้บริโภคปัจจุบันต้องการความสะดวกสบายมากขึ้น จึงหันมาบริโภคแบบคัพเพิ่มและทำให้มูลค่าตลาดใกล้ 4,000 ล้านบาทแล้ว

2. การใช้พรีเซ็นเตอร์ในการกระตุ้นยอดขาย และสร้างแบรนด์

มาม่าเคยทุ่มงบก้อนโตใช้อั้ม พัชราภา เป็นพรีเซ็นเตอร์ จนขายดิบขายดี ก็ตามมาด้วยใหม่ ดาวิกา, ส่วนคู่แข่ง ยำยำจัมโบ้ ใช้ ณเดช-ญาญ่า

3. ช่องทางจำหน่าย

นอกจากจะขายผ่านร้านค้าทั่วไป (Traditional trade:TT) ห้างค้าปลีกสมัยใหม่ (Moderntrade:MT) แล้ว ร้านอาหารป็นอีกช่องทางที่เข้าจับไปจองกัน โดยเฉพาะร้านก๋วยเตี๋ยว ซึ่งจะมีแบบแพ็คขาย อย่างไวไว เส้นขาว เจาะร้านค้าอย่างดี

4. โปรโมชั่น ขาดไม่ได้

แม้บะหมี่ฯ จะราคาถูก แต่โปรก็เล่นกันแรง มีทั้งแจกทอง แจกรถ และแจกจักรยาน เรียกว่าช่วงไหนที่พบว่า “ความต้องการของผู้บริโภค” มองหารางวัลอะไร ของสิ่งนั้นก็จะถูกประเคนมาล่อใจทันที

มาม่า – ไวไว ลุยตลาดบะหมี่ “พรีเมียม”

ในปี 2561 ผู้เล่นสำคัญอย่าง “มาม่า” วางกลยุทธ์การทำตลาดหลักๆ ได้แก่ ออกสินค้าใหม่เพื่อขยายฐานตลาดให้โต โดยมุ่งเน้นตลาด “พรีเมียม” และ รักสุขภาพ และการลงทุนในต่างประเทศเพื่อกระจายตลาดนอกบ้านควบคู่ทำตลาดในประทศ

“ปีนี้จะมีทั้งสินค้าใหม่ แบรนด์ใหม่ และรสชาติใหม่ออกสู่ตลาดรวม 3 รายการ สินค้าใหม่ที่จะออกยังโฟกัสไปที่พรีเมียม เพราะมีแนวโน้มการเติบโตดี โดยยอดขายมาม่าพรีเมียมอย่าง แบรนด์ โอเรียนทอลคิ ทเช่น เติบโตถึง 26% และจะทำสินค้าค้าสำหรับคนรักสุขภาพมากขึ้น เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของตลาด” พิพัฒ พะเนียงเวทย์  รองประธานกรรมการ และประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ไทยเพรซิเดนท์ฟูดส์ จำกัด (มหาชน) กล่าว

นอกจากนี้ ยังเดินหน้าขยายการลงทุนในต่างประเทศ ได้แก่

1. บังกลาเทศ เพื่อเป็นฐานผลิตส่งออกตะวันออกกลาง และอินเดีย ซึ่งเป็นตลาดใหญ่ที่น่าสนใจ แม้ว่าการเข้าไปจำหน่ายยังมีอุปสรรคด้านกฎหมายอยู่พอสมควร

2. กัมพูชา ซื้อที่ดินเตรียมไว้ขยายโรงงานและกำลังผลิตในอนาคตไว้เรียบร้อยแล้ว ส่วนการทำตลาดมีทั้งสินค้าที่ผลิตในประเทศและนำเข้าจากไทยไปจำหน่าย เพราะยอมรับว่าพฤตกรรมผู้บริโภคชาวกัมพูชานิยมซื้อสินค้าไทยที่มีภาษาไทยมากกว่าสินค้าที่ผลิตในประเทศ โดยตลาดนี้มียอดขายแบบซอง 80,000 หีบต่อเดือน และแบบถ้วย 140,000 หีบต่อเดือน มาม่ามีส่วนแบ่งตลาด 80% และยอดขายประมาณ 300 ล้านบาท

3. เมียนมา ปีนี้จะลงทุน 100 – 200 ล้านบาท เพื่อสร้างโรงงานแห่งใหม่ ที่มัณฑะเลย์ พื้นที่ 10 กว่าไร่ เพิ่มกำลังผลิตสินค้าอีกเท่าตัว จากโรงงานเดิมที่ย่างกุ้ง กำลังผลิต 5 ล้านก้อนต่อเดือนเต็มแล้ว เนื่อจากตลาดเติบโตดีมากและทำยอดขายกว่า 650 ล้านบาท มาม่ามีส่วนตลาดมากกว่า 70%

4. ฮังการี ที่บริษัทไปซื้อโรงงาน 4 ปีก่อนเพื่อเป็นฐานผลิตสู่ตลาดยุโรป พร้อมปั้นแบรนด์ “มาม่า”กับ “ ไทยเชฟ” ชิงขุมทรัพย์ตลาดบะหมี่ฯ ที่มีสูงมาก ปัจจุบันยอดขายจากฮังการีอยู่ที่ 250 ล้านบาท

ด้าน “ยศสรัล แต้มคงคา” ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด บริษัท โรงงานผลิตภัณฑ์อาหารไทย จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ “ไวไว” และ “ควิก” มองแนวโน้มตลาดรวมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปี 61 จะคึกคึกคักกว่า 2 ปีที่ผ่านมา ทั้งการออกสินค้าใหม่ การลดแลกแจกแถมที่ต้องมีปกติ การเปิดช่องทางการขายใหม่ๆ 

แผนของไวไว จะมุ่งเน้น 2 กลยุทธ์  คือ 1. กระตุ้นสินค้าเดิมให้เติบโต และพัฒนาสินค้าใหม่ 2. ขยายตลาดต่างประเทศ

ในด้านของ “สินค้า” รสชาติทั้งแบบซอง และคัพ ออกสินค้ามีมูลค่าเพิ่มที่ราคาขาย 7-10 บาท ขยายฐานลูกค้าระดับบนมากขึ้น จากปีก่อน ที่พอร์ตสินค้าพรีเมียมมี 2 รายการ คือไวไวรสหมูน้ำตก และกระดูกหมูต้มยำ เป็นแบบชาม ราคา 25 บาท และจำหน่ายแบบเอ็กซ์คลูสีพที่เซเว่นอีเลฟเว่นเท่านั้น  แต่ปีนี้จะขยายสู่โมเดิร์นเทรดอื่นด้วย

เมื่อประเมินจากตลาด “พรีเมียม” ที่ราคามากกว่า 10 บาทขึ้นไปนั้นเติบโตดีมาก  จากการเข้ามากระตุ้นตลาดของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากต่างประเทศจากเกาหลี ช่วง 2 ปีมานี้พบว่ามีหลายแบรนด์เข้ามาทำตลาด และได้รับความนิยม ส่งผลให้กลุ่มพรีเมียมมีมูลค่ารวมประมาณ 1,000 กว่าล้านบาทแล้ว หรือสัดส่วน 10% จากตลาดรวม

ไวไว จึงต้องขยับมาออกสินค้าในกลุ่มพรีเมียมมากขึ้น เพื่อเป็นไปตามเทรนด์ของตลาด แต่ก็ไม่ทิ้งสินค้าเดิม เพราะทำยอดขายหลักกว่า 90%  ส่วนพรีเมียมมีสัดส่วนรายได้ไม่ถึง 5%

ผลประกอบการของไวไว ปี 2560 มีอัตราเติบโต 2-3% มากกว่าตลาดรวมที่เพียง 1% เท่านั้น และมีแชร์เป็นอันดับสองในตลาด ระหว่าง 22-23% ซึ่งผู้บริหารไวไว ยอมรับว่าการจะเพิ่มส่วนแบ่งเพียงแค่ 1% ในตลาดนี้นั้นยากมาก

ยำยำ บะหมี่ญี่ปุ่นแต่เน้นรสชาติไทยๆ

ด้าน “ยำยำ” ภายใต้บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ จำกัด ซึ่งมีบะหมี่ฯ 3 กลุ่มหลักคือ ยำยำจัมโบ้ ยำยำ และยำยำช้างน้อย จับตลาดผู้ใหญ่จนถึงเด็ก  สินค้าใหม่ที่ออกมา อิงความเป็น “ท้องถิ่น” หรือ Local มากขึ้น เช่น รสต้มแซ่บอีสาน รสหมูย่างกระเทียม เพื่อแข่งกับทุกเจ้าที่หา “รสชาติซิกเนเจอร์” ใหม่ๆออกมาสู้

แม้ยำยำจะไม่ออกมาแถลงข่าว แต่การทำตลาดยิงโฆษณ TVC ก็ไม่เคยด้อยกว่าเบอร์ 1 และ 2 อีกทั้งใช้ซุป’ตาร์ แถวหน้ามาเป็นพรีเซ็นเตอร์ด้วย ส่วนช่องทางจำหน่ายแน่นอนว่า 2 รายแรกไปไหน ก็เห็นยำยำที่นั่นเช่นกัน.

ที่มา : http://www.manager.co.th/ibizchannel/