เมื่อเมนูพิซซ่าไม่ได้ตอบโจทย์เรื่องความถี่ในการเข้าร้าน หรือความถี่ในการสั่งอาหารผ่านทาง Delivery การออก Side Dish หลากเมนู จึงเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ก็ยังไม่เพียงพอ แล้วอะไรล่ะคือสิ่งที่คนไทยกินอยู่ทุกเมื่อเชื่อวัน ไม่ใช่เดือนละครั้งเหมือนพิซซ่า คำตอบสุดแสนจะธรรมดาคือ “ข้าว”
“ข้าวอบชีส” เมนูล่าสุดที่ผสมผสานความไทยกับสไตล์ตะวันตก เป็นผลงานของทีม Food Innovation ของพิซซ่า ฮัท ที่มีอยู่กว่าร้อยชีวิต และเป็นเมนูข้าวครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของพิซซ่า ฮัท เพื่อมุ่งขยายฐานลูกค้า มาสู่กลุ่มวัยทำงานและนักศึกษามากขึ้น ชอบสิ่งแปลกใหม่ ไม่ชอบความซ้ำซาก จำเจ โดยจำหน่าย 3 เมนู คือ ข้าวอบชีส สเต๊กปลาเลมอนซอส ราคา 119 บาท ไก่แบล็คเปปเปอร์ และสเต๊กหมูบราวน์ซอส ราคาเมนูละ 109 บาท
นงนุช บูรณะเศรษฐกุล ผู้อำนวยการตลาดพิซซ่า ฮัท บริษัท ยัม เรสเทอรองตส์ อินเตอร์เนชั่นแนล ประเทศไทย จำกัด บอกว่า จากนี้ไปทุกเมนูใหม่ของพิซซ่า ฮัท จะเกิดขึ้นเพื่อตอบสนองต่อบริการ Delivery 1150 เป็นสำคัญ เนื่องจากเป็นช่องทางที่สำคัญสอดรับกับไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ที่ต้องการประหยัดทั้งน้ำมันและเวลา ขณะเดียวกันหากเป็นผู้บริโภคกลุ่มครอบครัวก็ไม่ต้องการออกนอกบ้านมาเดินเล่นตามศูนย์การค้าเพราะมีโอกาสที่จะเกิดการใช้จ่ายฟุ่มเฟือยเพิ่มเติม
กลุ่มคนรุ่นใหม่ที่อยู่อาศัยในคอนโดมิเนียมถูกหมายตาจากเกมครั้งนี้ของพิซซ่า ฮัท เป็นอย่างมาก เนื่องจากข้าวอบชีสออกแบบมาเป็น Individual Serve แตกต่างจากพิซซ่าที่ส่วนใหญ่จะแชร์กันกิน 2-3 คนขึ้นไป
“ตอนนี้โอกาสทางธุรกิจอยู่ที่ Delivery เป็นหลัก เป็น Brand Direction นวัตกรรมทุกอย่างที่ออกมาต้องรองรับ Delivery ด้วย”
นงนุช บอกว่า อดีตเมื่อ 2-3 ปีก่อนเมื่อถามถึง Product Awareness ของพิซซ่า ฮัท ผู้บริโภคตอบอยู่ 2 อย่างคือ พิซซ่า กับ ไก่ แต่ปัจจุบันนี้มีคำตอบอื่นเพิ่มเติมเข้ามา เช่น สลัด ซี่โครงหมู พาสต้า ขนมหวานต่างๆ เป็นต้น แสดงว่าเขาเริ่มมีประสบการณ์ในการสั่ง Side Dish เพิ่มมากขึ้น
เพื่อจับกลุ่มเป้าหมายดังกล่าว งบการตลาด 30 ล้านบาทสำหรับโปรโมตเมนูข้าวอบชีสถูกนำไปใช้ผ่าน TVC อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังใช้สื่อแบบเฉพาะเจาะจงไปยังกลุ่มเป้าหมายโดยตรง หรือ Targeted Media เช่น Lift ad ที่อาคารสำนักงานต่างๆ รวมถึง Shaker Screen ที่สยามสแควร์ และยังมี Banner ad ในเว็บไซต์ดังๆ อีกด้วย ซึ่งนงนุชคาดว่าจะทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้น 30%
อย่างไรก็ตาม สุดท้ายแล้วการออกเมนูอาหารใหม่ๆ ของพิซซ่า ฮัท ยังเป็น Road Map ที่เดินทางไปสู่การเป็น Food Delivery Expert โดยแท้จริง
แต่ที่แน่ๆ ความเชื่อดังของนงนุชที่ว่า “พิซซ่า ฮัทไม่ได้เก่งแต่พิซซ่า” กำลังจะถูกพิสูจน์อีกครั้งโดยผู้บริโภค
ข้าวอบชีสจะอยู่หรือไปอีก 2-3 เดือนรู้กัน ว่าจะเพิ่มความถี่ได้มากตามที่ต้องการหรือไม่
Did you know?
ช่วงเวลาทองที่ผู้บริโภคนิยมโทรสั่ง 1150 คือ ช่วงมื้อเย็น เวลา 17.00-20.00 น. คิดเป็นยอดขายถึง 40% ของช่วงเวลาทั้งหมดที่ให้บริการถึงเที่ยงคืน
สัดส่วนยอดขายพิซซ่า ฮัท (by menu)
พิซซ่า 80%
อื่นๆ 20%
สัดส่วนยอดขายพิซซ่า ฮัท (by channel)
บริการส่งถึงบ้าน 60%
รับประทานในร้าน 40%
