แบรนด์ไก่ทอดระดับโลก KFC ได้เคยจับมือกับ Beyond Meat ผู้ผลิตเนื้อสัตว์เทียมรายใหญ่ของโลก เปิดตัวเมนูไก่ทอดที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือ ‘ไก่ทอด plant-based’ ไปเมื่อปลายเดือนสิงหาคม 2562 ในชื่อเมนู Beyond Fried Chicken โดยเริ่มที่ KFC สาขาแอตแลนตาเป็นที่แรก ในที่สุดก็ถึงเวลาขยายสาขาเพิ่ม
ดูเหมือนเมนู Beyond Fried Chicken จะได้รับการตอบรับอย่างดี เพราะล่าสุด KFC ได้เตรียมขยายสาขาการวางจำหน่ายไปอีก 50 สาขาในในลอสแองเจลิส, ออเรนจ์เคาน์ตี้ และซานดิเอโกในสัปดาห์หน้า และมีแผนจะขยายให้ทั่วทุกสาขาในอเมริกา เพื่อตอบโจทย์กระแสความนิยมของการกินเนื้อ plant-based รวมถึงดึงดูดลูกค้าใหม่ ๆ และสร้างความตื่นเต้นให้แบรนด์
R.J. Hottovy. นักวิเคราะห์ร้านอาหารของ Morningstar กล่าวว่า ร้านอาหารส่วนใหญ่จะหยุดการเปลี่ยนแปลงเมนูหลักชั่วคราว ยกเว้นเมนู plant-based เนื่องจากตั้งเเต่เกิดวิกฤต Covid-19 ส่งผลให้ผู้บริโภคหันมาดูเเลสุขภาพมากขึ้น จึงพยายามหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์จริง รวมถึงแนวคิดเรื่องสวัสดิภาพและสิ่งแวดล้อมของสัตว์ที่เลวร้ายในฟาร์ม ทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นหันมารับประทานอาหาร plant-based แทน
โดยที่ผ่านมา Burger King ที่นอกจากจะขาย Impossible Whopper เบอร์เกอร์จากพืชแล้ว ยังได้เปิดตัวแซนด์วิชอาหารเช้า Croissan’wich Impossible ที่จำหน่ายในระดับประเทศไปเมื่อเดือนมิถุนายน ส่วน Starbucks เปิดตัว Impossible breakfast sandwich ในเดือนเดียวกัน และ Dunkin ก็เพิ่งเปิดตัวเมนู Beyond Meat breakfast sandwich ในเวลาเดียวกัน
“เรายังคงเห็นความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์จากพืช ขณะที่เมนูที่ทำจากพืชใหม่นั้น ไม่ได้เพิ่มความซับซ้อนให้กับห้องครัวในร้านอาหาร หากร้านอาหารอยากจะเริ่มให้บริการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว”
