กลุ่มร้านอาหารญี่ปุ่นของ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG หรือเรียกว่ากลุ่ม ‘เจแปนนีส’ นั้นถือเป็นพอร์ตสำคัญของบริษัท ปัจจุบันมีสัดส่วน 20% ใน CRG เป็นรองแค่ร้าน KFC และอนาคตกลุ่มเจแปนนีสน่าจะขยายสัดส่วนได้มากกว่านี้ เพราะกำลังวางแผนบุกหนักด้วยแบรนด์ใหม่ๆ

“ธีรวัฒน์ เลิศถิรพันธุ์” ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่อาวุโส CRG กล่าวถึงสถานการณ์ธุรกิจร้านอาหารปี 2565 ก่อนว่า ตลาดกลับมาเกือบจะเทียบเท่าช่วงก่อนโควิด-19 แล้ว ในกลุ่มเจแปนนีสเองปีนี้คาดว่าจะทำรายได้ 2,000 ล้านบาท พุ่งขึ้นจากปีก่อนที่ปิดรายได้ไปที่ 1,400 ล้านบาทเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม มองภาพธุรกิจร้านอาหารแข่งขันกันสูงขึ้นเรื่อยๆ เพราะมีร้านใหม่เข้าตลาดมากขึ้น ไม่ว่าจะรายเล็ก กลาง ใหญ่ต่างเดินหน้าเข้าตลาดหมด หลังจากผ่านช่วงโควิด-19 มาได้

“ดูจากธุรกิจรีเทลก็ได้ เห็นเลยว่าห้างฯ มีการปรับพื้นที่ร้านค้าจากหมวดแฟชั่น ไอที มาเป็นร้านอาหาร นั่นแปลว่าปีหน้าเราจะมีคู่แข่งเพิ่มขึ้นอีกมากในห้างฯ” ธีรวัฒน์กล่าว

ทำให้ CRG โดยเฉพาะกลุ่มเจแปนนีส เริ่มมองหาแบรนด์ใหม่มาสู้ในตลาด หาความแตกต่างในการดึงคนเข้าร้าน และเป็นร้านแบบใหม่หรือเซ็กเมนต์ใหม่ที่เครือยังไม่มี

ประเดิมปีนี้ “ราเมน” ตลาดแมส

แบรนด์ใหม่แบรนด์แรกในรอบ 8 ปีของกลุ่มเจแปนนีสที่ CRG นำเข้ามาคือ “ราเมน คาเก็ตสึ อาราชิ” ซึ่งเป็นร้านราเมนระดับ Top 3 ของญี่ปุ่น มีสาขาในญี่ปุ่นมากกว่า 200 สาขา ถ้ารวมทั่วโลกมีมากกว่า 290 สาขา จะเปิดตัวสาขาแรกที่ สยามสแควร์ วัน กลางเดือนธันวาคมนี้

เริ่มเฟสแรก ธีรวัฒน์คาดว่าจะเปิดคาเก็ตสึ 4-5 สาขาเพื่อลองตลาดก่อน ถ้าไปได้ดีมีเป้าเพิ่มให้ครบ 20 สาขา

มองไปในตลาดร้านราเมนญี่ปุ่นมีอยู่มากมาย คาเก็ตสึจึงวางทีเด็ดของร้านอยู่ที่เมนู “ราเมนซุปทงคตสึ” (ซุปกระดูกหมู) ในราคาเริ่ม 150 บาท เพราะปกติเมนูนี้จะทำยาก ราคาจะแพงกว่านี้ในร้านราเมนอื่นๆ

คาเก็ตสึจึงถูกวางเป็นอาวุธชิงตลาดแมส ต่างจาก “ชาบูตง” ที่ธีรวัฒน์มองว่าเป็นราเมนตลาดที่พรีเมียมแมสขึ้นมา ด้วยราคาเมนูหลักจะอยู่ที่ 200-300 บาท เชื่อว่าจะไม่กินตลาดกันเองระหว่างสองแบรนด์

• “ไทยเบฟ-CRG” เปิดศึกคาเฟ่ใน KFC ดันรายได้เมนูทานเล่น ขนมหวาน

บุกเข้าตลาดร้านประเภท “มื้อสังสรรค์”

ส่วนปีหน้า กลุ่มเจแปนนีส CRG มีแผนจะบุกหนักรวดเดียว 3 แบรนด์ ประกอบด้วย “ปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น” “อิซากายะ” และ “ร้านอาหารเกาหลี”

ทั้งหมดเป็นประเภทร้านอาหารที่บริษัทไม่เคยมีมาก่อน และทั้งหมดเป็นการซื้อแฟรนไชส์ โดยร้านแบบญี่ปุ่น 2 แบรนด์จะนำเข้าจากญี่ปุ่น ขณะที่ร้านอาหารเกาหลีเป็นร้านที่ก่อตั้งในไทยแต่เจ้าของเป็นชาวเกาหลีใต้

ในพอร์ตกลุ่มเจแปนนีสของ CRG นั้น ปัจจุบันมี 6 แบรนด์คือ โอโตยะ, โยชิโนยะ, คัตสึยะ, ชาบูตง, เปปเปอร์ ลันช์ และ เทนยะ จะเห็นได้ว่าเกือบทั้งหมดเป็นอาหารประเภทอาหารจานเดียวที่เน้นทานได้ทุกวัน (รวมถึง คาเก็ตสึ อาราชิ ที่กำลังจะเปิดด้วย)

การดีลร้าน 3 แบรนด์ใหม่ที่จะเปิดปีหน้าจึงเป็นการขยายประเภทร้านอาหารแบบ “มื้อสังสรรค์” เน้นทานในโอกาสพิเศษหรือนัดพบปะเพื่อนฝูง-ครอบครัว และจะเป็นเซ็กเมนต์ระดับ “พรีเมียมแมส” ทั้งหมดด้วย

• “บาร์บีคิวพลาซ่า” เปิดกลยุทธ์ “Go Beyond” ปรับร้านเป็น “ดิจิทัล” ไร้เงินสด ขยายตลาด 7 ประเทศ

ที่เลือกตลาดนี้ ธีรวัฒน์มองว่าเกิดจากเห็นเทรนด์ในธุรกิจร้านอาหาร ‘ร้านขึ้นห้างฯ’ ยุคนี้มีร้านสังสรรค์มากขึ้นเรื่อยๆ และลูกค้าตอบรับดี ทำให้บริษัทต้องการจะขยายคอนเซ็ปต์การทำธุรกิจ หันมาจับตลาดกลุ่มนี้เพิ่มทั้งอาหารญี่ปุ่นและเกาหลี

โดยการเข้าตลาดใหม่นั้นบริษัทมองเป็นวิสัยทัศน์ระยะยาว เพราะยังมีร้านอาหารอีกหลายประเภทที่ CRG ไม่เคยจับตลาดมาก่อน เช่น สุกี้-ชาบู ก็อาจจะได้เห็นในอนาคตเช่นกัน!

ข้อมูลเพิ่มเติม

• ปี 2566 กลุ่มเจแปนนีส CRG ตั้งเป้ารายได้ที่ 2,300 ล้านบาท
• ปัจจุบันกลุ่มเจแปนนีสมี 6 แบรนด์ 211 สาขา แบ่งเป็น คัตสึยะ 52 สาขา, เปปเปอร์ ลันช์ 50 สาขา, โอโตยะ 46 สาขา, โยชิโนยะ 32 สาขา, ชาบูตง 16 สาขา และเทนยะ 12 สาขา
• ปีหน้ากลุ่มเจแปนนีสตั้งเป้าจะเปิดเพิ่มอีก 20 สาขา (ไม่รวมแบรนด์ใหม่) โดยจะเน้นที่ร้านโอโตยะ เปปเปอร์ ลันช์ และคัตสึยะ
• โอโตยะ คือแบรนด์ที่ทำรายได้มากที่สุดของกลุ่มเจแปนนีส

รัฐบาลเกาหลีใต้กำลังเร่งสร้างคลังสต็อกผักกาดขาว 2 แห่ง พื้นที่แห่งละ 9,900 ตารางเมตร หรือรวมแล้วเทียบเท่ากับสนามฟุตบอล 3 แห่ง ซึ่งสามารถเก็บสต็อกผักกาดขาวสดได้วันละ 10,000 ตัน และเก็บกิมจิผักกาดดองได้วันละ 50 ตัน

การก่อสร้างคลังเก็บผักกาดขาวนี้จะใช้งบประมาณ 58,000 ล้านวอน (ประมาณ 1,500 ล้านบาท) และจะสร้างเสร็จภายในปี 2025

สำหรับผู้ผลิตกิมจิขณะนี้ต้องผจญปัญหาขาดแคลนผักกาดขาว และราคาผักกาดขาวสูงเกินไป โดยผักกาดขาวถือเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ใช้ทำกิมจิ แม้จะใช้ผักอื่นแทนได้ แต่ความนิยม 3 ใน 4 ของกิมจิเกาหลีจะทำมาจากผักชนิดนี้

ปัญหาขาดแคลนผักกาดขาวขณะนี้เกิดจากภูมิอากาศที่เปลี่ยนแปลงในเกาหลีใต้ ปีนี้เกิดฝนตกหนักผิดปกติจนทำลายเรือกสวนที่ใช้ปลูกผักกาดขาว เมื่อซัพพลายขาด ราคาย่อมพุ่งขึ้นตามกลไกตลาด แถมปีนี้ยังมีปัญหาอัตราเงินเฟ้อเข้ามาซ้ำเติม ทำให้ผักกาดขาวในเกาหลีใต้นั้นราคาทะยานเป็นเท่าตัวภายในเวลาไม่ถึง 3 เดือน

“ปกติเราจะซื้อผักกาดขาวไว้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนเพื่อเก็บสต็อกไว้ใช้ในช่วงที่ราคาผักกาดขาวสูงขึ้น แต่ปีนี้สต็อกเราไม่เหลือแล้ว” อันอิกจิน ประธานบริหารบริษัททำกิมจิ ชองวัน ออกานิก กล่าวถึงสต็อกที่หายไปในปีนี้

เมื่อวัตถุดิบแพงขึ้น ทำให้บริษัทของเขาก็ต้องขึ้นราคากิมจิเช่นกัน โดยปัจจุบันขายในราคากิโลกรัมละ 5,000 วอน (ประมาณ 130 บาท)

• เงินเฟ้อทำตลาด ‘ไอที’ ทั่วโลกดิ่งหนัก เหตุผู้บริโภครัดเข็มขัดเบรกซื้อ ‘คอม-มือถือ’ ใหม่

ถึงแม้ราคาจะปรับขึ้น แต่ดีมานด์ก็ยังเพิ่มขึ้นอยู่ดี เพราะผู้บริโภคมองว่าการซื้อวัตถุดิบสดมาหมักกิมจิเองกลับแพงกว่า ทำให้ยอดขายกิมจิสำเร็จรูปสูงขึ้น ข้อมูลจาก Hanaro Mart เชนซูเปอร์มาร์เก็ตเกาหลีพบว่ายอดขายกิมจิเพิ่มขึ้น 20% เมื่อเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา เทียบกับปีก่อนหน้า

กิมจิจีนพยายามตีตลาดมาตลอด

อุตสาหกรรมกิมจิของเกาหลีใต้อยู่ในช่วงขาลงมาระยะหนึ่งแล้ว เพราะการนำเข้ากิมจิจากจีนซึ่งมักจะทำราคาเหลือเพียง 1 ใน 3 ของราคากิมจิเกาหลี ล่าสุดกิมจิจีนสามารถครองตลาดเกาหลีใต้ได้ถึง 40% แล้ว

วิกฤตนี้ทำให้ผู้ผลิตกิมจิเกาหลีต้องปิดกิจการ แค่เพียงปีที่แล้ว ผู้ผลิตกิมจิเกาหลีปิดตัวทั้งแบบถาวร ชั่วคราว และที่เปลี่ยนไปผลิตสินค้าอื่น รวมกันมากกว่า 1,000 ราย (ข้อมูลจาก Korea Rating & Data)

• 10 ประเทศที่ได้รับ “ผลเสีย” หนักที่สุดจาก “ภาวะโลกร้อน”

ยิ่งเกิดปัญหาผักกาดขาวในเกาหลี ยิ่งทำให้อุตสาหกรรมย่ำแย่ลง ทำให้ผู้ผลิตกิมจิหวังว่ารัฐบาลจะช่วยปกป้องผู้ผลิตในเกาหลีไม่ให้สูญเสียตลาดไปมากกว่านี้

นั่นทำให้รัฐบาลมีโครงการสร้างคลังสต็อกผักกาดขาว โดยหวังว่าจะทำให้ผู้ผลิตกิมจิเกาหลีแข็งแรงขึ้นในระดับโลก และถ้าหากคลังสินค้าสองแห่งแรกประสบความสำเร็จ ก็น่าจะมีการสร้างคลังแบบนี้เพิ่มอีก

แม้ในประเทศจะถูกจีนตีตลาด แต่การส่งออกกิมจิเกาหลีนั้นกลับเพิ่มขึ้น โดยปี 2021 ยอดส่งออกกิมจิเพิ่มขึ้น 10.7% มูลค่าทะลุ 160 ล้านเหรียญสหรัฐ (ประมาณ 6,000 ล้านบาท) ถือเป็นสถิติประวัติการณ์ ยอดส่งออกเหล่านี้เกิดจากการใช้ ‘soft power’ ของเกาหลี ผู้คนทั่วโลกเกิดกระแสเกาหลีฟีเวอร์เพราะซีรีส์เรื่อง Squid Game ที่ฉายทาง Netflix และวงศิลปิน K-Pop มากมายที่ไปสู่ตลาดโลกได้สำเร็จ ทำให้อาหารเกาหลีกลายเป็นที่ต้องการมากยิ่งขึ้น

Source

เปิดเกมบุกอาหารเกาหลี

บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด ส่งแบรนด์เรดซัน (Red Sun) ประกาศเปิดเกมส์ขึ้นแท่นผู้นำธุรกิจร้านอาหารเกาหลีในไทย เดินหน้าบุกตลาดเต็มสูบ เจาะกลุ่มชาว Gen Z เพื่อเข้าถึง และตอบโจทย์พฤติกรรมลูกค้าวัยรุ่นไทย หัวใจเกาหลี ด้วย 4 กลยุทธ์การตลาดเชิงรุก

ตั้งเป้าเรดซันจะเป็นแบรนด์ยืนหนึ่งในใจวัยรุ่น พร้อมดันยอดขายกว่า 70 ล้านบาท ช่วงไตรมาส 4 หนุนยอดขายเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องจากปี 2563 เปิดตัวบุฟเฟต์สายเกาหลี ภายใต้ชื่อ “RED SUN BUFFET FAN MEET” ในคอนเซ็ปต์ “แฟนมีท” ตั้งแต่วันที่ 27 กันยายน – 31 ตุลาคม 2564 ที่ร้านเรดซัน ทุกสาขา

นพวินท์ รอดริน ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดซัน จำกัด เผยว่า

“จากการที่ฟู้ดแพชชั่นได้ควบรวมกิจการกับเรดซัน เมื่อปี 62 ได้มีการปรับวิธีการทำงานภายในของเรดซัน โดยใช้หลักการบริหารงานในแบบ Synergy Share Service Model ในสี่แกนหลัก เพื่อให้เกิดทิศทางการดำเนินธุรกิจที่เติบโตขึ้น สำหรับแกนแรก เป็นเรื่องการจัดทำแผนพัฒนาบุคลากร อาทิ การพัฒนาศักยภาพพนักงาน และการปฏิบัติงาน แกนที่สอง เสริมแกร่งระบบ Supply Chain การวางวงจร และระบบภายในตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ทั้งการเลือกวัตถุดิบ ราคา การขนส่ง และเก็บรักษา จากโรงงานสู่หน้าร้าน แกนที่สาม การยกระดับคุณภาพ QSC มาตรฐานคุณภาพ และความสะอาด และแกนที่สี่ เพิ่มความแข็งแกร่งด้านการตลาดแบบครบวงจร ซึ่งปัจจุบันได้ทีมการตลาดจากฟู้ดแพชชั่นมาบริหารงานอย่างเต็มรูปแบบ สำหรับเป้าหมายธุรกิจในปีนี้ ในไตรมาสสี่ เริ่มจากการเปิดตัวที่สุดบุฟเฟต์สายเกาหลี “RED SUN BUFFET FAN MEET” คาดการณ์ว่าจะสร้างยอดขายในไตรมาสนี้ มูลค่ากว่า 70 ล้านบาท หนุนการเติบโตของยอดขายโดยรวมอย่างต่อเนื่อง”

ด้าน บุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารฝ่ายสร้างโอกาสทางการตลาด กลุ่มธุรกิจอาหาร ฟู้ดแพชชั่น กล่าวว่า

“สำหรับวิธีการทำงานในรูปแบบ Share Service Model ถือเป็นการรวมเรดซันเข้ากับฟู้ดแพชชั่นอย่างเต็มรูปแบบ ซึ่งเรามองเห็นโอกาสทางการตลาด จากเทรนด์เกาหลีฟีเวอร์ที่กำลังเป็นกระแส ฟู้ดแพชชั่นจึงวางกลยุทธ์การตลาดเชิงรุก เดินหน้าบุกร้านอาหารเกาหลี เจาะกลุ่มลูกค้าช่วงอายุระหว่าง 18 – 25 ปี เพื่อให้เรดซันเป็นแบรนด์ยืนหนึ่งในหัวใจวัยรุ่นไทย

สำหรับ 4 กลยุทธ์รุกหัวใจวัยรุ่นไทย เริ่มต้นจากการสร้าง Brand Love ให้เป็นแฟนพันธ์ุแท้เรดซัน, เพิ่มยอดขายอย่างรวดเร็ว ด้วยโปรโมชันโดนใจวัยรุ่น ด้วยการเปิดตัว RED SUN BUFFET FAN MEET, Create Store For Me สร้างร้านที่เป็นมากร้าน ให้เป็นพื้นที่ หรือจุดรวมพลของผู้ที่ชื่นชอบอาหาร และรักในวัฒนธรรมเกาหลี และเสริมความแข็งแกร่งด้วยการเข้าใจวัยรุ่น ผ่านการให้บริการจากพนักงาน”

สำหรับ RED SUN BUFFET FAN MEET มีมาให้เลือก 3 แบบ 3 สไตล์ ดังนี้

• แฟนเมด สายหมู สู้ไม่ถอย ราคา 339+ บาท

พบกับความหลากหลายแบบคาดไม่ถึง! กับสายหมูจุใจ เล่นใหญ่เกินราคา กับชุดหมูออริจินัล ชุดหมูรวมตอกไข่ ชุดหมูสไลซ์ หมูสไลซ์ตอกไข่ หมูหมักซอสเกำหลี เซตท็อปปิ้งภูเขาไฟ หมูสับทรงเครื่อง แฮม เเละ Topping อื่น ๆ อีกกว่า 35 เมนู อีกทั้งยังมีเมนู Side dish สุดฮิต อย่าง ข้าวผัดเรดซันดีกรีแชมเปี้ยน และจูม็อกบับเมนูสุดโปรด พร้อมเครื่องเคียงเกาหลีจัดหนักจัดเต็ม เสิร์ฟเพลินเติมตลอดเวลา พิเศษ! สำหรับนักเรียน นักศึกษา โชว์บัตร สแกน QR CODE กรอกข้อมูล จ่ายในราคา 299+ บาท

• แฟนด้อม สายชิคชีทมีทไก่ ราคา 469+ บาท

เกินต้าน! แฟนด้อมต้องใจบาง หมูจุก ๆ เนื้อเน้น ๆ ชีสไม่ยั้ง ไก่ไม่อั้น เเละน้ำซุปที่มีให้เลือกกันถึง 3 รส ทั้งน้ำซุปออริจินอล น้ำซุปจาจัง และน้ำซุปต้มยำ อีกทั้งยังมี Topping ให้เติมกันแบบฟิน ๆ ถึง 68 เมนู ที่สำคัญยังมี Side Dish สุดฮอตให้เลือกอีกกว่า 10 เมนู สไตล์เกาหลีแท้ ๆ อย่างข้าวผัดเรดซัน 3 หน้าต๊อกสไลซ์ผัดเบคอนชีส ข้าวหน้าหมูนุ่ม ข้าวหน้าเนื้อนุ่ม เป็นต้น พร้อมทั้งยังมีเครื่องเคียงให้แบบจัดหนักจัดเต็ม กินเพลินกันแบบยาว ๆ ไม่อิ่มไม่เลิก พิเศษ! สำหรับนักเรียน นักศึกษา โชว์บัตร สแกน QR CODE กรอกข้อมูล รับฟรี เครื่องดื่มโซดาผลไม้ มูลค่า 69 บาท 1 แก้ว (ต่อ 1 สิทธิ์)

• แฟนไซน์ สายซีฟู้ดคู่สายดอง ราคา 599+ บาท

ความอร่อยขั้นสุด ที่สุดของสายกิน อร่อยแบบจัมโบ้ X10 ที่มีมากกว่า 90 เมนู ระเบิดความฟินถึงใจในบุฟเฟต์แฟนไซน์ ที่สุดของความเป็นเรดซัน จัดเต็มทั้งสายเนื้อ สายหมู สายซีฟู๊ด สายดอง และสายหวาน ครบทุกมิติของเมนูเกาหลีแท้ ๆ รวมความอร่อยไว้ที่เดียว พร้อมน้ำซุปที่มีให้เลือกถึง 4 รสชาติ ทั้งน้ำซุปออริจินอล น้ำซุปจาจัง น้ำซุปต้มยำ และน้ำซุปยอบกิ (ความเผ็ดเดือดX10) ที่สุดของความเป็นเรดซัน พิเศษ! สำหรับนักเรียน นักศึกษา โชว์บัตร สแกน QR CODE กรอกข้อมูล รับฟรี เครื่องดื่มโซดาผลไม้ มูลค่า 69 บาท 1 แก้ว (ต่อ 1 สิทธิ์)