“ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์” ปรับกลยุทธ์ใหม่ สบช่องผู้บริโภคไทยกินข้าวนอกบ้านมากขึ้น

ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์ กลุ่มธุรกิจฟู้ดเซอร์วิสในเครือยูนิลีเวอร์ เดินหน้าลุยปี 2554 เปิดวิสัยทัศน์ใหม่ทั่วโลกภายใต้คอนเซ็ปท์ “สร้างสรรค์ทุกแรงบันดาลใจ” สบช่องผู้บริโภคไทยกินข้าวนอกบ้านมากขึ้น พลิกโฉมการดำเนินธุรกิจครั้งใหญ่ในรอบ 20 ปี ด้วยการเน้น 3 บริการที่โดดเด่น ทั้งด้านความพึงพอใจของลูกค้า เมนูสร้างสรรค์ และการบริหารงานครัวที่มีประสิทธิภาพ ผลักดัน 3 แบรนด์สำหรับเชฟมืออาชีพทั้งคนอร์ ลิปตัน เบสท์ฟู้ด ประเดิมส่ง “เชฟไฮเคิล โจฮารี” เชฟพาร์ทเนอร์คนแรกในไทย จุดประกายเชฟรุ่นใหม่ พร้อมเตรียมเปิดตัวหนังสือรวมสุดยอดสูตรเด็ดเชฟดังกว่า 20 คนของเมืองไทย และจับมือ กทม. ต่อยอดโครงการส่งเสริมโภชนาการอาหารกลางวันให้กับเด็กนักเรียนใน 436 โรงเรียนทั่วกรุงเทพฯ ตั้งเป้าผู้นำในการสร้างสรรค์แรงบันดาลใจในธุรกิจอาหารให้แก่เชฟและผู้ประกอบการ

จากข้อมูลการวิจัยตลาดฟู้ดเซอร์วิสในประเทศไทย ชี้ว่า ตลาดฟู้ดเซอร์วิสซึ่งมีมูลค่ากว่า 195,000 ล้านบาท เป็นตลาดที่มีการเติบโตอย่างต่อเนื่องกว่า 7% ในปี 2553 ที่ผ่านมา แบ่งเป็นภัตตาคาร 64% โรงแรม 14% และกลุ่มเครือร้านอาหาร 15% โดยประเทศไทยยังติดอันดับ 1 ใน 4 ประเทศที่มีการเติบโตด้านการบริโภคอาหารนอกบ้านสูงสุดในเอเชียในปี 2010

นายประสิทธิ์ ปรีชาเฉลียว กรรมการผู้จัดการ กลุ่มธุรกิจยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์ ประจำประเทศไทยและประเทศเวียดนาม บริษัท ยูนิลีเวอร์ ไทย เทรดดิ้ง จำกัด เปิดเผยถึงการปรับโฉมโลโก้ยูนิลีเวอร์ฟู้ดโซลูชั่นส์ในครั้งนี้ว่า การเคลื่อนไหวของกลุ่มธุรกิจยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์ในครั้งนี้มิใช่การปรับเปลี่ยนโลโก้เท่านั้น แต่นับเป็นการเปลี่ยนทิศทางในการดำเนินธุรกิจฟู้ดเซอร์วิสของยูนิลีเวอร์ทั้งระบบทั่วโลกครั้งยิ่งใหญ่ที่สุดในรอบ 20 ปี โดยเราเน้นการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคเป็นหลัก ผ่านการสื่อสารและทำงานร่วมกับเชฟและผู้ประกอบการ

“จากการสำรวจความคิดของผู้ประกอบการ พบว่า ค่าใช้จ่ายของผู้ประกอบการในกลุ่มโฮเรก้า (โรงแรม-ภัตตาคาร-ศูนย์อาหาร) ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ค่าวัตถุดิบเครื่องปรุงในการทำอาหาร ค่าเครื่องดื่ม ค่าอุปกรณ์ ค่าใช้จ่ายและบริการที่ตายตัว และค่าพนักงาน ซึ่งในส่วนเครื่องปรุงคิดเป็นเพียง 2-3% ของค่าใช้จ่ายทั้งหมดยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์ จึงมุ่งทำงานร่วมกับผู้ประกอบการให้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น ด้วยการปรับกลยุทธ์ในการดำเนินธุรกิจ โดยพุ่งเป้าถึงปลายน้ำในการสร้างให้เกิดอุปสงค์ให้กับผู้ประกอบการ โดยใช้กลยุทธ์การสร้างความพึงพอใจให้ลูกค้าเกิดความประทับใจและกลับมาใช้บริการซ้ำ เรียกง่ายๆ ว่า เป็นเทคนิคในการเปลี่ยนลูกค้าขาจรมาเป็นลูกค้าขาประจำนั่นเอง”

นายประสิทธิ์กล่าวเสริมถึงคอนเซ็ปท์ “สร้างสรรค์ทุกแรงบันดาลใจ” ว่า ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์ มุ่งทำงานร่วมกับเชฟและผู้ประกอบการผ่าน 3 บริการหลักที่โดดเด่นโฟกัสที่ลูกค้า เมนู และงานครัว ดังนี้
ลูกค้า: ดึงดูดใจให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำ ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์สรรหา ฟู้ดเทรนด์ระดับโลกและอินไซต์ของลูกค้า และอินไซต์ของตลาดจากการวิจัยและการสำรวจความคิดเห็นต่างๆ ให้กับเชฟและผู้ประกอบการ

เมนู: เมนูที่แปลกใหม่สร้างผลกำไร เริ่มตั้งแต่ฟู้ดเทรนด์ ซึ่งในปัจจุบัน เน้นเจแปนิชฟิวชั่น เนื่องจากผู้บริโภคส่วนใหญ่รับรู้ว่าอาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสร้างสรรค์ เทรนด์การตกแต่งจานอาหาร เน้นการตกแต่งจานและการนำเสนออาหารที่สร้างสรรค์ที่ดูน่ารับประทานการบริหารเมนู ด้วยวัตถุดิบที่มีอยู่อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้เกิดผลกำไรสูงสุด

งานครัว: เพื่อการทำงานและบริหารจัดการอย่างมีประสิทธิผล ทั้งในด้านการทำงานในครัว การบริหารต้นทุน และความสะอาดถูกสุขอนามัยและความปลอดภัย

นายประสิทธิ์กล่าวต่อไปว่า “เพื่อเป็นการตอกย้ำการสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้ประกอบการ เราได้ทำงานร่วมกับ “เชฟไฮเคิล โจฮารี” ซึ่งเป็นสุดยอดเชฟเจ้าของรางวัล Perfect Meal จากรายการ The Iron Chef Singapore และเป็นเชฟพาร์ทเนอร์ของแบรนด์ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์คนแรกของเมืองไทย ซึ่งเราได้ทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดเพื่อยกระดับมาตรฐานของฟู้ดเซอร์วิสในประเทศ ทั้งด้านการสร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าประทับใจ เมนูเซอร์ไพรส์ที่ดึงดูดใจลูกค้า และการเพิ่มประสิทธิภาพให้งานครัวทั้งด้านการบริหารและการจัดการนอกจากนี้ เราได้เตรียมกิจกรรมการตลาดเพื่อสร้างสรรค์แรงบันดาลใจให้กับเชฟและผู้ประกอบการ 3 มิติ ได้แก่

1)ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์ คัลลินารี อคาเดมี เราได้เปลี่ยนโฉมสถาบันอบรมด้านอาหารชั้นนำของไทยให้ทันสมัยและได้มาตรฐานสากล โดยมีเชฟมืออาชีพประจำอยู่ 5 คน เพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับฟู้ดเทรนด์ ฝึกอบรมในการพัฒนาเมนูใหม่ๆ ให้แก่เชฟรุ่นใหม่ โดยจะเริ่มเปิดให้บริการตั้งแต่กลางเดือนกุมภาพันธ์เป็นต้นไป

2)ซิกเนเจอร์บุ๊ค เล่มที่ 2 หนังสือรวมเมนูเด็ดแนวเจแปนนิชฟิวชั่นฟู้ดสร้างสรรค์จากเชฟดังกว่า 20 คน เพื่อถ่ายทอดแรงบันดาลใจในการทำอาหารแก่เชฟ กุ๊ก และผู้ประกอบการทั่วประเทศ ซึ่งมีกำหนดวางแผงเดือนมีนาคมนี้

3)สคูลบัสโปรเจค ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์ จับมือกรุงเทพมหานคร เพื่อขยายผลโครงการส่งเสริมโภชนาการอาหารกลางวันให้กับเด็กวัยเรียนในโรงเรียนสังกัดกรุงเทพมหานครกว่า 436 แห่ง

“เราเชื่อมั่นว่า แคมเปญในครั้งนี้จะผลักดันให้แบรนด์ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์บรรลุเป้าหมายในการเป็นศูนย์กลาง
ในการสร้างสรรค์แรงบันดาลใจให้กับเชฟ กุ๊กและผู้ประกอบการ พร้อมสร้างความเติบโตอย่างยั่งยืนให้กับตลาดฟู้ดเซอร์วิสในเมืองไทย โดยเราตั้งเป้าสร้างการเติบโตของยอดขายไว้สูงกว่าผลิตภัณฑ์มวลรวมในประเทศ (GDP) ของปี 2554” นายประสิทธิ์ทิ้งท้าย