ปี 2560 นับเป็นปีจุดเปลี่ยนครั้งสำคัญของ ยัม เรสเทอรองตส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จากการปรับกลยุทธ์การลงทุนขยายสาขาร้าน พิซซ่า ฮัท และ เคเอฟซี จากเดิมลงทุนเอง และบางส่วน “แฟรนไชซี” เป็นผู้ดำเนินการยัมฯ โยกให้แฟรนไชส์ดำเนินการทั้งหมด
โดย “พิซซ่า ฮัท” ตกเป็นของ “ตระกูลมหากิจศิริ” ของเจ้าพ่อเนสกาแฟเป็นผู้รับไม้ต่อลงทุนผ่านบริษัทพีเอชแคปปิตอล
ขณะที่ “เคเอฟซี” เป็นหน้าที่ของ 3 แฟรนไชซี ได้แก่ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด (ซีอาร์จี) ของกลุ่มเซ็นทรัล รายที่สองคือ บริษัท เรสเทอรองส์ ดีเวลลอปเม้นต์ จำกัด (อาร์ดี) และรายล่าสุด เดอะคิวเอสอาร์ออฟเอเชีย (คิวเอสเอ) ของกลุ่มไทยเบฟเวอเรจ ซึ่งรายหลังการโอนสิทธิ์การบริหารร้านเคเอฟซี 252 สาขาจะเสร็จสมบูรณ์ในเดือนธันวาคมนี้
ตั้ง “แบรนด์เซ็นเตอร์” บริหารแบรนด์
บทบาทต่อไปของยัมฯ ในการบริหารแบรนด์เคเอฟซี ล่าสุดได้จัดตั้ง “แบรนด์เซ็นเตอร์” ทำหน้าที่ดังนี้
- ศูนย์กลางบัญชาการควบคุมและบริหารแบรนด์ และการบริหารร้านเคเอฟซีให้เป็นไปตามมาตรฐานระดับโลก
- พัฒนาสินค้าและการบริการให้ครอบคลุมและเหมาะสมกับไลฟ์สไตล์ของลูกค้า
- วางกลยุทธ์แบรนด์และกำหนดทิศทางการตลาด
- บริหารดูแลแฟรนไชส์เพื่อร่วมสร้างการเติบโตของร้านเคเอฟซี
โครงสร้างใหม่ในการทำงานหลักชัดเจน ภายใต้ 4 สาย
- Brand Integration ทุกภาคส่วนร่วมบูรณาการเรื่องแบรนด์ ร่วมสร้างแบรนด์ให้แกร่งยิ่งขึ้น
- Marketing โฟกัสการเสริมกลยุทธ์ในการทำตลาดให้เข้มข้น
- Delivery เดลิเวอรี่อาหารมาแรงต้องหาทางชิงโอกาสตลาด
- Digital ดิจิทัลไปทางไหน แบรนด์ต่องไปทางนั้น ไม่งั้นตกกระแส ซึ่งข้อนี้ ยัมฯ มีศักยภาพและความพร้อมด้านนวัตกรรม เทคโนโลยีที่นำสมัยในฐานะแบรนด์ระดับโลก
อย่างไรก็ตาม การปรับครั้งนี้จะทำให้โครงสร้างองค์กรเล็กลง แต่มีความคล่องตัวมากขึ้น แต่ถือเป็นหมากรบสำคัญ รับกับการแข่งขันของธุรกิจคิวเอสอาร์ที่ Speed สำคัญมาก
นอกจากนี้จะได้เห็นกระบวนการทำงานใหม่ของยัมฯ เป็นแบบ Hybrid ผสมผสาน “รวมทีมงาน” ที่เชี่ยวชาญจากสายงานต่างๆ พัฒนาและทำโปรเจกต์เดียวกัน เพื่อมุ่งสู่ “ความสำเร็จ” ร่วมกัน
“จากนี้ไป ยัมฯ จะมีบทบาทเป็นผู้บริหารแบรนด์ 100% พร้อมกันนี้ ได้ตั้งแบรนด์เซ็นเตอร์แห่งแรกของโลก เพื่อควบคุมมาตรฐาน วางกลยุทธ์แบรนด์ การตลาด และสร้างสรรค์นวัตกรรมด้านสินค้าและบริการ รวมถึงแผนการบริหารดูแลแฟรนไชส์เพื่อร่วมสร้างการเติบโตของร้านเคเอฟซี” แววคนีย์ อัสโสรัตน์กุล ผู้จัดการทั่วไป เคเอฟซีประเทศไทย บริษัท ยัม เรสเทอรองตส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จำกัด กล่าว
ทั้งหมดยัมฯ หวังสร้างการเติบโตของร้านเคเอฟซีเป็นก้าวกระโดด มุ่งสู่เป้าสู่การมีร้าน 1,000 สาขา ตอกย้ำการครองอันดับ 1 แบรนด์ร้านอาหารบริการด่วน (คิวเอสอาร์) ในไทย จาก ณ วันที่ 30 พฤศจิกายน 2560 เคเอฟซีมีร้านให้บริการ 624 สาขา
ในปี 2560 เคเอฟซีทำสถิติสูงสุดขยายสาขาใหม่มากที่สุดถึง 60 เฉลี่ยมากกว่าสัปดาห์ละ 1 และมีร้านรูปแบบไดรฟ์ทรูสูงสุดถึง 15 สาขาโดยการขยายสาขาดังกล่าว แบ่งเป็นการลงทุนของซีอาร์จี 25 สาขา ส่วนอาร์ดีเปิดร้าน 15 สาขา
กิตติยาภรณ์ กุลไพบูลย์ ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่ แบรนด์เคเอฟซี บริษัท เซ็นทรัล เรสเตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด กล่าวว่า “ซีอาร์จี เป็นพันธมิตรแฟรนไชซีของยัมฯ ตั้งแต่เริ่มเปิดเคเอฟซีในประเทศไทยเมื่อปี 2527 และร่วมกันสร้างมาจนเป็นคิวเอสอาร์อันดับ 1 ความสัมพันธ์ในฐานะพันธมิตรของเราจึงมีความเหนียวแน่นทั้งในระดับผู้บริหารและระดับปฏิบัติการที่ยืนยาวต่อไป
มร.แอนดรูว์ นอร์ตัน ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เรสเทอรองตส์ ดีเวลลอปเม้นต์ จำกัด กล่าวว่า บริษัทเป็นแฟรนไชซีให้เคเอฟซีครบ 1 ปี และยังคงวางแผนขยายต่อเนื่อง จากในปีแรกบริษัทสามารถเปิดร้านใหม่ได้ถึง 15 สาขา ในปีหน้าเวางเป้าเปิดร้านใหม่มากขึ้นเท่าตัวหรือมากกว่า 35 ร้าน
