“โออิชิ อีทเทอเรียม” ปรับใหญ่! ใช้โมเดล “บุฟเฟต์+อิซากายะ” แถมมีแอลกอฮอล์ด้วย

• โออิชิ อีทเทอเรียม (OISHI EATERIUM) ปรับโมเดลครั้งใหญ่ ใช้คอนเซ็ปต์ ALL YOU CAN EATZAKAYA เพิ่มกินอายความกินดื่มสไตล์อิซากายะเข้ามา

• มีทั้งบุฟเฟต์ เริ่มต้นที่ 359+ บาท ไปจนถึง 849+ บาท และมีรูปแบบอะลาคาร์ทที่ราคาเริ่มต้น 29 บาท

• เริ่มปรับสาขาแรกที่สามย่านมิตรทาวน์ ก่อนจะดูฟีดแบ็กและขยายสาขาอื่นๆ เพิ่ม

โออิชิ อีทเทอเรียม เป็นหนึ่งในร้านอาหารตระกูลบุฟเฟต์ในเครือโออิชิ โฮลดิ้ง ที่ปัจจุบันเปิดให้บริการมา 9 ปีแล้ว โดยที่เริ่มเปิดสาขาแรกที่เซ็นทรัล พระราม 9 ตั้งแต่ปี 2559 

ซึ่งในตอนนั้นโออิชิต้องการปั้นแบรนด์ที่จับกลุ่มคนรุ่นใหม่มากขึ้นนุ่นก็คือกลุ่ม Gen Y และวางจุดยืนเป็นร้านบุฟเฟต์ระดับพรีเมี่ยมแมสที่อยุ่ตรงกลางระหว่าง 2 แบรดน์เดิมอย่างโออิชิ บุฟเฟต์ที่จับกลุ่มแมส และโออิชิ แกรนด์ที่จับกลุ่มพรีเมี่ยมไปเลย

ส่วนที่มาของชื่อโออิชิ อีทเทอเรียม มาจาก 3 คำรวมกัน ได้แก่ Eat+Explore+Premium มีการเพิ่มเมนูใหม่ๆ ที่สร้างสีสันมากขึ้น

แต่ในยุคปัจจุบันตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นมีการแข่งขันสูง และพฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว กลุ่มคนรุ่นใหม่อย่างกลุ่ม Gen Z ได้ขึ้นมาเป็นกลุ่มเป้าหมายหลักของหลายๆ แบรนด์ ทำให้โออิชิเองก็ต้องปรับตัวหลายอย่าง

หนึ่งในการแก้เกมครั้งใหญ่ก็คือการปรับลุคให้โออิชิ อีทเทอเรียมแบบอัพเกรด ทั้งในแง่คอนเซ็ปต์ร้าน เมนู ราคา และการตกแต่งร้าน โดยใช้คอนเซ็ปต์ ALL YOU CAN EATZAKAYA จับกระแสเทรนด์ร้านอาหารแนวกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่นอย่างอิซากายะมาเป็นตัวชูโรง ผสมกับความเป็นบุฟเฟต์

เพราะมองว่าความต้องการของลูกค้ารุ่นใหม่ไม่ได้มองหาร้านอาหารแค่ความอร่อย ความคุ้มค่า แต่เป็นเรื่องของประสบการณ์ด้วย 

ศสัย ตังเดชะหิรัญ กรรมการผู้จัดการ บริษัท โออิชิ โฮลดิ้ง จำกัด กล่าวว่า 

“ปีนี้โออิชิ อีทเทอเรียม กำลังเข้าสู่ปีที่ 10 มีการปรับภาพลักษณ์ครั้งใหญ่ให้ดูสนุกขึ้น เพราะคนรุ่นใหม่มองหาประสบการณ์ เลยเป็นคอนเซ็ปต์อิซากายะสายอีท ปรับเมนูใหม่ทั้งหมดเป็น 160 เมนู เพิ่มเมนูเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย”

โดยโออิชิ อีทเทอเรียม สาขาแรกที่เริ่มนำร่องในการปรับโฉมก็คือ สามย่านมิตรทาวน์ ถูกออกแบบภายใต้แนวคิดการให้บริการแบบไฮบริด (hybrid restaurant format) ที่ลูกค้าสามารถเลือกได้ทั้งบริการแบบ “บุฟเฟต์” และ “อะลาคาร์ท” เมนูอาหารจานเดียวราคาเริ่มต้น 29 บาทได้ 

โดยราคาบุฟเฟต์มี 3 แพ็คเกจด้วยกัน ได้แก่

• Sushi Delight ราคา 359 บาท++/ท่าน : บุฟเฟต์ซูชิ ข้าวปั้นสารพัดหน้า และอาหารทานเล่น รวมกว่า 50 รายการ
• Full Selection ราคา 699 บาท++/ท่าน : บุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่น และอาหารนานาชาติ อาทิ ซูชิ ซาชิมิ เทปปันยากิ ตอร์ติญ่า แฮมเบิร์ก ปีกไก่ทอดสไตล์นาโกย่า ฯลฯ รวมถึงของหวาน และเครื่องดื่มต่างๆ รวมกว่า 100 รายการ
• Seafood Paradise ราคา 849 บาท++/ท่าน : บุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่น และอาหารนานาชาติ เพิ่มเติมด้วยเมนูพิเศษ และอาหารทะเลคุณภาพสูงหลากชนิด อาทิ กุ้งแม่น้ำ โฮตาเตะ หอยนางรม ฯลฯ รวมกว่า 130 รายการ
• เมนูอะลาคาร์ท หรือจานเดียว ราคาเริ่มต้นอยู่ที่ จานละ 29 บาท ++ ครบครันทั้งเมนูอาหารญี่ปุ่น อาหารนานาชาติ อาหารทะเล ของหวาน และเครื่องดื่มต่าง ๆ

อีกหนึ่งไฮไลต์สำคัญคือ “สเตชั่นเครื่องดื่ม” ซึ่งมาในรูปแบบบาร์เครื่องดื่มแบบเปิด และมีบาร์เทนเดอร์ มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ภายในร้าน ทั้งเบียร์สด ค็อกเทล เหล้า โดยเป็นการผนึกกำลังในเครือไทยเบฟนั่นเอง  

ปัจจุบันโออิชิ อีทเทอเรียมมีสาขาทั้งหมด 6 แห่ง โดยสาขานี้เป็นการนำร่องโมเดลใหม่แห่งแรก และทำการดูผลตอบรับ ถ้าหากผลตอบรับดีก็อาจจะปรับสาขาอื่นๆ เพิ่มเติม 

ซึ่งศลัยเสริมอีกว่า หลังจากที่ทดลองเปิดโมเดลใหม่ได้ประมาณเดือนกว่าๆ มียอดขายเติบโตขึ้น 20% ต้องมาดูกันว่าผู้บริโภคจะตอบรับกับโมเดลนี้เพิ่มหรือไม่ เพราะตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นมีการแข่งขันกันดุเดือดจริงๆ