ถือเป็นการพลิกวงการอาหารของไทย เมื่อกระทรวงสาธารณสุขได้ออกประกาศ ห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่าย อาหารที่มีส่วนประกอบ หรือใช้น้ำมัน กรดไขมันทรานส์ (Trans Fatty Acids) โดยมีผลบังคับใช้เมื่อพ้นกำหนด 180 วัน นับตั้งแต่วันประกาศในราชกิจจานุเบกษาเป็นต้นไป
เนื่องจากปรากฏหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนว่า กรดไขมันทรานส์ (Trans Fatty Acids) จากน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (Partially Hydrogenated Oils) เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ หลอดเลือด ซึ่งเป็นโรคยอดฮิตการเสียชีวิตของคนไทยในยุคปัจจุบัน
ทำให้ผู้บริโภคเกิดความกังวลเกี่ยวกับอาหารที่รับประทานว่าอาจจะมีไขมันทรานส์ในปริมาณมากกว่ากฎหมายกำหนด
เทสโก้ โลตัส ค้าปลีกรายใหญ่ในประเทศไทย ได้ออกมาระบุว่า หลังจากเทสโก้ โลตัส ได้ปรับสูตรเบเกอรีแบรนด์เทสโก้ทุกรายการให้ปราศจากไขมันทรานส์ วางจำหน่ายในเทสโก้ โลตัส ทุกสาขาทั่วประเทศตั้งแต่เดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา ได้รับการตอบรับที่ดีมากจากลูกค้า จึงเป็นที่มาของการพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรีปราศจากไขมันทรานส์กว่า 25 รายการ บรรจุแพ็กละ 1 ชิ้น (single serve) ราคา 7-35 บาท จำหน่ายในเทสโก้ โลตัส เอ็กซ์เพรส กว่า 1,500 สาขาทั่วประเทศแล้ว
สลิลลา สีหพันธุ์ ประธานกรรมการฝ่ายกิจการบรรษัท เทสโก้ โลตัส กล่าวว่า หนึ่งในเทรนด์ปัจจุบันที่สำคัญในเรื่องอาหารคือ free from หรืออาหารที่ปราศจากสารปรุงแต่งหรือสารอาหารต่างๆ เช่น ปราศจากสารกันบูด ปราศจากกลูเต็น ปราศจากน้ำตาลหรือไขมันทรานส์ เป็นต้น
ด้วยพฤติกรรมของผู้บริโภคในปัจจุบันที่หันมาใส่ใจดูแลสุขภาพมาก เทสโก้ โลตัส เองจึงได้ให้ความสำคัญกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ประเภท free from เพื่อเพิ่มทางเลือกสุขภาพให้กับลูกค้า โดยพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรีปราศจากไขมันทรานส์ในแบบ single serve เป็นการผนวกทั้งเทรนด์ free from และความสะดวกสบายเข้าไว้ด้วยกัน
ทางด้านบริษัท แมคไทย จำกัด ผู้บริหารร้านแมคโดนัลด์ แจ้งว่า ได้ใช้น้ำมันปาล์มที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานปราศจากไขมันทรานส์จากซัปพลายเออร์ภายในประเทศ โดยมีหลักปฏิบัติในตรวจสอบคุณภาพน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารอย่างสม่ำเสมอ รวมทั้งได้ร่วมมือกับซัปพลายเออร์พัฒนาผลิตภัณฑ์ต่อเนื่องจนได้พายที่ไร้ไขมันทรานส์ขายในร้านแมคโดนัลด์ ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ 2561 เช่น พายเขียวหวานไก่ ปราศจากกรดไขมันทรานส์
ส่วนแมคคาเฟ่ เบเกอรีได้นำเข้าเบเกอรีพรีเมียมจากหลากหลายประเทศ และกำลังตรวจสอบวัตถุดิบรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ ที่อยู่ในเบเกอรี หากพบว่าเมนูใดที่มีส่วนประกอบของไขมันทรานส์ก็จะยกเลิกนำเข้าทันที
บริษัท พีเอช แคปปิตอล จำกัด ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบแฟรนไชส์ พิซซ่าฮัท ประเทศไทย ได้ออกมายืนยันว่าพิซซ่าฮัท ทุกเมนู ทุกหน้า ทุกขอบ ไม่ว่าจะเป็นแป้งหนานุ่ม แป้งบางกรอบ ขอบชีส หรือขอบไส้กรอกชีส ปราศจากไขมันทรานส์ 100%
อุษณา มหากิจศิริ กรรมการ บริษัท พีเอช แคปปิตอล จำกัด กล่าวว่า “ในฐานะที่ พิซซ่าฮัทเป็นแบรนด์ชั้นนำที่มีชื่อเสียงระดับโลก จึงมีนโยบายใช้วัตถุดิบชั้นดีมีคุณภาพสูง รสชาติที่ดี และพิซซ่าฮัทให้ความสำคัญสูงสุดในเรื่องของคุณภาพ ความสะอาด รสชาติ และความปลอดภัยของอาหาร ที่ให้บริการแก่ลูกค้า เพื่อสร้างความไว้วางใจและพึงพอใจสูงสุดแก่ลูกค้าที่มาใช้บริการ และจะยึดหลักการนี้ตลอดไป
ส่วนบริษัท ฟรีสแลนด์คัมพิน่า (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน) ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์โฟร์โมสต์ ชี้แจงว่า วัตถุดิบที่เป็นน้ำมันปาล์มซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ครีมเทียมข้นหวาน นมข้นหวาน และนมคืนรูปปรุงแต่งสเตอริไลส์สำหรับปรุงอาหารและเบเกอรี ภายใต้บริษัทฟรีสแลนด์คัมพิน่า เป็นน้ำมันปาล์มที่ผ่านกระบวนการกลั่นแบบสมบูรณ์ (Fully Refined) และไม่ได้ใช้น้ำมันปาล์มที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน (Hydrogenation)
สำหรับที่มาของไขมันทรานส์ มาจากน้ำมันปกติแต่เติมไฮโดรเจนบางส่วน เพื่อให้เกิดการคงตัวของน้ำมันมากขึ้น ทำให้เก็บรักษาได้นานขึ้น เนื้อสัมผัสที่กรอบมาก ทำให้ผู้ผลิตเลือกใช้วัตถุดิบที่มีไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบ เพื่อยืดอายุการเก็บ ทำให้ค่าใช้จ่ายจะลดลง และวัตถุดิบที่มีไขมันทรานส์มีราคาถูก หาซื้อง่าย
แต่เมื่องานวิจัยออกมาระบุแล้วว่า การบริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบ ส่งผลต่อการเกิดโรคหัวใจ หลอดเลือด สมอง ความดันโลหิตสูง เสียค่าใช้จ่ายในการรักษาสูง ทำให้หลายประเทศห้ามใช้ไขมันทรานส์แล้ว เช่น สหรัฐอเมริกาห้ามมาเป็น 10 ปี.
