ตอนนี้ Chester’s ไม่ได้แค่ออกเมนูใหม่ แต่กำลัง “ย้ายสมรภูมิ” ขึ้นเชลฟ์เซเว่น ผ่านการคอลแลบส์ทำ “ไก่ย่างสูตรเผ็ด” กับ Delicasia แบรนด์อาหารพร้อมทานของ CPRAM นำร่องราคา 42 บาท เริ่มขาย 30 เม.ย.69 นี้
จาก “ร้านไก่ย่าง“ สู่แบรนด์ที่อยู่ทุกที่
โจทย์ใหญ่ของแบรนด์ร้านอาหารวันนี้ไม่ใช่แค่ทำให้อร่อย แต่คือทำยังไงให้ “คนเจอเราให้บ่อยที่สุด”
หน้าร้านมีข้อจำกัดทั้งในด้านทำเล ทราฟฟิก และต้องใช้เงินลงทุนสูงหากจะขยายสาขาใหม่
ทว่าการเข้าเซเว่น สามารถทำให้เชสเตอร์ฯ กระโดดข้ามข้อจำกัดทั้งหมดทันที จากเดิมที่ลูกค้าต้อง “ตั้งใจไปกิน” กลายเป็น “เดินผ่านแล้วหยิบได้เลย” คล้าย ๆ กับมี distribution กระจายสินค้าไปได้ทั่วประเทศ
ขณะเดียวกัน ยังมีความถี่ในการกินได้มากขึ้น เนื่องจากไก่ย่าง 1 กล่อง สามารถกินได้หลายโมเมนต์ ทั้งกินเป็นมื้อหลัก กินรองท้อง กินเป็นมื้อดึก
ใช้รสชาติในความทรงจำ ปลุก Nostalgia ช่วยเกิดรายได้ซ้ำ
เมนูอย่าง “ไก่เผ็ดเชสเตอร์” คือ memory asset ของแบรนด์ คนจำนวนมาก “จำรสชาติได้” อยู่แล้ว ทั้ง Gen X, Gen Y หรือกระทั่ง Gen Z ก็ตาม
ดังนั้น การเอามาทำเป็นสินค้าพร้อมทาน (Ready to Eat) มีข้อได้เปรียบตรงที่ไม่ต้องสร้างดีมานด์ใหม่ แค่ปลุก Nostalgia ความโหยหารสชาติในความทรงจำ ทำให้ผู้บริโภคเข้ามาซื้อเชสเตอร์ได้ตลอดเวลา โดยไม่ต้องเข้าห้าง
แล้วทำไมต้องเป็น “ตอนนี้”
1.ตลาดอาหารพร้อมทานเติบโตสูง
ผู้บริโภคทุกวันนี้ต้องการ 3 อย่างพร้อมกัน คือ อร่อย เร็ว และราคาย่อมเยา อาหารพร้อมทานจึงเข้ามาตอบโจทย์ทุกข้อ และมีแนวโน้มขยายตัวต่อเนื่องจากพฤติกรรมผู้บริโภคที่ชอบความเร็วและความสะดวกสบาย
2.ไก่เผ็ดกำลังเป็นเทรนด์โลก
ตอนนี้ทั่วโลกนิยมไก่เผ็ดมาก ทั้งไก่เผ็ดเกาหลี และอเมริกันฮอตวิงส์ บวกกับพฤติกรรมคนไทยชอบ “กินเผ็ด” เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว การทำไก่เผ็ดขายจึงเป็นการแทรกตัวเข้ามาในช่องว่างตลาดไก่เผ็ดที่กำลังฮิตสุด ๆ
ขณะเดียวกัน ‘ร้านอาหาร’ อาจจะส่งสัญญาณกลาย ๆ ว่าจะไม่เป็นแค่ร้านอาหารอีกต่อไป เหมือนที่ Chester’s กำลังทดลองเปลี่ยนตัวเองเป็น “แบรนด์อาหารที่อยู่ทุกที่” ก็เป็นได้
