ช่วยร้านอาหารข้ามเขตโซนตะวันออก

ร้านอาหารยุคนี้จำเป็นต้องมีบริการเดลิเวอรี่อย่างมาก ยิ่งในช่วงวิกฤต COVID-19 ที่ทำให้ร้านอาหารในห้างฯ ไม่สามารถเปิดให้บริการได้ ทานที่ร้านก็ไม่ได้ หลายแห่งต้องจำเป็นบุกตลาดเดลิเวอรี่มากขึ้น

ทำให้การทำครัวกลาง หรือเรียกว่าคลาวด์คิทเช่นเป็นสิ่งสำคัญ เพราะช่วยอำนวยความสะดวก แถมยังประหยัดเวลาในการดำเนินการ ช่วยให้เข้าถึงลูกค้าได้เร็วขึ้น

ก่อนหน้านี้ได้เห็น “Grab” ผุดครัวกลางที่ “สามย่าน” ไป จับโลเคชั่นฐานลูกค้าในเมือง ดึงร้านดังๆ มาไวในที่เดียว เพื่อสะดวกในการสั่ง และการจัดส่ง

• Grab รวม 12 ร้านดัง เปิด Grab Kitchen ครัวกลางที่ตลาดสามย่าน

โดยที่ล่าสุด LINE MAN ได้เปิดครัวกลางแล้วเช่นกัน LINE MAN Kitchen ประเดิมที่ย่าน “ปุณณวิถี” วางจุดยืนเป็นช่วยร้านอาหารข้ามเขตขยายฐานลูกค้าครอบคลุมกรุงเทพฯ ฝั่งตะวันออก

ที่ LINE MAN Kitchen ได้รวมร้านอาหาร 13 ร้านดังที่แนะนำโดย Wongnai ได้แก่ อบอร่อยทาวน์อินทาวน์, Jamie’s Burgers, เผ็ดมาร์ค, Zuru Everyday, Ekkamai Macchiato, ก๋วยเตี๋ยวตรอกโรงหมู, บะหมี่คนแซ่ลี, ล้งเล้งลูกชิ้นปลา, NOBRAND, อีเปียยำรัชดา, ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ (เจ๊เค็ง เจ๊งิ้ม), ตำยั่ว ครกยักษ์ และ Wonder Food by Andy Yang

จะเห็นได้ว่าแต่ละร้านมีโลเคชั่นที่แตกต่างกันไป แต่การนำมารวมที่ครัวกลางแห่งนี้ เป็นการช่วยร้านอาหารในการขายข้ามเขตนั่นเอง

วรานันท์ ช่วงฉ่ำ หัวหน้ากลุ่มพัฒนาธุรกิจและการตลาด LINE MAN กล่าวว่า

“สำหรับ LINE MAN Kitchen ถือเป็นคลาวด์คิทเช่นแห่งแรกของ LINE MAN ที่ตั้งขึ้นมาเพื่อยกระดับการดำเนินธุรกิจร้านอาหารบนแพลตฟอร์ม O2O ในเมืองไทยในแง่ของการขยายฐานลูกค้าข้ามเขตโดยไม่ต้องมีหน้าร้าน เข้าถึงระบบครัวและอุปกรณ์มาตรฐานครบครันโดยไม่ต้องลงทุน เพียงแค่เตรียมวัตถุดิบ และพนักงานก็ดำเนินการได้เลย ขณะที่ด้านลูกค้าสามารถสั่งได้หลายร้านในออเดอร์เดียว ได้รับอาหารเร็วยิ่งขึ้น อาหารยังคงคุณภาพสดใหม่เพราะระยะทางที่สั้นลงพร้อมกับค่าส่งที่ถูกลงเช่นกัน”

เหตุผลที่ LINE MAN เลือกปุณณวิถีเป็นโลเคชั่นแห่งแรก เพราะมองว่าเป็นทำเลศักยภาพของกรุงเทพฯ ฝั่งตะวันออกที่น่าจับตามองสำหรับตลาดฟู้ดเดลิเวอรี่ เป็นแหล่งชุมชนและคอนโดฯ สำนักงาน ตลาดสด การคมนาคมสะดวก ทั้งมีแนวโน้มจะขยายตัวต่อไปอีกเรื่อยๆ ในอนาคต ประกอบกับการคัดเลือกร้านอาหารที่ได้รับความนิยมจากผู้ใช้งาน LINE MAN ในโซนนี้มารวมตัวกัน

โดย LINE MAN มีแผนจะเพิ่มจำนวนร้านอาหาร และสาขาของ LINE MAN Kitchen ในอนาคต และคาดว่าจะเพิ่มยอดสั่งจากบริเวณนี้ได้ถึง 30-50 %

LINE MAN Kitchen สาขาปุณณวิถี เปิดให้บริการทุกวันในรัศมี 25 กม. ตั้งแต่เวลา 10.00 – 20.00 น. พร้อมส่งโปรโมชั่นลดสูงสุด 50% และ 1 แถม 1 พร้อมส่งฟรี 6 กม.แรก (เฉพาะออเดอร์จาก LINE MAN Kitchen) ตั้งแต่วันนี้ ถึงวันที่ 18 มิ.ย. นี้

ไม่ขึ้น GP แต่เนียนปรับค่าส่งแทน

ในภาวะวิกฤตของ COVID-19 ที่สร้างผลกระทบเป็นวงกว้าง ร้านอาหารเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ได้รับความเสียหายครั้งใหญ่ ต้องปรับกลยุทธ์พึ่งพาบริการเดลิเวอรี่มากขึ้น ธุรกิจเดลิเวอรี่จึงโตเอาๆ ส่วนทางกับเศรษฐกิจที่หยุดชะงัก

เมื่อไม่นานมานี้เพิ่งมีประเด็นดราม่าครั้งใหญ่เมื่อ “แกร็บ” ได้มีการปรับขึ้นราคาหลายๆ ส่วน ทั้งค่า GP ร้านค้าจากเดิมในอัตรา 30% เป็น 35% รวมถึงขึ้นค่าส่งอีก 10 บาท อ้างว่าให้ฮีโร่คนขับ แต่จริงๆ แล้วไม่ได้ให้ รวมถึงมีการคิดค่าธรรมเนียมคำสั่งซื้อขนาดเล็ก

• ดราม่ารับวิกฤต “แกร็บ” เพิ่ม GP ร้านค้า เพิ่มค่าส่ง สั่งน้อยเก็บเพิ่ม แต่คนขับไม่ได้เพิ่ม

เรียกว่าเป็นวิกฤตซ้ำเติมในวิกฤต เพราะนอกจากจะไม่ช่วยแล้ว จะเพิ่มภาระให้กับผู้บริโภค และร้านค้าที่กำลังประสบปัญหาในตอนนี้ จนในตอนนี้แกร็บได้ประกาศยอมลดค่า GP เหลือ 30% เท่าเดิม

ทางด้าน LINE MAN ที่ก่อนหน้านี้ก็รับบท “พระเอก” อยู่ไม่น้อย ได้ส่งจดหมายเปิดผนึกทันทีหลังที่มีดราม่าแกร็บ แจ้งว่า LINE MAN ยังไม่มีนโยบายขึ้นค่า GP ในตอนนี้

แต่ล่าสุด LINE MAN ก็ไม่ยอมน้อยหน้าแกร็บแต่อย่างใด ไม่มีการปรับค่า GP แต่มีการปรับ “ระบบการส่ง”

LINE MAN จะมีโมเดลธุรกิจ 2 แบบด้วยกัน

1. ร้านค้าทั่วไปจะไม่เสียค่า GP แต่คิดค่าส่งตามระยะทาง ทำให้มีค่าส่งที่แพง เริ่มต้นที่ 55 บาท ผู้บริโภคยุคนี้เริ่มมองร้านอาหารที่ค่าส่งย่อมเยามากขึ้น

2. ร้านค้าที่เป็นพาร์ตเนอร์ ร่วมโปรโมชั่นค่าส่ง 10 บาท ก็จะต้องเสียค่า GP ในอัตรา 30% (ไม่รวม VAT อีก 7%)

ร้านค้าอ่วม ยอดขายตกเพราะค่าส่งขึ้น

ร้านอาหารร้านหนึ่งย่านรังสิตได้เปิดเผยกับ Positioning ว่า ทาง LINE MAN และ Wongnai for Business ที่เป็นผู้ดูแลระบบ และดูแลด้านการตลาด ไม่ได้แจ้งถึงการเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขดังกล่าวล่วงหน้า ไม่ว่าจะส่งอีเมล โทรศัพท์ หรือแจ้งผ่านเซลส์ก็ตาม

ทางร้านได้ทราบจากลูกค้าเอง และเป็นลูกค้าประจำของร้าน เพราะลูกค้าได้เข้ามาต่อว่าทางร้านว่าทำไมขึ้นค่าส่ง ปกติสั่งกี่ที ระยะทางเดิมก็ค่าส่ง 10 บาทตลอด ปัญหานี้ทำให้ลูกค้ามองว่าทางร้านฉวยโอกาสปรับขึ้นค่าส่งเอง แล้วไม่แจ้งล่วงหน้า

จริงๆ แล้วการขึ้นค่าส่งในครั้งนี้ ไม่ได้เก็บที่ทางร้านค้าแต่อย่างใด เพราะเก้บที่ทางลูกค้าเพิ่ม แต่สิ่งที่สร้างผลกระทบแก่ร้านค้าคือ ลูกค้าสั่งอาหารน้อยลงนั่นเอง!

ปรับระบบ คำนวณระยะทางแม่นยำขึ้น

เมื่อทางร้านได้สอบถามไปยังเซลส์ผู้ดูแลร้านค้า ได้ให้คำตอบว่า “ปรับตามกลไกการตลาด” หรือโปรโมชั่นในแต่ละช่วง ส่วนทาง Wongnai for Business ก็ให้คำตอบที่ว่า “มีการปรับปรุงระบบการคำนวณระยะทางในแอปให้แม่นยำขึ้น มีค่าส่งเริ่มต้น 10 บาท แต่ก่อนมีการอนุโลมเรื่องระยะทางค่าส่งให้ครอบคลุมไกลกว่าระยะจริง”

พร้อมปิดท้ายว่าตามที่ระบุในสัญญา หากมีการปรับเปลี่ยนเงื่อนไขต่างๆ ทางทีมงานขอสวงนสิทธิ์ไม่แจ้งให้ทางร้านทราบก่อนได้

ทางร้านได้เปิดใจเลยว่าเจอแบบนี้ถึงกับท้อ บอกว่าหลังจากเปิดวิกฤต COVID-19 มีการปิดร้าน และส่งเดลิเวอรี่อย่างเดียวนั้น ไม่ได้กระทบเท่าไหร่ เพราะมีลูกค้าประจำอยู่ แต่เพิ่งมากระทบก็ตอนวันนี้ หลังเจอการขึ้นค่าส่งแบบเนียนๆ ทำให้ลูกค้าไม่กดสั่ง และมีการเข้าใจผิดมากมาย

ตอนนี้ร้านได้มีพาร์ตเนอร์กับทาง LINE MAN รายเดียว เลือกที่จะจ่าย GP ให้ระบบ เพื่อที่จะให้ลูกค้าได้ค่าส่งราคาถูก ในแต่ละเดือนต้องจ่ายค่า GP ราวๆ 2 แสนบาท ขึ้นอยู่กับยอดขายในแต่ละช่วง กำลังมองหาพาร์ตเนอร์เจ้าอื่นเพิ่มอยู่ พร้อมกับพิจารณาว่าจะยกเลิกการเป็นพาร์ตเนอร์กับ LINE MAN หรือไม่ ด้วยเช่นกัน

ทาง LINE MAN และ Wongnai ได้ชี้แจงข้อมูลเพิ่มเติม ดังนี้

1. LINE MAN ปรับระบบคำนวณร้าน GP จากเดิมระยะรัศมี (ระยะกระจัด) 6 กิโลเมตร ค่าส่งเริ่มต้น 10 บาท เปลี่ยนเป็นระยะทางจริง 8 กิโลเมตร คงราคาเริ่มต้น 10 บาท ค่าส่งจะขึ้นอยู่กับที่ตั้งของบ้านลูกค้าด้วย เช่น ถ้าต้องขึ้นสะพาน หรือ ยูเทิร์นไกล ซึ่งระยะทางจริงนี้สะท้อนให้เห็นต้นทุนจริงจากคนขับ

2. สำหรับร้าน GP ค่าส่งจะเป็น 10 บาท ในระยะทางจริง 0-8 กิโลเมตร ถ้าเกิน 8 กิโลเมตร จะคิดเป็นค่าส่งมาตรฐานเริ่มต้นที่ 55 บาทตามปกติ สิ่งที่เราปรับอย่างเดียวคือ การคำนวณค่าส่งของร้าน GP จากเดิมระยะรัศมี (ระยะกระจัด) 6 กิโลเมตร เปลี่ยนเป็นระยะทางจริง 8 กิโลเมตร ในราคาเริ่มต้น 10 บาท

3. เริ่มปรับระบบ Map เป็นแบบใหม่จากเมื่อวานบางพื้นที่ ตอนนี้ระบบยังไม่ได้เริ่มใช้ในทุกพื้นที่ ในกรุงเทพฯ บางเขตจะยังเห็นระยะรัศมีแบบเดิม คาดว่าภายในวันนี้น่าจะครบทุกพื้นที

• เดลิเวอรี่โตแรง 300% ต่อปี LINE MAN รับมือคู่แข่ง“ราคา” ไม่ใช่สิ่งเดียวในเกม Food Deliveryลดเหลือ 10 บาท ส่งโปรเหมาจ่าย 29 บาทเข้าสู้ เชื่อ
• LINE MAN ไม่สนกลยุทธ์ “ฟรีค่าส่ง” ลุยดึง “รุ่นแม่” สั่งอาหารผ่านแอป
• ฟู้ด เดลิเวอรี่เดือด! LINE MAN บุกพัทยาแล้ว อัดโปรค่าส่งเริ่มต้น 10 บาท

• LINE MAN เดินหน้าลุยตลาดเดลิเวอรี ส่ง ‘Mart Service’ ชิงพื้นที่ตลาดซูเปอร์มาร์เก็ตออนไลน์