ร้านกาแฟยักษ์ใหญ่ในญี่ปุ่นปรับปรุงการตกแต่งร้านแนวใหม่ เป็นลักษณะของโรงคั่วบ่มกาแฟขนาดใหญ่ ที่ลูกค้าสามารถเลือกสั่งคั่วกาแฟได้ตามรสชาติที่ถูกใจ
ร้านกาแฟในญี่ปุ่นกำลังเข้าสู่การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่เรียกว่า “กาแฟคลื่นลูกที่ 3” หรือ Third Wave Coffee โดยเปลี่ยนจากร้านขนาดเล็กๆ ดูอบอุ่น มาเป็นร้านที่มีพื้นที่กว้างขวาง และที่สำคัญ คือ มีอุปกรณ์คั่วเมล็ดกาแฟอยู่ภายในร้าน เป็นโรงคั่วกาแฟขนาดย่อมๆ
“สตาร์บัคส์” ยักษ์ใหญ่ด้านธุรกิจกาแฟได้จัดหาที่ดินผืนงามริมแม่น้ำเมะกุโระ ที่กรุงโตเกียว เพื่อสร้างเป็นร้านกาแฟโฉมใหม่ในชื่อ “โรงบ่มกาแฟสตาร์บักส์” หรือ Starbucks Reserve Roastery ภายในร้านจะมีหม้อคั่วกาแฟขนาดยักษ์ ซึ่งลูกค้าจะสามารถชมกระบวนการคั่วบ่มเมล็ดกาแฟจนหอมกรุ่น และเลือกชิมกาแฟสูตรต่างๆตามที่ชื่นชอบ
พื้นที่ภายในร้านจะกว้างขวางขึ้นเหมือนเป็นโรงงานขนาดย่อมๆ โดยนอกจากให้ลูกค้านั่งจิบกาแฟแล้วยังจะใช้เป็นพื้นที่จัดการเสวนาหรือนิทรรศการต่างๆด้วย
ร้าน Starbucks Reserve Roastery นี้เปิดตัวที่เมืองซีแอทเทิลในสหรัฐอเมริกาแล้ว และะจะเปิดในญี่ปุ่นเป็นแห่งที่ 2ของโลกในราวเดือนธันวาคม ปี 2018
ด้าน TULLY’S COFFEE ร้านกาแฟสัญชาติญี่ปุ่น ได้ทดลองเปิดร้านกาแฟในลักษณะเดียวกันที่เมืองโยโกฮะมะ เมื่อปลายเดือนตุลาคม ร้านที่ใช้ชื่อ TULLY’S COFFEE ROASTER LAB จะมีเตาคั่วบ่มเมล็ดกาแฟภายในร้าน ลูกค้าสามารถเลือกเมล็ดกาแฟและสั่งคั่วตามความแก่-อ่อนได้ตามชอบ ซึ่งทางร้านระบุว่า ลูกค้าทุกคนจะได้ดื่มกาแฟที่ถูกใจ ร้านกาแฟแบบคั่วสดนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก และบริษัทกาแฟญี่ปุ่นเตรียมจะเปิดร้านแบบเดียวกันนี้ในอีกหลายเมือง
ที่มา : http://manager.co.th/Japan/ViewNews.aspx?NewsID=9590000112029
