นักเก็ตจากพืช PlantEver สูตรเทมปุระ จะจำหน่ายผ่านช่องทางออนไลน์ คือ Facebook และ Instagram “Cargill Protein Lover” รวมถึงมาร์เก็ตเพลซ Lazada และ Shopee

ข้อมูลจาก Cargill ไม่ได้ระบุว่านักเก็ตนี้ทำจากวัตถุดิบใดบ้าง แต่เมื่อปีก่อน Cargill มีความร่วมมือกับ KFC ผลิตนักเก็ตเลียนแบบเนื้อไก่ ซึ่งผลิตจากถั่วลันเตา ถั่วเหลือง และข้าวสาลี

นักเก็ตจากพืชของ Cargill จะมุ่งเป้าหมายกลุ่ม “Flexitarian” หรือผู้ที่ทานมังสวิรัติเป็นบางวัน ซึ่งกำลังมาแรงในไทย

วัชรพล ประสพเกียรติโภคา กรรมการผู้จัดการ กลุ่มธุรกิจคาร์กิลล์โปรตีน ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กล่าวว่า “คนส่วนใหญ่มักคิดว่าผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพนั้นมักจะไม่อร่อย แต่เราเชื่อว่าเรื่องของรสชาติต้องมาเป็นอันดับหนึ่ง ดังนั้นเราจึงใส่ใจรสชาติพอๆ กับคุณค่าทางโภชนาการ กลุ่มผู้บริโภคคนไทยสามารถช่วยกันเปลี่ยนโลกใหม่ อร่อยด้วยมื้อเบาๆ เพียงแค่รับประทานผลิตภัณฑ์ของ PlantEver”

บริษัท Cargill โหมตลาด Plant-based Meat อย่างหนักมาตั้งแต่ปีก่อน โดยมีความร่วมมือทั้งกับ KFC และกับร้านสะดวกซื้อ Lawson ก่อนหน้านั้นบริษัทเทงบลงทุน 7,000 ล้านเหรียญสหรัฐ (ประมาณ 2.32 แสนล้านบาท) มาตลอด 5 ปี เพื่อวิจัยผลิตภัณฑ์เนื้อทำจากพืช

• ยักษ์เกษตรโลก “Cargill” ลงแข่งขันธุรกิจ plant-based food ประเดิมด้วยเนื้อบดทำจากถั่ว
• เปรียบเทียบเนื้อ Plant-based ในไทย มีเจ้าไหนให้เลือกบ้าง?

ศูนย์วิจัย Krungthai Compass เคยประเมินไว้ว่า ตลาดสินค้า Plant-based Meat จะเติบโตปีละ 10-35% ไปจนถึงปี 2567 ซึ่งจะทำให้มูลค่าตลาดขึ้นไปแตะ 45,000 ล้านบาท

ปัจจุบัน ประเทศไทยมีผลิตภัณฑ์ Plant-based เข้าทำตลาดแล้วไม่ต่ำกว่า 10 แบรนด์ ทั้งบริษัทไทยเทศหรือบริษัทเล็กใหญ่ต่างต้องการส่วนแบ่งในธุรกิจที่กำลังเติบโต โดยกุญแจสำคัญที่จะเป็นผู้ชนะในตลาดนี้ยังคงเป็นเรื่อง “รสชาติ” ที่ต้องอร่อยและคล้ายกับเนื้อสัตว์จริงมากที่สุด

#Cargill #เนื้อจากพืช #มังสวิรัติ #Positioningmag

การบุกตลาดของ Cargill หนึ่งในบริษัทเอกชนนอกตลาดหลักทรัพย์ขนาดใหญ่ที่สุดในโลกและมีอายุถึง 155 ปี สะท้อนให้เห็นว่าการเติบโตในธุรกิจ plant-based มีมากเพียงใด และอาจกลายเป็นคู่แข่งของบริษัทสตาร์ทอัพอย่าง Beyond Meat และบริษัทเอกชน Impossible Foods นอกจาก Cargill แล้ว ก่อนหน้านี้บริษัทปศุสัตว์หลักๆ เช่น Tyson Foods และ Smithfield Foods ก็เริ่มขายเนื้อทำจากพืชไปบ้างแล้วเช่นกัน

เนื้อทำจากพืชมีดีมานด์ในตลาดที่สูงขึ้น หลังจากผู้บริโภคพยายามหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์จริงจากเหตุผลด้านสุขภาพ รวมถึงแนวคิดเรื่องสวัสดิภาพและสิ่งแวดล้อมของสัตว์ที่เลวร้ายในฟาร์ม ทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นหันมารับประทานอาหาร plant-based แทน

“เราเชื่อว่าเราอยู่ในจุดที่พิเศษในการทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพในซัพพลายเชนการผลิต” Elizabeth Gutschenritter กรรมการผู้จัดการทีมโปรตีนทดแทนของ Cargill กล่าว

สำหรับผลิตภัณฑ์แรกนี้ Cargill จะแบ่งเนื้อออกเป็น 2 ประเภทคือ กลุ่มเนื้อ plant-based ที่ผลิตจากถั่วเหลือง และกลุ่มที่ผลิตจากถั่วลันเตา โดยบริษัทแนะนำว่าสามารถนำไปใช้ทำอาหารได้หลากหลาย เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ทาโก้ หรือใส่ในซอสสปาเก็ตตี้ Cargill ยังจะใช้วิธีจัดจำหน่ายโดยอนุญาตให้ร้านค้ารีเทลสามารถจำหน่ายผ่านแบรนด์ของตนเองได้

การเลือกผลิตออกมาทั้งเนื้อที่ทำจากถั่วเหลืองและที่ทำจากถั่วลันเตาเป็นการปะทะกับเจ้าตลาดทั้งสอง เพราะ Beyond Meat ขณะนี้ผลิตสินค้าจากถั่วลันเตาอยู่ และ Impossible Foods ผลิตจากถั่วเหลือง

การปะทะดังกล่าวไม่ใช่แค่ในแง่ของผู้ซื้อ แต่ยังปะทะในแง่ซัพพลายเชนด้วย เพราะซัพพลายวัตถุดิบต้นทางของการผลิตนั้นมาจากแหล่งเดียวกัน

ที่เป็นเช่นนั้นเพราะ Puris บริษัทผู้ผลิตโปรตีนจากถั่วลันเตา เป็นซัพพลายเออร์ให้กับทั้ง Cargill และ Beyond Meat และบริษัท Cargill ได้ทุ่มลงทุนในบริษัท Puris มูลค่า 100 ล้านเหรียญสหรัฐ ไปตั้งแต่เดือนมกราคม 2018 ซึ่งบริษัทนำมากล่าวอ้างถึงการ ‘ควบคุมซัพพลายเชน’ จากการลงทุนดังกล่าว เนื่องจากซัพพลายโปรตีนถั่วลันเตามีจำนวนจำกัด

• เทรนด์เฮลตี้ก็มา! “ซีพีแรม” มุ่งอาหาร “สายสุขภาพ” ซุ่มวิจัย plant-based food
• ทำความรู้จัก ‘More Meat’ สตาร์ทอัพ FoodTech ที่ขอบุกเบิกตลาด ‘Plant-Based’ ในไทย

“Cargill เป็นองค์กรขนาดยักษ์ ดังนั้นการดีลธุรกิจกับใคร เราจึงสามารถเป็นได้ทั้งซัพพลายเออร์และคู่แข่งในพื้นที่ธุรกิจที่ต่างกัน” Gutschenritter กล่าว “ความสามารถเข้าถึงแหล่งวัตถุดิบจะเป็นประโยชน์กับเราอย่างมากแน่นอน”

บริษัท Cargill นั้นเป็นที่รู้จักในฐานะผู้จัดจำหน่ายสินค้าเกษตร เช่น ข้าวโพด ถั่วเหลือง ไปทั่วโลก รวมถึงเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อไก่ เนื้อวัว บริษัทมีการลงทุนสะสมถึง 7,000 ล้านเหรียญสหรัฐ ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาเพื่อศึกษาวิจัยเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ แต่กลุ่มเนื้อจากพืชซึ่งเป็นกลุ่มโปรตีนทางเลือก ยังมีสัดส่วนใช้งบวิจัยพัฒนาคิดเป็นเปอร์เซ็นต์เพียง ‘หลักหน่วย’ ในระดับต่ำ

Source