สเวนเซ่นส์ผุดโมเดล Regional Flagship Store สาขาใหม่ล่าสุดที่หาดใหญ่ วิลเลจ จ.สงขลา เป็นสาขาที่ 4 ในโซนภาคใต้ สาขานี้มีดีไซน์ที่มีคอนเซ็ปต์เหมือนยกแต่เตี้ยมที่เป็นวัฒนธรรมท้องถิ่นมาไว้ที่นี้ ความพิเศษขอโมเดลนี้ นอกจากจะสร้างสีสันที่แปลกใหม่แล้ว แต่ยังกระตุ้นเศรษฐกิจทั้งจังหวัดให้เติบโตได้
ได้ฟีลกินไอศกรีมในโรงน้ำชา
กลยุทธ์ในการขยายสาขาในยุคนี้ ไม่สามารถเปิดในฟอร์แมตเดียวกันได้ตลอด เนื่องการพฤติกรรมผู้บริโภคมีการเปลี่ยนแปลงไว มีตัวเลือกเยอะขึ้น อีกทั้งยังต้องการประสบการณ์ใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา ร้านอาหารจึงจำเป็นต้องมีหลากหลายโมเดล หลากหลายรูปแบบ เพื่อสร้างความแตกต่าง
ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา “สเวนเซ่นส์” ร้านไอศกรีมในเครือไมเนอร์ ฟู้ด ได้เดินเกมนี้มาตลอด มีการเปิดโมเดลร้านพิเศษ 2 แบบด้วยกัน ได้แก่
- Regional Flagship Store เป็นสาขาในรูปแบบสแตนด์อะโลน มีการดีไซน์ให้เข้ากับวัฒนธรรมของจังหวัดนั้นๆ ปัจจุบันมี 6 สาขา ได้แก่ ภูเก็ต, ยะลา, น่าน, พิษณุโลก, นครศรีธรรมราช และล่าสุดกับสาขาหาดใหญ่ วิลเลจ จ.สงขลา
- Concept Store เป็นสาขาที่มีการดีไซน์ให้เข้ากับสถานที่นั้นๆ เช่นกัน แต่ส่วนใหญ่ยังอยู่ในศูนย์การค้า หรือคอมมูนิตี้มอลล์ ปัจจุบันมี 3 สาขา ได้แก่ กาดฝรั่ง จ.เชียงใหม่, แอท เอกมัย และท่ามหาราช
จุดเด่นของสาขาโมเดลใหม่คือ การดีไซน์ที่เข้ากับพื้นที่นั้นๆ ไม่ว่าจะอยู่ในกรุงเทพฯ หรือต่างจังหวัด ล้วนแต่ดึงคาแร็กเตอร์ หรือวัฒนะรรมท้องถิ่นนั้นๆ มาอยู่ในสาขาใหม่ให้ได้
สเวนเซ่นส์ หาดใหญ่ วิลเลจ จึงเป็นสาขาล่าสุดในตระกูล Regional Flagship Store เป็นสาขาที่ 6 ของโมเดลนี้ เลือกปักหมุดที่คอมมูนิตี้มอลล์ หาดใหญ่ วิลเลจที่ตั้งอยู่ในกลางเมือง สาขานี้มีพื้นที่ 325 ตารางเมตร มีที่นั่งรวม 123 ที่นั่ง ได้เปิดให้บริการอย่างเต็มรูปแบบเมื่อวันที่ 31 มีนาคม 2566 ที่ผ่านมา
ถึงแม้ว่าในจังหวัดสงขลาจะมีสเวนเซ่นส์อยู่แล้ว 6 สาขา แบ่งเป็นในตัวเมืองสงขลา 1 สาขา และในอ.หาดใหญ่ 5 สาขา แต่สเวนเซ่นส์ก็ยังคงให้ความสำคัญกับทำเลนี้ เลือกที่จะเปิด Regional Flagship Store สาขาที่ 6 ที่หาดใหญ่ สาขานี้เป็นความดูแลของแฟรนไชส์ที่เป็นเจ้าของคอมมูนิตี้แห่งนี้ ใช้งบลงทุนรวม 20 ล้านบาท
ความน่าสนใจของหาดใหญ่ที่ทำให้สเวนเซ่นส์มองข้ามไม่ได้ก็คือ เศรษฐกิจ และกำลังซื้อของคนที่ถือว่าดี และมีนักท่องเที่ยวจากจีน มาเลเซียเดินทางเข้ามาอยู่ตลอด
ตรงกับปัจจัยในการเลือกทำเลในการเปิด Regional Flagship Store ก็คือ จังหวัดนั้นต้องมีคาแร็กเตอร์ชัด หรือมีเอกลักษณ์ที่ชัดเจน หรือมีเศรษฐกิจที่ดี เพื่อการันตีในเรื่องทราฟฟิกที่เข้าร้านอย่างสม่ำเสมอ
อนุพนธ์ นิธิยานันท์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท สเวนเซ่นส์ (ไทย) จำกัด เริ่มเล่าว่า
“ทุกจังหวัดที่ไปเปิด Regional Flagship Store จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รวมไปถึงดูปัจจัยด้านเศรษฐกิจของแต่ละจังหวัดด้วย อย่างที่น่านถึงแม้เศรษฐกิจจะไม่ได้เยอะเท่าไหร่ แต่มีเอกลักษณ์ชัดเจน ส่วนยะลาเป็นศูนย์กลางของ 3 จังหวัดชายแดนใต้ ภูเก็ตก็มีเอกลักษณ์ชัดเจน มีนักท่องเที่ยว ส่วนนครศรีธรรมราชก็มีเศรษฐกิจที่ดี สำหรับหาดใหญ่สาขาล่าสุดขึ้นชื่อว่าดังกว่าตัวจังหวัดสงขลา มีศูนย์การค้าเยอะ เป็นจังหวัดที่มีศักยภาพ และเป็นเดสติเนชั่นของคนจีน มาเลเซียอีกด้วย”
ในการเปิด Regional Flagship Store ของสเวนเซ่นส์ที่ผ่านมา มีการลงทุนของบริษัทเองเพียงแค่ 1 สาขาก็คือที่ภูเก็ต หลังจากนั้นจะใช้โมเดลของแฟรนไชส์ทั้งหมด เนื่องจากอยากได้พาร์ตเนอร์โลคอลของแต่ละพื้นที่ที่มีความเข้าใจคนในพื้นที่มากกว่าบริษัท
สำหรับสาขาที่หาดใหญ่ วิลเลจ มีคอนเซ็ปต์การออกแบบที่ดูมีความเป็นจีนโบราณในรูปแบบโมเดิร์นขึ้น มีแรงบันดาลใจจาก “แต่เตี้ยม” หรือโรงเตี้ยม โรงน้ำชา ร้านติ่มซำ ซึ่งติ่มซำถือว่าเป็นอาหารเช้าของชาวจีน มาเลเซีย ในโซนภาคใต้จึงได้วัฒนธรรมนี้ มีการกินติ่มซำเยอะ
สร้าง Awareness ให้แบรนด์ พร้อมกระตุ้นเศรษฐกิจ
ในการเปิดสาขา Regional Flagship Store นอกจากจะช่วยทำให้แบรนด์สเวนเซ่นส์เป็นที่รู้จักมากขึ้น เข้าถึงคนท้องถิ่นได้มากขึ้นแล้ว ยังกระตุ้นดีมานด์ และภาพรวมของสาขาอื่นๆ ในจังหวัดได้มากขึ้นอีกด้วย
อนุพนธ์ เสริมอีกว่า ตอนที่เปิดสาขาที่พิษณุโลก และนครศรีธรรมราช มีลูกค้าต่อคิวกันเข้าร้านเยอะมาก ลูกค้าบางคนก็รอไม่ไหว แล้วไปกินที่สาขาอื่น จึงทำให้ภาพรวมของสาขาทั้งหมดในจังหวัดนั้นๆ โตขึ้น 30% เรียกว่ากระตุ้นดีมานด์ของการทานไอศกรีม และสร้างการรับรู้ของแบรนด์ได้มากขึ้น
ในส่วนของโมเดลนี้ก็สามารถสร้างยอดขายมากกว่าร้านปกติที่อยู่ในศูนย์การค้าถึง 20%
สำหรับแผนการขยายสาขาของสเวนเซ่นส์ในปีนี้ เตรียมเปิดอีก 10 สาขา ส่วนโมเดล Regional Flagship Store เตรียมเปิดอีก 1 สาขาในช่วงไตรมาส 3 ของปี แต่จะเป็นจังหวัดไหนยังไม่มีการเปิดเผย ในปีนี้ตั้งเป้ารายได้มีการเติบโต 10%
อ่านเพิ่มเติม
- เบื้องหลัง “สเวนเซ่นส์” กาดน่าน มากกว่าขยายสาขา คือการเบลนด์ให้เข้ากับ “วัฒนธรรมท้องถิ่น”
- เปิดแนวคิด “สเวนเซ่นส์ กาดฝรั่ง” โมเดลคอนเซ็ปต์ สโตร์ สไตล์ “มินิมัล ล้านนา”
- เปิดไอเดีย “สเวนเซ่นส์ พิษณุโลก” โมเดล Regional Flagship Store สาขาใหญ่ที่สุด
- “สเวนเซ่นส์ ท่ามหาราช” สัมผัสกลิ่นอายรัตนโกสินทร์ สาขาแรกตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา
