Tag: เนื้อทางเลือก

รอบ 2-3 ปีที่ผ่านมา เนื้อ Plant-based Meat ได้รับความนิยมสูงขึ้นจนมีสารพัดแบรนด์ที่ลงมาลุยตลาด ทั้งที่ผลิตในไทยและนำเข้าจากต่างประเทศ รวมถึงเชนร้านอาหารที่สนใจจับลงเมนู โดย “ศูนย์วิจัยกรุงไทย COMPASS” ประเมินเมื่อปี 2563 ว่า ตลาดเนื้อทำจากพืชจะเติบโตได้ 10-35% ต่อปีไปจนถึงปี 2567 แตะมูลค่าตลาด 4.5 หมื่นล้านบาท! 

หลัง KFC ร่วมมือกับ Beyond Meat ทดลองจำหน่ายเมนูเนื้อไก่ทำจากพืชที่แอตแลนตาเมื่อเดือนสิงหาคมปีก่อน ผลตอบรับจากลูกค้าดีเยี่ยม มีคนต่อคิวยาวเหยียดและขายหมดภายใน 5 ชั่วโมง ทำให้บริษัทตัดสินใจทดลองขยายพื้นที่จำหน่ายไปอีก 2 เมืองคือ ชาร์ล็อตต์ รัฐนอร์ธ แคโรไลน่า และเมืองแนชวิลล์ รัฐเทนเนสซี รวม 66 สาขาที่จะทดลองจำหน่ายเมนูพิเศษ Beyond Fried Chicken ในวันที่ 3-23 กุมภาพันธ์นี้

เนื้อทางเลือกหรือ alternative meat ที่ปราศจากเนื้อสัตว์กำลังขยายตัวชัดเจน คาดมูลค่าตลาดจะเพิ่มเป็น 140,000 ล้านเหรียญสหรัฐทั่วโลกในอีก 10 ปีข้างหน้า อย่างไรก็ตาม ภาวะนี้ไม่ได้แปลว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ทั่วโลกจะลดลง ตรงกันข้ามคือยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยได้แรงหนุนจากบางประเทศ หนึ่งในนั้นคือจีนและบราซิลที่ "กินดุ" ที่สุด