พฤติกรรมการบริโภคเปลี่ยนไป ผู้คนมองหาวัตถุดิบที่สั่งได้ทันทีจากออนไลน์ ไม่ต้องไปซื้อของตามตลาดหรือห้างร้านที่แออัด

เป็นโอกาสธุรกิจที่ ‘สยาม คานาเดี่ยน กรุ๊ป’ บริษัทดำเนินธุรกิจอาหารแช่แข็งเเบบพรีเมียมมากว่า 34 ปี ที่เคยเน้นขาย ‘บิ๊กล็อต’ ส่งออกหลายพันตู้คอนเทนเนอร์ ตัดสินใจขยายสู่ตลาด ‘ขายตรงสู่ผู้บริโภค’ ในราคาหลักร้อย แก้โจทย์ยอดขายฝั่งลูกค้าฟู้ดเซอร์วิสที่หดหายไป

อย่างไรก็ตาม ทิศทางตลาดอาหารแช่แข็งทั่วโลก ยังคง ‘เติบโตสูง’ มีมูลค่าถึง 3.06 แสนล้านเหรียญสหรัฐในปีที่ผ่านมา เเละมีการเติบโตเฉลี่ยราว 4.1% ในช่วงระหว่างปี 2015-2020 ขณะที่ตลาดอาหารแช่แข็งในไทย คาดว่าจะมีการเติบโตเฉลี่ยราว 6% ในช่วงระหว่างปี 2017-2022 ซึ่งถือว่าโตสูงกว่าระดับตลาดโลก

พลิกเกมโควิด จาก B2B สู่ B2C 

สำหรับ ‘สยาม คานาเดี่ยน กรุ๊ป’ เป็นผู้นำเข้าและส่งออกอาหารแช่แข็ง เช่น เนื้อสัตว์ ผักและผลไม้แช่แข็ง มีตลาดส่งออกหลักอยู่ที่สหรัฐฯ แคนาดา ยุโรปและเอเชีย มีการส่งออกสินค้าถึง 3,000 ตู้คอนเทนเนอร์ต่อปีไปยัง 70 ประเทศ

ส่วนในตลาดเมืองไทย จะเน้นเป็นผู้นำเข้าสินค้าอาหารแช่แข็งจากแหล่งผลิตทั่วโลก เพื่อส่งต่อให้คู่ค้าเเบบ B2B หลักๆ เป็นเชนค้าปลีก โรงแรม ร้านอาหาร โรงพยาบาล เเละสายการบิน

ชัยพัฒน์ คุณาภิวัฒน์กุล ผู้อำนวยการฝ่ายขายประจำประเทศไทยของ ‘ฟู้ดดีฮับ’ ในกลุ่มสยาม คานาเดี่ยน กรุ๊ป จำกัด เล่าให้ฟังว่า การแพร่ระบาดของโควิด-19 ก็ส่งผลต่อธุรกิจอาหารเเช่เเข็งเช่นกัน โดยเฉพาะลูกค้ากลุ่ม ‘ฟู้ดเซอร์วิส’ ทั้งในเเละต่างประเทศที่ยอดขายลดลงกว่า 40% เเต่ก็มีได้รายได้จากส่วนอื่นมาทดเเทน อย่างกลุ่มค้าปลีกที่เจาะลูกค้ารายย่อย

“ปีนี้คาดว่ารายได้ในไทย อาจจะลดลงประมาณ 10% มาอยู่ที่ราว 380 ล้านบาท ซึ่งก็ถือว่าเราทำได้ดีแล้ว ท่ามกลางโควิดที่ยังระบาดหนัก ส่วนภาพรวมของทั้งกลุ่มนั้นมีรายได้ราว 300 ล้านเหรียญ ซึ่งถือว่าค่อนข้างทรงตัว”

เมื่อผู้คนต้องอยู่บ้าน ทำให้ความต้องการซื้ออาหารไปทานที่บ้านก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย ถือเป็นจังหวะดี ที่จะปลุกปั้น “ฟู้ดดีฮับ” เพื่อมาขายอาหารแช่แข็งผ่านเเพลตฟอร์มออนไลน์อย่างเต็มรูปแบบ โดยมุ่งเจาะผู้บริโภคทั่วไปโดยตรง ตอบสนองตลาดความต้องการในตลาดที่เติบโตต่อเนื่อง คาดว่าปีนี้จะทำรายได้ราว 3 ล้านบาท และเพิ่มขึ้นเท่าตัวในปี 2022 และปี 2023 คาดว่าจะมีรายได้ 10-12 ล้านบาท

ทั้งนี้ จากข้อมูลของกระทรวงอุตสาหกรรม ในปี 2020 ระบุว่า กลุ่มอาหารพร้อมรับประทานและอาหารพร้อมปรุง มีมูลค่าตลาดรวมประมาณ 21,000 ล้านบาท และมีอัตราการขยายตัวเฉลี่ย 3-5% ต่อปี

เเต่สนามออนไลน์ก็ไม่ง่ายนัก ผู้บริหาร ‘ฟู้ดดีฮับ’ ยอมรับว่าวงการนี้มีการเเข่งขันสูงทั้งจากรายย่อยเเละรายใหญ่ เพื่อสร้างความเเตกต่างในตลาด บริษัทตั้งใจจะชูจุดเด่นเรื่องความชำนาญและประสบการณ์ที่สั่งสมมา เป็น ‘Core business’ ที่ได้รับการยอมรับจากลูกค้าต่างประเทศ ทั้งเรื่องจัดหาวัตถุดิบ ควบคุมคุณภาพเเละระบบโลจิสติกส์ มาใช้ในการทำตลาด B2C ในประเทศไทย โดยสินค้าที่จำหน่ายบนแพลตฟอร์มของ ฟู้ดดีฮับ มี 5 กลุ่ม ได้แก่

1.อาหารทะเลสดแช่แข็ง แบรนด์  Natural Coast

2.เบเกอรี่แช่แข็ง แบรนด์ Club Gourmet

3.อาหารทะเลและเนื้อสัตว์ทำจากพืช หรือ (Frozen plant-based food)

4.อาหารทานเล่น เช่น ซาลาเปา ขนมจีบ ฮะเก๋า ฯลฯ

5.เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยม เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะนำเข้า ฯลฯ

“เบื้องต้นตอนนี้เรามีสินค้า 50 รายการ (SKU) และใน 1 ปีครึ่งจะเพิ่มเป็น 100-120 รายการ ส่วนเบเกอรี่มีเเผนจะขยายไปจำหน่ายตามร้านค้าปลีกในเร็วๆ นี้”

จับเทรนด์ Plant-Based พร้อมลุยส่งออก 

ยุคนี้ใครๆ ก็ลงสนามอาหารเเห่งอนาคตอย่าง Plant-Based ที่มีการเติบโตสูง คาดว่าในตลาดโลกมีมูลค่าราว 2 หมื่นล้านเหรียญสหรัฐ เติบโตเฉลี่ย 12-14% ไปจนถึงปี 2027 เป็นอย่างต่ำ

สำหรับในประเทศไทย พบว่ากลุ่มผู้บริโภคมีความตื่นตัวสูงเเละหันมาเลือกซื้ออาหาร Plant-Based มากขึ้นจากเทรนด์รักษ์โลก รักสุขภาพ โดยปัจจุบันมีมูลค่าประมาณ 2.8 หมื่นล้านบาท และคาดว่าในอีก 3 ปีข้างหน้าจะมีมูลค่าเเตะ 4.5 หมื่นล้านบาท หรือเติบโตถึง 60% เลยทีเดียว

“ตลาด Plant-Based กำลังอยู่ในช่วงขาขึ้น เราอยากจะเป็นซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับคนเอเชียเเละยุโรป โดยจะไม่เน้นตลาดในประเทศเพียงอย่างเดียว เเต่จะมุ่งส่งออกควบคู่กันไปด้วย”

เบื้องต้นสินค้า Plant-Based ของฟู้ดดีฮับ ภายใต้แบรนด์ Meatoo เเบ่งเป็น 2 ประเภทคือ อาหารพร้อมปรุง (Ready to Cook) 5 รายการ ได้เเก่ หมูกรอบ (ไร้หมู) ซี่โครงหมู (ไร้หมู) ปลาเค็ม (ไร้ปลา) ทอดมันปลา (ไร้ปลา) ลูกชิ้นกุ้ง (ไร้กุ้ง) และสินค้าพร้อมรับประทาน (Ready to Eat) อาทิ เมนูข้าวกะเพราหมู (ไร้หมู) และ กะเพราไก่ (ไร้ไก่) ไรซ์เบอร์รี่ ซึ่งมีแผนวางจำหน่ายในเดือนกรกฎาคมนี้

• เปรียบเทียบเนื้อ Plant-based ในไทย มีเจ้าไหนให้เลือกบ้าง?

อัดโปรขยายฐาน ‘ออนไลน์’ ส่งทั่วไทย 

ด้านกลยุทธ์การตลาด ดุษฎีลักษณ์ อัครสกุลเกียรติ ผู้จัดการอาวุโสฝ่ายปฏิบัติการและผลิตภัณฑ์ ฟู้ดดีฮับ กล่าวว่า บริษัทมุ่งแผนการตลาดแบบ 360 องศา โดยตอนนี้เน้นไปที่ออนไลน์ถึง 85-90% ผสมด้วยออฟไลน์เพื่อเพิ่มช่องทางการเข้าถึง

โดยล่าสุดมีช่องทางขายผ่านช้อปปี้ ลาซาด้า ไลน์และเฟซบุ๊ก และเตรียมขยายไปยังเจดีเซ็นทรัล พร้อมมีแผนที่จะทำเเพลตฟอร์มของตัวเองด้วยการพัฒนาเว็บไซต์ให้สามารถซื้อขายได้

“สถานการณ์โรคระบาดในปัจจุบัน การทำตลาดแบบออนไลน์ช่วยกระจายและขยายสินค้าได้ครอบคลุมมากกว่า ส่วนช่องทางค้าปลีกออฟไลน์ก็ยังคงต้องมีอยู่ ซึ่งคาดว่าจะมีวางจำหน่ายผลิตภัณฑ์ใน 37 สาขา โดยฟู้ดดีฮับ ถือว่าเป็นผู้เล่นหน้าใหม่ในตลาดอีคอมเมิร์ซ จึงต้องมีการอัดโปรโมชันเเจกเเถมเเละส่วนลดต่างๆ โปรโมตผ่านอินฟลูเอนเซอร์ สร้างเเบรนด์ให้เป็นที่รู้จัก สร้างคอนเทนต์ให้ความรู้เเละกระตุ้นยอดขายไปในตัว”

โดย 3 สินค้าขายดีที่สุดในช่วงโควิด-19 ของฟู้ดดีฮับ ได้เเก่ ปลาเเซลมอน หอยเชลล์เเละกลุ่มเบเกอรี่

สำหรับการสั่งซื้ออาหารเเช่เเข็ง ส่วนใหญ่ลูกค้าจะกังวลเรื่อง ‘ระยะทางเเละค่าจัดส่ง’ ฟู้ดดีฮับจึงเลือกใช้ระบบขนส่งควบคุมอุณหภูมิที่ได้มาตรฐานสำหรับสินค้าทุกตัว แม้ค่าบริการในการขนส่งจะสูงกว่าการขนส่งด้วยรถร้อน ซึ่งบริษัทก็ได้ออกโปรโมชั่นดึงดูดลูกค้า โดยการ ‘ออกค่าขนส่งให้มากกว่าครึ่ง’ คิดค่าขนส่งทั่วไทยเพียงแค่ 99 บาทต่อออเดอร์ในขณะนี้

นอกจากนี้ ยังเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุที่สามารถนำมารีไซเคิลได้ (Recyclable packaging) ออกแบบถุงให้มีผนึกซิปล็อก (Resealable zip-lock bags) ให้ลูกค้าสามารถนำถุงไปใช้ซ้ำภายในครัวเรือนได้

นับเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของผู้บริโภคยุค New Normal ที่ต้องติดตามต่อไปว่า ‘ฟู้ดดีฮับ’ จะคว้าโอกาสอาหารเเช่เเข็งออนไลน์นี้ไว้อยู่หมัดหรือไม่ …

• FoodStory รับเงินลงทุน Series B รุกคืบวงการ “ร้านอาหาร” จากระบบ POS สู่การจัดส่งวัตถุดิบ