“แพนเค้ก” เขมนิจ จามิกรณ์ โด่งดังสุดขีดจากการเป็นผู้ชนะการประกวดไทยซูเปอร์โมเดลคนแรกที่ไปคว้ารางวัลสุดยอดนางแบบโลก “Model of the World 2004” ซึ่งจัดขึ้นที่เมื่อซูไฮ่ ประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีน เธอกลายเป็นนางแบบไทยที่มีหน่วยก้านที่ได้รับการยอมรับในระดับมาตรฐานนางแบบโลกด้วยวัยเพียง 16 ปี และเป็นนางเอกชื่อดังของวิกช่อง 7 ในเวลารวดเร็ว เป็นแรงบันดาลให้กับวัยรุ่นไทยก้าวเข้าสู่โลกมายา
การประกวดครั้งนั้นมีนางแบบเข้าประกวดจาก 60 ประเทศทั่วโลก ขณะที่ไทยเพิ่งมีตัวแทนเข้าร่วมประกวดจากที่ไม่เคยส่งนางแบบเข้าร่วมประกวดมากว่า 10 ปี ทำให้วงการนางแบบในไทยคึกคักกับรางวัลที่แพนเค้กได้รับมา แน่นอนมีผลโดยตรงต่อแพนเค้กที่มีงานไหลเข้ามาไม่ขาดสายนับจากนั้น
ตามสูตรการประกวดในสังกัดช่อง 7 หลังประสบความสำเร็จ แพนเค้ก ถูกดึงตัวมาเล่นละครช่วงไพรม์ไทม์ แม้จะเป็นการแสดงประกบกับพระเอกหน้าใหม่ของช่อง ที่เล่นละครตอนกลางคืนเรื่องแรกพร้อมๆ กันอย่าง วิน และเวียร์ ประกบด้วยนางเอกของช่องอย่างขวัญ อุษามณี แต่ละครเรื่อง “พลิกดินสู่ดาว” ที่แม้ไม่ใช่ละครฟอร์มยักษ์ ก็ประสบความสำเร็จ โด่งดังทั้งละครและเพลง และทำให้แพนเค้กเป็นที่รู้จักในฐานะนักแสดงอย่างเต็มตัวแม้ว่าจะเคยเล่นละครมาบ้างแล้วก็ตาม
ละครเรื่องต่อๆ มาอย่าง “สายน้ำสามชีวิต” ของค่ายเป่า จิน จง ก็โด่งดังไม่แพ้กัน เช่นเดียวกับเรื่องอภิมหึมามหาเศรษฐี ซึ่งเป็นเรื่องล่าสุดที่ออกอากาศอยู่ในปัจจุบัน
แพนเค้กเริ่มเข้าสู่วงการถ่ายแบบตั้งแต่อายุ 15 ปี โดยรับงานถ่ายโฆษณา จากนั้นปีเดียวก็ตัดสินใจเข้าประกวดไทยซูเปอร์โมเดล หลังชนะการประกวดระดับประเทศและระดับโลกในปีเดียวกัน เธอก็มีงานถ่ายแบบ เดินแบบ เดินแฟชั่น และละครอย่างต่อเนื่อง
ส่วนสำคัญที่ทำให้แพนเค้กโด่งดังเป็นขวัญใจมหาชน ไม่ใช่เพียงแค่รางวัลที่ได้รับ แต่เป็นเพราะประวัติที่ดีและกิจกรรมต่างๆ ที่ทำ ซึ่งถือเป็นตัวเสริมสร้างโพรไฟล์ที่ดีให้กับเธอในวงการ ไม่ว่าจะเป็นการเป็นนักกิจกรรมทั้งเชียร์ลีดเดอร์ นักวิ่งซึ่งมีระดับเหรียญทองประเภทสี่คูณร้อยเมตร และสี่คูณสองร้อยเมตร และเกรดการเรียนเฉลี่ยระดับ 3.00 รวมถึงการเป็นดาราเรียนดีที่สอบเข้ามหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ได้ทั้งที่มีงานชุกตลอด
ก่อนเข้าประกวดนางแบบ แพนเค้กมีนางแบบรุ่นพี่อย่างลูกเกด เมทินี กิ่งโพยม และซินดี้ สิรินยา เบอร์บริดจ์ เป็นแรงบันดาลใจในการเข้าสู่วงการ บวกกับความชอบที่อยากจะได้ใส่เสื้อผ้าสวยๆ แต่การเติบโตที่ผ่านมาของเธอในวงการจนถึงวันนี้ แพนเค้กกลายเป็นหนึ่งในแรงบันดาลใจให้กับวัยรุ่นอีกมากมายที่อยากก้าวเข้ามามีชีวิตที่ประสบความสำเร็จในวงการนางแบบและวงการบันเทิงเช่นเธอ
