แกร็บฟู้ด (GrabFood) เปิดโผ เทรนด์ร้านอาหารปี 2026 พร้อมให้นิยามความอร่อยปีนี้คือ Simple but Luxury นำทัพโดย 3 รสชาติครองเมืองอย่าง มัทฉะ พิสตาชิโอ และเผือก ที่เข้าไปอยู่ในทุกเมนูคาวหวาน แถมกระแส คราฟท์เบเกอรี อย่าง ซาวโดวจ์ ก็แมสจนหยุดไม่อยู่ พ่วงมาด้วยเครื่องดื่มคัสตอมไมซ์หน้าตาสวยจึ้ง และเมนูไวรัลสุดฮิตจากเอเชีย (จีน-เกาหลี-ญี่ปุ่น) ที่ยังคงครองใจสายคอนเทนต์ ปิดท้ายด้วยโอกาสทองของ ฮาลาลอีโคโนมี ที่เป็นอีกโอกาสของอาหารไทย
1. มัทฉะ พิสตาชิโอ เผือก — 3 รสชาติครองตลาด
มัทฉะยังคงได้รับความนิยมต่อเนื่อง ขณะที่พิสตาชิโอกลายเป็นวัตถุดิบดาวรุ่งในเมนูของหวานและเบเกอรี ด้วยยอดค้นหาบน GrabFood ที่พุ่งเกือบ 2 เท่าในปีที่ผ่านมา ส่วนเผือกโดดเด่นในหมวดเครื่องดื่ม โดยยอดขายชานมเผือกเติบโตมากกว่าเท่าตัว ทั้งสามรสชาติสะท้อนรสนิยม “เรียบง่ายแต่หรูหรา” ของผู้บริโภคยุคใหม่
เมนูฮิต
- PISTA& — พิสตาชิโอทีรามิสุ
- Hashtag B — ทาร์ตไข่พิสตาชิโอ
2. คราฟท์เบเกอรี — ซาวโดวจ์และแซนด์วิชพรีเมียม
ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับคุณภาพวัตถุดิบและเนื้อสัมผัสมากขึ้น ส่งผลให้ขนมปังซาวโดวจ์และแซนด์วิชคราฟท์ขยายตัวจากกลุ่มนิชสู่ตลาดแมส รวมถึงเทรนด์ผสมผสานรสชาติข้ามวัฒนธรรม ที่นำเทคนิคตะวันตกมาจับคู่กับรสจัดจ้านแบบไทย
เมนูแนะนำ
- Holey Artisan Bakery / BARTELS — ซาวโดวจ์แซนด์วิช
- Two Men Bagel x อองตอง ข้าวซอย — เบเกิลข้าวซอย (คอลแลปส์สิงคโปร์ x เชียงใหม่)
3. เครื่องดื่มคัสตอมไมซ์ — ปรับแต่งได้ ต้องถ่ายรูปสวย
เครื่องดื่มยุคใหม่ต้องรองรับการปรับแต่งส่วนผสมตามความต้องการ เช่น โปรตีนพืช คอลลาเจน หรือพรีไบโอติกส์ ควบคู่กับรูปลักษณ์ที่สวยงาม เพราะในยุคโซเชียลมีเดีย รสชาติอย่างเดียวไม่พอ — เครื่องดื่มต้องเป็น “คอนเทนต์” ได้ด้วย
เมนูแนะนำ
- Boost Juice Bar / PASH Juices and Smoothies — เครื่องดื่มปรับแต่ง Functional Add-on ได้
- 1:2 Coffee — ทอฟฟี่คอฟฟี่ลาเต้
- Oh! Juice / PLANTIFUL — สมูทตี้เลเยอร์สีสวย
4. เมนูไวรัลจากจีน เกาหลี ญี่ปุ่น — Gen Z ต้องตาม
ซอฟต์พาวเวอร์จากเอเชียตะวันออกยังคงสร้างกระแสอาหารในไทยอย่างต่อเนื่อง ร้านอาหารและคาเฟ่จึงต้องพัฒนาเมนูใหม่ให้ทันกระแสอยู่เสมอ
เมนูแนะนำ
- The Pastry&Co — โอซาก้าครีมพัฟ (ญี่ปุ่น)
- Holiday Pastry — ดูไบชิววี่คุกกี้ คุกกี้สอดไส้เส้นคูนาฟ่าและพิสตาชิโอ (เกาหลี)
- เค้กไก่หยอง เมนูคิวยาวจากเซี่ยงไฮ้ (จีน)
5. ฮาลาลอีโคโนมี — โอกาสจากนักท่องเที่ยวมุสลิม
นักท่องเที่ยวมุสลิม โดยเฉพาะจากตะวันออกกลาง มีกำลังซื้อสูงและนิยมอาหารรสเข้มข้น ของหวาน และการรับประทานช่วงกลางคืน ทำให้ตลาดอาหารฮาลาลเติบโตอย่างมีนัยสำคัญ
เมนูแนะนำ
- บุรามาลี (BuraMarie) — ร้านอาหารไทยฮาลาล วัตถุดิบดีและรสจัดจ้าน
- ภูเก็ตทีค (Phuketique) — ขนมปังโทสต์ฮาลาลชื่อดังในภูเก็ต มีฐานลูกค้าจากตะวันออกกลางถึง 90% และขยายสาขาไปถึงอาบูดาบี UAE แล้ว
