ทำไมต้องตลาดจีน

คำตอบนี้ง่ายมาก ยุคนี้อะไรๆ ก็จีน แม้จะเป็นประเทศที่โดนอเมริกาจ้องตาเขม็ง ถูกกีดกันการค้ามากที่สุดมานาน แต่จีนก็ยังไม่เคยเพลี่ยงพล้ำให้กับเกมการแข่งขัน แถมเป็นเมืองที่พัฒนาเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าทันโลก ทำให้คนจีนยุคใหม่มีรายได้ดี ส่งผลต่อวัฒนธรรมการบริโภคและไลฟ์สไตล์ของคนกลุ่มใหญ่ที่เปลี่ยนไป

คนจีนยุคใหม่เลือกที่จะแฮงเอาท์ในร้านกาแฟพร้อมเครื่องดื่มใหม่ล่าสุดในมือ เพราะมีกำลังซื้อและเริ่มรับประสบการณ์ใหม่ด้านผลิตภัณฑ์และบริการจากแบรนด์จากตะวันตก ไม่ว่าจะเป็นเสื้อผ้า การแต่งหน้า กระเป๋า รองเท้า จนมาถึงเรื่องของรสนิยมในการบริโภคแบบตะวันตก

ดังนั้น จากปริมาณการบริโภคกาแฟต่อคนที่ยังอยู่ในปริมาณค่อนข้างต่ำ เพียง 3 ถ้วยต่อคนต่อปี จึงกลายเป็นโอกาสทองของร้านกาแฟดังหลายแบรนด์ที่พร้อมใจกันตบเท้าเข้าจีน ทั้งสตาร์บัคส์ (Starbucks) ที่ประกาศปูพรมขยายสาขาให้ได้ครบ 5,000 สาขาภายในปี 2561 รวมถึงคอสต้า คอฟฟี่ (Costa Coffee) ที่โคคา โคลา (Coca cola) ซื้อเข้ามาไว้ในพอร์ตโฟลิโอเพื่อที่จะใช้บุกตลาดจีนโดยเฉพาะ เป็นต้น

การบริโภคกาแฟโดยรวมของจีนมีอัตราการเติบโตเฉลี่ย 16% ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เป็นตัวเลขอย่างมีนัยสำคัญ และเติบโตแซงหน้าค่าเฉลี่ยของโลกที่มีอัตราเติบโตเพียงแค่ 2% (ตัวเลขจากองค์การกาแฟระหว่างประเทศ)

จึงไม่แปลกอะไรที่สตาร์บัคส์จะขยายตัวได้อย่างรวดเร็วในจีน พร้อมกับแผนงานการขยายเพิ่มอีกเป็นเท่าตัวตามที่ประกาศไว้ โดย ณ ปัจจุบัน สตาร์บัคส์มีจำนวนสาขาในจีนเพิ่มขึ้นเป็น 3,300 สาขา เพิ่มจาก 1,017 สาขาในปี 2556

นอกจากร้านกาแฟที่ขยายตัว มูลค่าการซื้อผลิตภัณฑ์กาแฟในจีนก็เติบโตอย่างมาก โดยถ้าดูจากสถิติของอาลีบาบาเจ้าตลาดแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ พบว่า มีผู้บริโภคชาวจีนที่ซื้อผลิตภัณฑ์กาแฟในเถาเป่า (Taobao) และทีมอลล์ (Tmall) รวมมูลค่าประมาณ 2,500 ล้านหยวน ในช่วง 1 ปีที่ผ่านมา หรือคิดเป็นยอดขายที่เพิ่มขึ้นถึง 18% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน

โดยกลุ่มผู้ซื้อกาแฟ 40% มาจากกลุ่มผู้บริโภคที่เกิดหลังปี 2523 ซึ่งมีอยู่กว่า 450 ล้านคนในจีน และเป็นกลุ่มคนจีนที่รู้กันดีว่ามีการศึกษาดีและเคยมีประสบการณ์เดินทาง

ธุรกิจร้านกาแฟในจีน โตตามรอยญี่ปุ่น

จีนกำลังดำเนินการตามเส้นทางของญี่ปุ่นในการเป็นหนึ่งในประเทศที่บริโภคกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในโลก ความนิยมในการดื่มกาแฟของจีนในปัจจุบัน มีลักษณะคล้ายกับญี่ปุ่นในช่วงปี พ.ศ. 2506 ถึง พ.ศ. 2516 ซึ่งมีการเริ่มต้นทำนองเดียวกัน จนตอนนี้จากการวิจัยของมหาวิทยาลัยเคนตั๊กกี้ญี่ปุ่นได้ชื่อว่า เป็นผู้บริโภคที่ใหญ่ที่สุดในโลกตั้งแต่ช่วงต้นทศวรรษ 2000

เหตุผลที่จะทำให้จีนเป็นแบบญี่ปุ่นในด้านกาแฟ เพราะเป็นประเทศที่มีเศรษฐกิจใหญ่เป็นอันดับ 2 ของโลก และมีการเติบโตอย่างน่าสนใจจากฐานการบริโภคที่ขยายอย่างรวดเร็วและกำลังซื้อที่เพิ่มขึ้น โดยคาดว่าชนชั้นกลางของจีนจะมีจำนวนเพิ่มขึ้นสองเท่าเป็น 600 ล้านคนในปี 2565

ชนชั้นกลางเหล่านี้ ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในชั้นสามและสี่มากกว่าเมืองใหญ่อย่างเซี่ยงไฮ้หรือปักกิ่ง และเป็นเมืองที่มีประชากรมากกว่า 4 ล้านคน นั่นหมายความว่าพวกเขามีศักยภาพที่ยังไม่ได้ใช้อีกมาก

ร้านกาแฟที่บุกจีนมีข้อมูลเหล่านี้ในมือ เช่นเดียวกับที่สตาร์บัคส์วางแผนจะขยายเข้าสู่ 100 เมืองในจีนภายในปี 2565

ขณะที่ คอสต้า คอฟฟี่ ตั้งเป้าหมายไว้ที่ 1,200 สาขาในช่วงเวลาเดียวกัน เพิ่มขึ้นจากที่มีอยู่ 449 สาขาในปัจจุบัน

นอกจากนี้ เชนร้านกาแฟนานาชาติหลายแห่งรวมกันมีแผนการขยายสาขาเพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัวถึง 6,000 เครื่องภายในปี 2565 โดยมีอัตราการเติบโต 18% ต่อปี หรือร้านใหม่ทุกๆ 15 ชั่วโมง เช่น Tim Horton ซึ่งเป็นคู่ค้าชาวแคนาดาเปิดเผยแผนการที่จะเปิดร้านค้ากว่า 1,500แห่ง ในประเทศจีนใน 10 ปีข้างหน้า

ร้านกาแฟยุคนใหม่ต้องขายประสบการณ์

การชงกาแฟที่ดีขึ้นเพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ กลายเป็นจุดขายของร้านกาแฟที่คนทั่วโลก รวมทั้งผู้บริโภคชาวจีนก็ต้องการ ซึ่งพวกเขายังซื้อกาแฟสำเร็จรูปมากขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากกาแฟสด เพื่อให้ได้รสชาติและคุณภาพที่ดีขึ้น จนทำให้การเติบโตของผลิตภัณฑ์กาแฟสดเติบโตเป็น 2 เท่าในจีนในปี 2560

Euromonitor ยังสำรวจพบว่า ข้อมูลจากแพลตฟอร์มของอาลีบาบา มียอดขายของเมล็ดกาแฟเพิ่มขึ้น 60% เมื่อเทียบกับกาแฟสำเร็จรูปในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา รวมทั้งยอดขายกาแฟแคปซูลบนแพลตฟอร์มของอาลีบาบาก็เพิ่มขึ้น 10 เท่าในช่วงเดียวกัน

เพราะฉะนั้นไม่ต้องแปลกใจ ถ้าจะพบคอฟฟี่บาร์แบบพรีเมียมได้ในประเทศจีนที่เติบโตมาจากวัฒนธรรมชาได้ไม่ยากในยุคนี้ แม้แต่ในออนไลน์ก็มีการสอนเกี่ยวกับการดื่มกาแฟ ตัวอย่างเช่นแบรนด์ ดาวิดอฟฟ์ (Davidoff) เลือกใช้ออนไลน์บอกเล่าเรื่องราวของกาแฟตั้งแต่ภาพสวนกาแฟ กระบวนการผลิต ไปจนถึงคำแนะนำต่างๆ จนกลายเป็นกาแฟพร้อมดื่มในถ้วย

อนาคตออนไลน์แบบออฟไลน์ในโลกของกาแฟจีน

การเปลี่ยนแปลงเข้าสู่ดิจิทัลกำลังเกิดขึ้นในอุตสาหกรรมกาแฟของจีนไม่ต่างธุรกิจอื่น ๆ กลุ่มกาแฟกำลังมองหาหุ้นส่วนในการจัดส่งเพื่อขยายยอดขายนอกเหนือจากร้านค้าที่มีอยู่จริง บิ๊กดีลระหว่างอาลีบาบากับสตาร์บัคส์คือตัวอย่างที่ดี เมื่อแบรนด์ร้านกาแฟจากอเมริกันอย่างสตาร์บัคส์ เลือกใช้เครือข่ายจัดส่งอาหารของอาลีบาบา Ele.me เพื่อตอบสนองการสั่งซื้อออนไลน์ ซึ่งเชื่อว่าจะเป็นช่องทางที่ตอบพฤติกรรมผู้บริโภคและช่วยสร้างยอดขายให้กับสตาร์บัคส์ได้อย่างดีและได้เปรียบร้านกาแฟคู่แข่งอื่นๆ

ฉะนั้นเตรียมใจกันได้เลยว่า เมื่อไรที่อยากจิบกาแฟที่จีน คุณเลือกสั่ง เลือกดื่มได้ทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นในร้านนอกร้าน หรือที่ไหนๆ จากร้านกาแฟที่คุณต้องการด้วยบริการส่งถึงที่ที่คงจะมีให้เลือกเพิ่มขึ้นจากร้านกาแฟอีกหลายร้านที่จะต้องให้บริการตามๆ กันมาในอนาคต.

Source

อ่านข่าวเกี่ยวเนื่อง

• เปิดแผนสตาร์บัคส์ควงอาลีบาบา พลิกโฉมหน้าตลาดกาแฟจีน สร้างโมเดลค้าปลีก เชื่อมออฟไลน์สู่ออนไลน์ ประเดิมเดลิเวอรี คิทเช่น ส่งกาแฟควบอาหาร
• ทำไม Coca-Cola ต้องซื้อ Costa เชนร้านกาแฟคู่แข่ง Starbucks

Starbucks ประกาศชัยทำยอดขายทะลุมูลค่า 6 พันล้านเหรียญสหรัฐได้เป็นไตรมาสแรก (ตุลาคม–ธันวาคม 2017) อย่างไรก็ตาม มูลค่าหุ้น Starbucks ยังทรงตัว ไม่ตื่นเต้นกับกำไรสุทธิที่บริษัทยืนยันว่าเพิ่มขึ้นมากกว่า 199% 

เชนร้านกาแฟอเมริกันรายงานรายได้สถิติใหม่เมื่อวันพฤหัสบดีที่ผ่านมา โดยเป็นผลประกอบการไตรมาสแรกปีการเงิน 2018 ซึ่งสิ้นสุดวันที่ 31 ธันวาคมที่ผ่านมา

CEO หัวเรือใหญ่ Starbucks อย่าง Kevin Johnson ระบุว่า วันนี้ Starbucks มีตัวขับเคลื่อนทีทรงประสิทธิภาพ 2 ส่วน นั่นคือตลาดจีนและสหรัฐฯ โดยบอกว่าทั้ง 2 ตลาดเป็นตัวขับเคลื่อนที่เป็นอิสระ แต่ส่งผลใหญ่หลวงต่อการเติบโตทั่วโลกของ Starbucks ถือเป็นการหยอดคำหวานที่ประกาศสถานการณ์ของ Starbucks ได้พร้อมกันในตัว

วันนี้ กำไรสุทธิของ Starbucks เพิ่มขึ้น 199.4% เป็น 2,250 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือ 58 เซนต์ต่อหุ้น (ราว 7 หมื่นล้านบาท) ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นบนยอดรายได้รวม 6,070 ล้านเหรียญที่บริษัททำได้ตลอด 3 เดือนปลายปี (ประมาณ 1.9 แสนล้านบาท) 

ผลคือรายได้รวม Starbucks ไตรมาสแรกของปีงบการเงินล่าสุด นั้นมีมูลค่ามากกว่าตัวเลขที่ทำได้ในปีที่แล้วราว 5,730 ล้านเหรียญ ซึ่งน้อยกว่า 5.9% เมื่อเทียบกับตัวเลขในปีนี้

อย่างไรก็ตาม Starbucks พลาดเป้าการคาดการณ์ของนักวิเคราะห์ โดย Thomson Reuters I/B/E/S คาดการณ์ว่าเจ้าพ่อกาแฟเงินล้านจะทำรายได้ที่ 6,180 พันล้านเหรียญ และมีกำไรต่อหุ้น 57 เซนต์

การพลาดเป้านี้ทำให้หุ้น Starbucks ลดลง 3.19% โดยลดลง 1.93 เหรียญ เป็น 58.62 เหรียญสหรัฐที่ตลาดหุ้นนิวยอร์ก

การประกาศผลประกอบการครั้งนี้สะท้อนว่า Starbucks มีการเติบโตชัดเจนในประเทศจีน ขณะเดียวกันก็มีปัจจัยบวกจากการปรับไลน์สินค้าหลัก และกลยุทธ์ให้บริการเครื่องดื่มพิเศษที่จำกัดเวลาจำหน่าย ซึ่ง Starbucks ให้บริการมากขึ้นชัดเจนในช่วงปีที่ผ่านมา

นอกจากนี้ Starbucks ระบุว่าได้ขายแบรนด์ชา Tazo ให้กับ Unilever ด้วยมูลค่า 384 ล้านเหรียญ โดยบริษัทจะหันมาเน้นการให้ความสำคัญกับธุรกิจชาผ่านแบรนด์ Teavana แทน แม้ว่าจะไม่มีร้าน Teavana ให้บริการในห้างสรรพสินค้าก็ตาม

อีกส่วนหนึ่ง Starbucks ระบุว่าจะมุ่งเน้นไปที่การขยายธุรกิจจำหน่ายอาหารกลางวัน ล่าสุด Starbucks มีจำหน่ายเมนูอาหารเช่น สลัดอะโวคาโด และไก่สมุนไพร และแซนวิชที่ทาด้วยผลิตภัณฑ์จากผลฟิกหรือมะเดื่อ เมนูนี้เพิ่งเปิดตัวในเดือนเมษายน ที่สาขาใหญ่ในซีแอตเติล และมีกำหนดขยายสู่ชิคาโก ในเดือนกันยายน

เบื้องต้น Starbucks หวังเพิ่มธุรกิจอาหารให้โตเป็น 2 เท่าในปี 2021

นอกจากนี้ Starbucks ยังถือหุ้นในแบรนด์คาเฟ่เบเกอรี่หรูสัญชาติอิตาเลียนอย่าง Princi โดยจะจัดซื้ออาหารจากแบรนด์นี้เพื่อให้บริการครั้งแรกที่ร้านใหญ่ Starbucks Reserve Roastery ในซีแอต โดยมีแผนเพิ่มบริการเข้าไปในสาขาอื่นทั่วสหรัฐอเมริกา และเอเชียอีกด้วย

Starbucks ยังยืนแผนให้บริการเครื่องดื่มจำกัดเวลาจำหน่าย หลังจากประสบความสำเร็จงดงามในปีที่ผ่านมา เช่น Unicorn Frappuccino กาแฟสีลูกกวาดที่เป็นกระแสแรงมากเมื่อกลางปีที่แล้ว ยังมี Zombie Frappuccino ต้อนรับเทศกาลผีดิบฮาโลวีน รวมถึง Christmas Tree Frappuccino ในเดือนธันวาคม และ Christmas Tree ที่ใช้ชุดทักซิโดสีดำและขาวสร้างแรงบันดาลใจ ในช่วงก่อนวันส่งท้ายปีเก่าที่ผ่านมา

ปัจจุบัน Starbucks มีร้านค้าใหม่เกิดขึ้นกว่า 3,000 แห่งใน 136 เมืองในประเทศจีน รวมถึงกว่า 600 แห่งในเซี่ยงไฮ้ ในเดือนธันวาคม Starbucks เปิดร้านค้าที่ใหญ่ที่สุดที่เคยมีในโลกด้วย Starbucks Reserve Roastery อันหรูหราที่เซี่ยงไฮ้ บนเนื้อที่ 30,000 ตารางฟุต เรียกผู้เข้าชมเพิ่มขึ้นอย่างไม่ธรรมดา

ธุรกิจ Starbucks ในจีนจะยังร้อนแรงอีกนาน เห็นได้จากการที่ Starbucks ซื้อหุ้นของบริษัทร่วมทุนจีนชื่อ East China ในเดือนกรกฎาคม ด้วยมูลค่าการลงทุนประมาณ 1.3 พันล้านเหรียญ

ที่มา : usatoday.com/story/money/2018/01/25/starbuckss-record-breaking-quarter-still-disappoints-wall-street/1067064001/