“ไพศาล อ่าวสถาพร” คัมแบ็กคุมทัพอาหาร กลุ่มไทยเบฟฯ กับภารกิจใหญ่ทวงบัลลังก์ให้ “โออิชิ”

“ไพศาล อ่าวสถาพร” เจ้าพ่อโออิชิ คัมแบ็กกุมบังเหียนกลุ่มอาหารเครือไทยเบฟ กับตำแหน่งใหม่    ผู้อำนวยการอาวุโส ผู้บริหารสูงสุด สายธุรกิจอาหาร (ประเทศไทย) พร้อมจัดโครงสร้างธุรกิจอาหารใหม่ พร้อมภารกิจใหญ่ในการทวงบัลลังก์ให้โออิชิ กลับมามีสีสันอีกครั้ง

จัดทัพธุรกิจอาหาร 

ธุรกิจอาหารยังขึ้นชื่อว่าเป็นธุรกิจดาวรุ่งในประเทศไทยที่มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง แม้จะผ่านช่วง COVID-19 มาแล้ว แต่อุตสาหกรรมยังเติบโตได้ดี แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาจต้องเจอความท้าทายรอบด้านทั้งต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้น ค่าแรงที่สูงขึ้น รวมไปถึงการตีตลาดของกลุ่มทุนจีน ก็เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องแก้เกมกันอย่างหนัก

ไทยเบฟเวอเรจเป็นอีกหนึ่งบริษัทยักษ์ใหญ่ที่พอร์ตใหญ่เป็นกลุ่มเครื่องดื่ม แต่ก็ให้น้ำหนักกับธุรกิจอาหารไม่แพ้กัน เพราะเป็นอีกหนึ่งช่องทางในการจำหน่ายเครื่องดื่มได้ ซึ่งไทยเบฟฯ ได้ปั้นกลุ่มธุรกิจอาหารมาเป็นเวลานาน แต่เดิมเน้นที่ร้านอาหารญี่ปุ่นภายใต้โออิชิ กรุ๊ป แต่ได้เพิ่มเติมพอร์ตด้วยอาหารกลุ่มอื่นๆ ให้มีความหลากหลายมากขึ้น

ไพศาล อ่าวสถาพร ถือว่าเป็นลูกหม้อของโออิชิมายาวนาน ตั้งแต่สมัยอยู่กับ “ตัน ภาสกรนที” มาจนถึงโออิชิเข้ามาอยู่ในเครือไทยเบฟฯ ทำให้มีภาพลักษณ์เป็นเจ้าพ่อร้านอาหารญี่ปุ่นมาตลอด แต่เมื่อเดือนตุลาคม 2564 มีการปรับโครงสร้างใหม่ ไพศาลได้ไปดูแล Bistro Asia เป็นอาณาจักรร้านอาหารนานาชาติ กับตำแหน่งกรรมการ      ผู้จัดการ บริษัท บิสโตร เอเชีย จำกัด โดยผลงานแรกสามารถพลิกขาดทุนเป็นกำไรได้ภายใน 7 เดือน

เมื่อเดือนมกราคม 2568 ไทยเบฟฯ​ ได้เขย่าผังองค์กรอีกครั้ง ให้ไพศาลกลับมาคุมทัพ พร้อมตำแหน่งใหม่ ผู้อำนวยการอาวุโส ผู้บริหารสูงสุด สายธุรกิจอาหาร (ประเทศไทย) โดยจัดพอร์ตใหม่แบ่งเป็น 3 บริษัท ได้แก่

• กลุ่ม OISHI หรือ บริษัท โออิชิ โฮลดิ้ง จำกัด : กลุ่มธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น ได้แก่ โออิชิ แกรนด์, โออิชิ อีทเทอเรียม, โออิชิ บุฟเฟต์, ชาบูชิ, ชาบูชิ อิชิเทน, โออิชิ ราเมน, นิกุยะ, คาคาชิ, ซาคาเอะ, โฮว ยู และโออิชิ บิซโทโระ พร้อมกับแบรนด์อาหารสำเร็จรูปพร้อมปรุง และพร้อมทานโออิชิ อีทโตะ

• กลุ่ม QSA หรือ บริษัท เดอะ คิวเอสอาร์ ออฟ เอเชีย จำกัด : หนึ่งในผู้ถือสิทธิ์แฟรนไชส์ซี เคเอฟซี ประเทศไทย มีสาขากว่า 500 แห่งทั่วประเทศ

• กลุ่ม FOA หรือ บริษัท ฟู้ด ออฟ เอเชีย จำกัด : กลุ่มธุรกิจร้านอาหารนานาชาติ ทั้งอาหารไทยทั่วทุกภูมิภาค, อาหารจีน, อาหารอาเซียน, อาหารชาติตะวันตก รวมไปถึงเค้กและเบเกอรี่ มี 5 กลุ่มในเครือ ได้แก่

1. Bistro Asia มีร้านอาหารในเครือ 8 แบรนด์ ได้แก่ บ้านสุริยาศัย, HYDE & SEEK, หม่าน ฟู่ หยวน, โซ อาเซียน, สโมสรราชพฤกษ์, ศูนย์อาหารฟู้ด สตรีท, แวนเทจ พอยท์, BAB Cafe

2. Max Asia มีร้านในเครือ 2 แบรนด์ ได้แก่ MX Cakes & Bakery, Homebake by MX

3. Spice of Asia มี 5 ร้านในเครือ ได้แก่ สโมสร, Chilli, Cafe Chilli, เสือใต้ และเลิศเหลา

4. Red Lobster Retail Asia มี 1 ร้าน ได้แก่ Red Lobster

5. The C Canvas มี 1 ร้านในเครือ ได้แก่ ช้าง แคนวาส (Chang CANVAS)

ทวงบัลลังก์ให้ “โออิชิ”

ถ้าถามว่าหนึ่งในมิชชั่นสำคัญของการเป็นแม่ทัพกลุ่มอาหารของไทยเบฟฯ คืออะไรบ้าง ไพศาลตอบอย่างรวดเร็วเลยว่า “ปรับโฉมให้โออิชิ” ที่ต้องบอกว่าเป็นลูกรักของไพศาลก็ไม่ผิด เพราะปั้นมาเองกับมือ ซึ่งในช่วงหลังธุรกิจอาหารญี่ปุ่นเจอความท้าทายรอบด้าน มีคู่แข่งเยอะมากขึ้น ทำให้โออิชิค่อนข้างดรอปลงไป

ถ้าดูในเรื่องผลประกอบการ หรือการขยายสาขา โออิชิยังทำได้ตามเป้า เพียงแต่ “ไม่เซ็กซี่” เหมือนเดิม ไพศาลต้องการปรับลุค ปรับภาพลักษณ์ให้กลับมาสนุก และมีมูฟเมนต์ใหม่ๆ มากขึ้น โดยสมัยที่ไพศาลยังดูแลกลุ่มอาหารของโออิชิ กรุ๊ป มีการเปิดแบรนด์ใหม่ และแคมเปญใหม่อย่างต่อเนื่องหรือแม้แต่ตอนไปดู Bistro Asia ก็มีเปิดแบรนด์ใหม่ด้วยเช่นกัน

โชว์เคสใหญ่ รวม 15 แบรนด์ใน ONE BANGKOK

อีกหนึ่งก้าวสำคัญของกลุ่มธุรกิจอาหาร ไทยเบฟ ในปีนี้ คือ การเปิดร้านอาหารภายใต้โครงการมิกซ์ยูสขนาดใหญ่ “วัน แบงค็อก” ด้วยงบลงทุนรวมกว่า 400 ล้านบาท เพื่อเป็นโชว์เคสรวมแบรนด์ร้านอาหารในเครือไว้ในที่เดียว มากถึง 15 แบรนด์ โดยใช้กลยุทธ์ “1 ร้าน 1 แบรนด์” ไม่แข่งกันเอง แต่เสริมกันครบพอร์ต ได้แก่

โฮว ยู (Hou Yuu), ซาคาเอะ (Sakae), ชาบูชิ อิชิเทน (Shabushi ICHITEN), โออิชิ บิซโทโระ (OISHI Biztoro), เคเอฟซี (KFC), บ้านสุริยาศัย (Baan Suriyasai), หม่าน ฟู่ หยวน (Man Fu Yuan), แวนเทจ พอยท (Vantage Point), ไฮด์ แอนด์ ซีค (Hyde & Seek), ฟู้ด สตรีท (Food Street), โฮมเบค บาย เอ็ม เอกซ์ (Home by mx), สโมสร (Samosorn), เลิศเหลา (Lert Laow), คาเฟ่ ชิลลี่ (Cafe Chilli) และช้าง แคนวาส (Chang CANVAS)

โดยไฮไลต์สำคัญของโปรเจกต์นี้ คือ “ช้าง แคนวาส” ด้วยงบลงทุนกว่า 300 ล้านบาท เป็น Iconic Social Brewhouse มีการออกแบบพื้นที่สไตล์โมเดิร์น และประสบการณ์แบบ Multi-sensory ที่แตกต่างจากร้านอาหารทั่วไป นอกจากนี้ ยังมี “สโมสร” ร้านอาหารไทยร่วมสมัย และ “เลิศเหลา” ร้านเกาเหลาหม้อไฟระดับพรีเมียม ตอบโจทย์คนรักเนื้อ และผู้ที่ชื่นชอบอาหารแนว comfort food แบบมีคลาส

“ร้านอาหารที่เราเปิดใน วัน แบงค็อก ไม่ได้เป็นเพียงแค่การขยายจุดให้บริการ แต่คือการนำเสนอภาพรวมของพลังแบรนด์ในกลุ่มธุรกิจอาหารของไทยเบฟ ที่สามารถตอบโจทย์ลูกค้าได้ทุกเซกเมนต์ ตั้งแต่ street food ไปจนถึง fine dining ซึ่งเราตั้งใจให้ที่นี่เป็นเสมือนโชว์เคสที่สะท้อนความพร้อมของกลุ่มฯ ทั้งด้านคุณภาพสินค้า บริการ ประสบการณ์ที่แตกต่าง และศักยภาพในการแข่งขันในตลาดระดับบน ซึ่งทั้งหมดนี้จะเป็นจุดเชื่อมโยงที่ดี ระหว่างแบรนด์ของเรา กับผู้บริโภคยุคใหม่ที่มองหาไลฟ์สไตล์ที่มีความหมาย”

ปัจจุบันกลุ่มธุรกิจอาหารทั้ง 3 บริษัท รวม 28 แบรนด์ มีสาขารวมทั้งหมด 847 สาขา โดยที่กลุ่ม QSA มีสาขามากสุดที่ 500 สาขา กลุ่มโออิชิ 284 สาขา และกลุ่ม FOA 63 สาขา

ในปีนี้คาดการณ์ว่าจะขยายสาขาเพิ่มอีก 31 สาขา และอาจจะมีเปิดตัวแบรนด์ใหม่อีก 2-3 แบรนด์