Tag: ร้านซูชิ

Shinkanzen Sushi (ชินคันเซ็น ซูชิ) ร้านซูชิ 10 บาท ราคาย่อมเยา เกิดจากแพชชั่นของ 2 หนุ่มบัญชีผู้อยากร้านอาหารเป็นของตัวเองตั้งแต่เรียนชั้นปี 3 เปิดร้านแรกในปี 2557 ที่ม.ธรรมศาสตร์ รังสิต แรกเริ่มมองกลุ่มเป้าหมายหลักเป็นนิสิต นักศึกษา เน้นขยายสาขาตามมหาวิทยาลัย ก่อนจะเข้าศูนย์การค้า และเพิ่งเข้ามาอยู่ในครอบครัวของ CRG (Central Restaurant Group)

คดีแก๊งป่วน “ซูชิสายพาน” ในญี่ปุ่นส่งผลกระทบใหญ่หลวงต่อร้านอาหาร ล่าสุดหนึ่งในซูชิเวียนเจ้าดังอย่าง “Kura Sushi” ออกไอเดียติดกล้อง AI จับภาพพฤติกรรมผิดปกติในร้าน และแจ้งเตือนให้พนักงานเข้าตรวจสอบทันที

การแพร่ระบาดของ COVID-19 ส่งผลกระทบโดยตรงกับ “ธุรกิจร้านอาหาร” ทั้งเรื่องรายได้ การดำเนินงาน เงินทุนสำรอง พนักงานเเละปรับปรุงร้านใหม่ให้มีความปลอดภัย รองรับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปในยุค New Normal รวมถึงตัองปรับกลยุทธ์ไปมุ่งให้บริการเดลิเวอรี่มากขึ้น เเต่ฟู้ดเดลิเวอรี่ ก็ไม่ได้ตอบโจทย์การใช้ชีวิตของผู้คนได้ทั้งหมด เมื่อ “บรรยากาศ” ยังคงเป็นเสน่ห์สำคัญของร้านอาหาร  อย่างที่ทราบกันดีว่า “ร้านอาหารญี่ปุ่น” มีจุดเด่นอยู่ที่บรรยากาศเเละการได้ใกล้ชิดเชฟ เป็นวัฒนธรรมการทานอาหารที่ได้พบปะพูดคุย สังสรรค์กับครอบครัวเพื่อนฝูง เเต่เมื่อต้องเจอผลกระทบจาก COVID-19 ก็สั่นสะเทือนวงการนี้มากทีเดียว ขณะเดียวกันลูกค้าบางรายก็มีความกังวลเรื่องอาหารดิบอย่าง...

ถ้าสังเกตตามร้านซูชิจะเห็นว่าแทบไม่มีพนักงานปั้นซูชิที่เป็นผู้หญิงเลย พอถามว่าทำไมก็มักจะได้คำตอบว่า มือของผู้หญิงมีอุณหภูมิสูงกว่ามือผู้ชาย ทำให้ผู้หญิงไม่เหมาะกับการปั้นซูชิ เพราะจะทำให้ความสดของปลาลดลงไป ว่าแต่คำกล่าวที่บอกต่อกันมานี้เป็นความจริงมากแค่ไหน?