ปิ้งย่าง 9,000 ล้านยังทรงตัว

ภาพรวมตลาดร้านอาหารยังคง แข่งขันสูง ไม่ว่าจะเป็นด้าน ราคา คุณภาพ และการเป็น Top of mind ในใจผู้บริโภค ดังนั้น เราจะได้เห็นกลยุทธ์ใหม่ ๆ ในการทำการตลาดเพื่อแข่งขันกัน โดยเฉพาะกับเซกเมนต์ ปิ้งย่าง ที่ยังเป็นประเภทร้านอาหารที่คนไทยนึกถึงเป็นอันดับแรก ๆ แม้ว่าในปีนี้ตลาด 9,000 ล้านบาท จะทรงตัวก็ตาม ดังนั้น แคมเปญย่อย ๆ ของแบรนด์ในปีนี้จึงเพิ่มมากขึ้นตามแต่โอกาสที่เห็น ส่วนแคมเปญหลักที่วางไว้ 8-10 แคมเปญ/ปี ยังเหมือนเดิม

“ปิ้งย่างยังเป็นตัวเลือกแรก ๆ ที่คนไทยนึกถึงหากต้องการมีแชร์ริ่งโมเมนต์ แต่ต้องยอมรับว่าในไตรมาสแรกยังค่อนข้างเหนื่อย เพราะภาพรวมเศรษฐกิจไม่ค่อยดี เราเห็นยอดสเปนดิ้งที่ลดลง ดังนั้น เราต้องมีโปรโมชั่นสนุก ๆ มาเล่น มีความชาเลนจ์ เช่น แคมเปญคีบกุ้ง แต่เราจะไม่ได้เล่นเรื่องราคาตรง ๆ” รัฐ ตระกูลไทย ประธานเจ้าหน้าที่บริหารสายงานการตลาด บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด กล่าว

ทำให้แบรนด์ยังอยู่ในใจ คือ Priority สูงสุด

รัฐ มองว่า ความสำคัญสูงสุดที่ บาร์บีคิวพลาซ่า ให้ในการทำการตลาดก็คือ การเป็น Top of mind ที่ผู้บริโภคยังคงนึกถึง โจทย์คือ ต้องทำให้แบรนด์ยังอยู่ในกระแส ตลอด ทำให้นอกจาการเล่น Real Time Marketing หรือมีกิจกรรมผ่านโซเชียลมีเดียแล้ว แบรนด์ก็ต้องหา พาร์ตเนอร์ ที่จะทำให้บาร์บีคิวพลาซ่า เข้าไปอยู่ในชีวิตประจำวันผู้บริโภคให้ได้ เพื่อให้แบรนด์ใกล้กับคอนซูมเมอร์มากขึ้น

“เราอยู่มานาน 27 ปี โจทย์ใหญ่ของเราคือ ต้องทำให้แบรนด์ไม่เอาต์ ต้องทำให้บาร์บีก้อนยังมีชีวิตอยู่ได้ตลอด”

ดังนั้น บาร์บีคิวพลาซ่าจึง Collab กับ เลย์ โดยนำน้ำจิ้มต้นตำรับ และน้ำจิ้มหมูกระทะ ออกเป็น เลย์ 2 รสชาติใหม่ ได้แก่ รสน้ำจิ้มต้นตำรับ และ รสบาร์บีกอนพ่นไฟ โดย รัฐ มองว่าแคมเปญนี้จะช่วยให้ผู้บริโภคมีโอกาสเอนเกจกับแบรนด์ ทำให้แบรนด์ไปอยู่ในชีวิตประจำวันผู้บริโภคมากขึ้น เพราะแบรนด์สามารถไปอยู่บนเชลฟ์ขนมขบเคี้ยวทั่วประเทศ และเข้าไปอยู่ในบ้านของผู้บริโภค ซึ่งจะยิ่งเพิ่มโอกาสเข้าถึงลูกค้ากลุ่มใหม่ ๆ เนื่องจากเลย์มีกลุ่มลูกค้าที่กว้าง รวมไปถึงช่วยสร้างการเติบโตของยอดขายด้วย

ไม่ใช่แค่สินค้า แต่ทำการตลาดร่วมกันด้วย

นอกจากออกสินค้าร่วมกันแล้ว ทางบาร์บีคิวพลาซ่าและเลย์จะทำ แคมเปญการตลาดร่วมกัน ไม่ว่าจะเป็นการสื่อสารการตลาดร่วมกันผ่านโซเชียลมีเดียของทั้งสองแบรนด์, การทำโปรโมชั่นร่วมกัน อาทิ นำรหัสในถุงเลย์แลกซื้อดื่มเป๊ปซี่รีฟิล 1 แถม 1 เป็นต้น รวมถึงมีการตกแต่งหน้าร้านบาร์บีคิวพลาซ่า และวางจำหน่ายเลย์รสชาติบาร์บีคิวพลาซ่าในบางสาขา

“เลย์มีการร่วมกับแบรนด์ต่าง ๆ มาตลอด แต่นี่เป็นครั้งแรกที่เราร่วมกันแบบครบ 360 องศา ทั้งการทำแคมเปญการตลาด การสื่อสาร และการทำโปรโมชั่นร่วมกัน ซึ่งนอกจากแคมเปญนี้จะช่วยสร้างสีสันใหม่ ๆ แล้ว เราเชื่อว่าจะเพิ่มโอกาสทางการขาย นอกเหนือจาก 3 รสยอดนิยม ได้แก่ ออริจินอล, โนริสาหร่าย และบาร์บีคิว” พรรณทิพา พงศ์ชัยฤกษ์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาด ผลิตภัณฑ์เลย์ บริษัท เป๊ปซี่-โคล่า (ไทย) เทรดดิ้ง จำกัด กล่าว

วางเป้าทั้งปี 3,800 ล้าน

นอกจากสินค้าที่ออกร่วมกับเลย์ ในแคมเปญนี้บาร์บีคิวพลาซ่าได้ออก 2 เซตเมนูใหม่ ได้แก่ ชุดหมู Extra BBQ Party ราคา 169 บาท และชุดหมู Extra BBQ Festival เซตใหญ่ราคา 299 บาท โดยการออกเมนูและเซตเมนูใหม่จะช่วยให้ลูกค้ากลุ่มที่ชอบลองเมนูใหม่ ๆ เพิ่มความถี่และยอดใช้จ่ายขึ้น 10-20%

“เรามีสมาชิก Gon Gang โดยสามารถแบ่งตามพฤติกรรมได้ 11 กลุ่ม ซึ่งจะมีกลุ่มที่มักมาลองเมนูหรือเซตใหม่ ๆ ซึ่งเราเชื่อว่าแคมเปญที่ร่วมกับเลย์จะช่วยเพิ่มลูกค้ากลุ่มนี้ได้”

ปัจจุบัน สมาชิก Gon Gang มี 2.9 ล้านราย Active 1.5 ล้านราย โดยสิ้นปีคาดว่าจะมีสมาชิกเพิ่มเป็น 3.2 ล้านราย ส่วนรายได้ปีนี้ตั้งเป้าที่ 3,800 ล้านบาท จากปีที่ผ่านมามีรายได้ 3,500 ล้านบาท เติบโตประมาณ 10% โดยมองว่าการเติบโตส่วนหนึ่งจะมาจาก สาขาใหม่ ที่จะเปิดประมาณ 10 สาขาในปีนี้ โดยคาดว่าภายในสิ้นปีบาร์บีคิวพลาซ่าจะมีประมาณ 160 สาขา เนื่องจากยอดขายจากสาขาเดิมคาดว่าจะเติบโตเพียงเล็กน้อย โดยปัจจุบัน รายได้เฉลี่ยต่อโต๊ะของบาร์บีกอนอยู่ที่ 1,000 บาท หรือ 300-400 บาทต่อหัว

มอง ต่างจังหวัด เป็นโอกาสสำคัญ

รัฐ ทิ้งท้ายว่า ตอนนี้บาร์บีคิวพลาซ่ากำลัง ศึกษาลูกค้าในต่างจังหวัด แต่ละหัวเมือง เพื่อที่จะเข้าใจ Sub-Culture ของคนต่างจังหวัดให้มากขึ้น เพื่อเพิ่มฐานลูกค้าใหม่ ๆ ซึ่งปัจจุบัน สาขาต่างจังหวัดของแบรนด์คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 30% ของสาขาทั้งหมด

“อย่างในโคราช เรามีการนำรถแห่ไปเล่นน้ำช่วงสงกรานต์ เรากำลังพยายามทำความเข้าใจลูกค้า เพราะแต่ละจังหวัดมีพฤติกรรมแตกต่างกัน คนก็มีไลฟ์สไตล์ต่างกัน บางกลุ่มก็มีกำลังซื้อสูงกว่าในกรุงเทพฯ ซึ่งเราก็พยายามจะเพิ่มฐานลูกค้าใหม่ ๆ โดยเฉพาะลูกค้ากลุ่มพรีเมียม”

ต้องขายด้วย และสร้างแบรนด์ด้วย

จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัส COVID-19 ที่ส่งผลกระทบแก่คนทุกกลุ่ม ทุกธุรกิจ โดยที่ร้านอาหารเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ได้รับผลกระทบอย่างหนักจากมาตรการปิดศูนย์การค้า หรือแม้แต่ร้านอาหารทั่วไปก็ห้ามให้บริการนั่งทานในร้าน ต้องซื้อกลับบ้านเท่านั้น

ร้านอาหารทุกแบรนด์ไม่ว่าจะเป็นเชนรายใหญ่ หรือร้านอาหารรายย่อยต่างพลิกตำราการตลาด ปรับตัวเพื่อความอยู่รอดกันทั้งสิ้น บุกตลาดเดลิเวอรี่ หรือปรับเมนูใหม่เพื่อรับกับสถานการณ์

“Bar B Q Plaza” เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่ขึ้นชื่อเรื่องการตลาด และมีแบรนด์เลิฟสูงอีกแบรนด์หนึ่ง จะมีแคมเปญใหม่ๆ ที่เรียกเสียงว้าวได้ตลอดเวลา

ก่อนหน้านี้ Bar B Q Plaza เคยเจอกรณีดราม่าที่ส่งผลกระทบต่อแบรนด์มาตั้งแต่ กระทะดำ เรื่องชิ้นเนื้อ หรือดราม่าเรื่องโปรโมชั่นต่างๆ แต่ในครั้งนี้รู้สึกว่าจะเป็นวิกฤตครั้งใหญ่ที่สุดในรอบ 30 ปี เชื่อว่าทุกๆ แบรนด์ก็คงเป็นเช่นนี้เหมือนกัน

• งานเข้า ! “บาร์บีคิว พลาซ่า” ยันจุดขาวบนชิ้นเนื้อไม่ใช่พยาธิ รอผลตรวจแน่ชัด 7 วัน

• ไข 10 ความลับ ‘กระทะดำ’ บาร์บีคิว พลาซ่า ที่ไม่เคยรู้มาก่อน !!

แต่สิ่งที่ Bar B Q Plaza ทำในตอนนี้ไม่ใช่แค่ปรับตัวเรื่องการขาย การหารายได้อย่างเดียว แต่เป็นการทำให้ “แบรนด์” ยังอยู่กับผู้บริโภคตลอด แม้ว่าร้านจะปิดทำการก็ตาม

เปลี่ยนสำนักงานใหญ่เป็นครัวกลางครั้งแรก

ในช่วงแรกที่ประเทศไทยเริ่มเข้าสู่ภวาะการระบาดมากขึ้น เริ่มประกาศใช้มาตรการ Social Distancing แน่นอนว่า Bar B Q Plaza ไม่พลาดที่จะจับกระแสนี้ด้วยการเปลี่ยนโลโก้ในเฟซบุ๊กให้ “ห่างกันสักพัก” เพื่อสื่อสารกับผู้บริโภค

จากนั้นก็เริ่มเห็นกระบวนการปรับตัวที่เข้มข้นขึ้น ตั้งแต่การเปลี่ยนสำนักงานใหญ่ย่านประชาชื่นเป็น “ครัวกลาง” เป็นครั้งแรก เพื่อรองรับการส่งเดลิเวอรี่โดยเฉพาะ ส่งอาหาร 4 แบรนด์ในเครือ บาร์บีคิวพลาซ่า (Bar B Q Plaza), ฌานา (Charna), สเปซ คิว (Space Q) และโภชา (Pocha)

• “บาร์บีคิวพลาซ่า” พลิกเกมเปลี่ยนสำนักงานใหญ่เป็นครัวกลางส่งเดลิเวอรี่ 6 โมงเช้ายันเที่ยงคืน

มีการปรับเมนูเป็นอาหารที่ทานแบบสะดวกรวม 14 เมนู ในราคาเริ่มต้น 75 บาท พร้อมจัดส่งฟรีเมื่อสั่งซื้อตั้งแต่ 200 บาทขึ้นไปในระยะทางไม่เกิน 10 กิโลเมตร ประเดิมช่องทางการสั่งอาหารตรงผ่าน Inbox ของ Facebook Page ของแบรนด์ที่เข้าร่วมทั้ง 4 แบรนด์ หรือเบอร์ตรง 065-508-1210 ครัวกลางเฉพาะกิจจะให้บริการตั้งแต่ 06.00 น. ไปจนถึง 24.00 น.

ครีเอตเมนูเดลิเวอรี่

ด้วยร้านอาหารในเครือของ “ฟู้ด แพชชั่น” ล้วนเป็นอาหารที่ต้องรับประทานที่ร้านเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นปิ้งย่าง ชาบู ทำให้ก่อนหน้านี้มีเมนูสำหรับเดลิเวอรี่ค่อนข้างน้อย แต่ครั้งนี้ได้มีการพัฒนาเมนูสำหรับเดลิเวอรี่มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเมนูข้าว หรือเมนูปิ้งย่างก็ยังมี

ได้แก่ เมนู Gon ย่างให้นะ มีบริการย่างให้แบบสำเร็จรูป สำหรับคนที่ไม่มีเตาย่าง, ชุด DIY เป็นชุดปิ้งย่างที่นำเป็นทานที่บ้านได้ และเมนู ข้าวสิ้นคิด ราคาเริ่มต้น 59 บาท

“พี่ก้อน” เซอร์ไพรส์ส่งอาหารถึงบ้าน

อีกหนึ่งไฮไลต์ของ Bar B Q Plaza ในครั้งนี้ คือ การที่ให้ “บาร์บีกอน” ที่ใครหลายๆ คนมองว่าเป็นมาสคอตของแบรนด์ เป็นพรีเซ็นเตอร์ของแบรนด์บ้าง แต่จริงๆ แล้ว Bar B Q Plaza ต้องการปั้นพี่ก้อนให้เป็นเพื่อนกับลูกค้าทุกคน

บาร์บีกอนเลยกลายเป็นคาแร็กเตอร์ที่ใครหลายๆ คนรัก ทางแบรนด์จึงจัดเซอร์ไพรส์ลูกค้าด้วยการให้บาร์บีกอนไปส่งอาหารถึงบ้านลูกค้าแบบตัวเป็นๆ ในการส่งแต่ละครั้งจะเป็นการสุ่ม สามารถสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้ อีกทั้งยังสร้างสีสันในยามวิกฤตเช่นนี้

• ความคิ้วท์นี้! Bar B Q Plaza ยอมเปลี่ยนป้ายหน้าร้านให้สะกดผิด หวังกระตุ้นความเหลื่อมล้ำการศึกษาไทย

ยังสามารถกระตุ้นการสั่งเดลิเวอรี่ได้มากขึ้น เพราะลูกค้าหลายคนก้หวังที่จะได้เจอพี่ก้อนตัวเป็นๆ เมื่อมีการถ่ายรูป หรือถ่ายวิดีโอออกไป ก็เกิดไวรัลให้กับแบรนด์ได้

แม่ฉันต้องได้กินก้อน! ลุยไลฟ์สดขายน้ำจิ้มครั้งแรก

นอกจากเดลิเวอรี่ที่เติบโตแบบพุ่งกระฉูดแล้ว ช้อปออนไลน์ก็เติบโตไม่แพ้กัน สิ่งที่ Bar B Q Plaza ทำมีตั้งแต่ลุยตลาดเดลิเวอรี่ ผุดเมนูใหม่ๆ ยังมีช่องทางการไลฟ์สดผ่านเฟซบุ๊กอีกด้วย เริ่มต้นการไลฟ์คัรงแรกเมื่อวันที่ 29 มีนาคมที่ผ่านมา เป็นการขายเมนูหมูกลม พร้อมกับน้ำจิ้ม จะมีการไลฟ์สดอีกครั้งในวันที่ 6 เมษายนที่จะถึงนี้เป็นครั้งที่ 2

จริงๆ แล้วการไลฟ์ขายของไม่ใช่เรื่องใหม่ในเมืองไทย ได้เห็นพ่อค้าแม่ค้าไลฟ์ขายบนเฟซบุ๊กมากมาย สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ เพราะคนไทยชื่นชอบการขายแบบนี้ เพราะได้พูดคุยกับคนขาย แต่สำหรับเชนร้านอาหารถือว่าเป็นมิติใหม่ในการไลฟ์ขายของเช่นกัน

ขายคูปอง แถมฟรีประกัน!

ล่าสุด Bar B Q Plaza ยังได้ออกแคมเปญที่จะกระตุ้มต่อมคิดถึงร้านให้มากขึ้น ด้วยการเปิดขาย Voucher Bar B Gon & More สามารถใช้ที่ร้าน หรือซื้อกลับบ้านก็ได้ แต่เพิ่มกิมมิกด้วยการแถมฟรีประกัน COVID-19 จำกัด 1,000 สิทธิ์

สำหรับชุด Voucher Bar B Gon & More สามารถใช้ได้กับร้านอาหารบาร์บีคิวพลาซ่า จุ่มแซ่บฮัท และฌานา ซื้อแล้วเก็บบัตรไว้ใช้ที่ร้านหรือสั่งกลับบ้าน (Takeaway) ได้ถึงปีหน้า โดยบัตรจะหมดอายุถึงวันที่ 30 เมษายน 2564

ประกันภัยไวรัสโคโรนา (COVID-19) ให้ค่าชดเชยกรณีเจ็บป่วยระยะสุดท้าย เนื่องจากการติดเชื้อไวรัส  COVID-19 มูลค่า 100,000 บาท พร้อมค่ารักษาพยาบาลจากการติดเชื้อไวรัสโคโรนาสูงสุด 10,000 บาท และมีระยะเวลาในการคุ้มครองยาวนานถึง 1 ปี ยังเลือกส่งมอบการรับสิทธิ์ประกันภัยฟรีนี้ให้ตัวคุณเองหรือคนที่คุณรัก

สามารถสั่งซื้อได้ผ่านช่องทาง Line@FoodPassionSales จัดส่งฟรีให้ถึงบ้าน!! สำหรับเงื่อนไขในความคุ้มครองประกันภัยไวรัสโควิด-19 เป็นไปตามที่บริษัททิพยประกันภัยเป็นผู้กำหนด

จะเห็นได้ว่า Bar B Q Plaza เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่สามารถสร้างสีสันการตลาดได้ตลอด แม้กระทั่งในช่วงวิกฤตก็สามารถเปลี่ยนวิกฤตให้เป็นโอกาสได้ พร้อมสร้างไอเดียใหม่ๆ ให้แบรนด์ยังอยู่กับผู้บริโภคเสมอ เพราะเชื่อว่าหลังจากผ่านพ้นวิกฤตครั้งนี้ไปได้ ผู้บริโภคย่อมคิดถึงร้านอาหารในดวงใจของแต่ละคนอย่างแน่นอน