กระแส “เนื้อทำจากพืช” หรือ Plant-based Meat กำลังมาแรงทั่วโลก ล่าสุด McDonald’s ฮ่องกงและมาเก๊ารวมมากกว่า 400 สาขาก็เริ่มจับกระแสนี้ด้วย โดยจำหน่าย 6 เมนูที่ผลิตด้วยเนื้อทำจากพืช ถือเป็นการขยับครั้งสำคัญเมื่อโปรตีนทดแทนเข้าไปอยู่ในร้านฟาสต์ฟู้ด
เริ่มตั้งแต่วันที่ 13 ตุลาคม 2020 ร้าน McDonald’s รวมกว่า 400 สาขาบนเกาะฮ่องกงและมาเก๊า จะเปิดจำหน่าย 6 เมนูใหม่ที่ผลิตจากเนื้อทำจากพืช (Plant-based Meat) แบรนด์ OmniPork สินค้าจากบริษัทเทคโนโลยีอาหาร OmniFoods
วัตถุดิบหลักที่นำมาใช้จะเป็นเนื้อบดสับละเอียด (luncheon meat) จากนั้นนำมาประกอบเป็นเมนูหลากหลาย
ตั้งแต่เบอร์เกอร์ไส้เนื้อบดกับไข่กวน, เมนูอาหารเช้าเนื้อบดทานคู่กับแพนเค้กและไข่กวน, เมนูอาหารเช้าเนื้อบดทานคู่กับมัฟฟินแบบอังกฤษและแฮชบราวน์, เมนูอาหารเช้าเนื้อบดทานคู่กับไข่ดาวและซุปพาสต้า รวมถึงมีเมนูที่จำหน่ายกับ McCafe คือแซนด์วิชเนื้อบดกับไข่และชีส และเมนูขนมปังเซียบัตตากับเนื้อบดราดซอสไข่มายองเนส
ราคาอาหารจะแตกต่างกันไปตามแต่ละสาขา แต่โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 20-28.5 ดอลลาร์ฮ่องกง (ประมาณ 80-115 บาท)
- เมื่อ Sizzler หาเหตุให้คนเข้าร้าน ปั้นเทศกาลเจ ยอม “ลดราคา” ดึงคนทาน Plant-based มากขึ้น
- รอชิม! Starbucks ส่งเมนูอาหาร-เครื่องดื่ม “Plant-based” เจาะใจคนรักสุขภาพในเอเชียเเละไทย
“นี่ไม่ใช่เมนูชั่วคราวหรือโปรโมชัน แต่เป็นเมนูระยะยาวที่จะอยู่ในทุกสาขาของฮ่องกงและมาเก๊า” David Yeung ซีอีโอและผู้ร่วมก่อตั้ง OmniFoods กล่าว “ผมคงต้องบอกว่า นี่เป็นหมุดหมายสำคัญของโปรตีนจากพืชที่ได้ร่วมงานกับร้านอาหารจานด่วน (QSR) ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ความร่วมมือครั้งนี้เป็นครั้งที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย และแน่นอนว่าเป็นหนึ่งในความร่วมมือครั้งที่ใหญ่ที่สุดในโลก เป็นการปฏิวัติวงการ”
ตัว Yeung เองซึ่งเป็นมังสวิรัติมานาน 20 ปีกล่าวว่า เขาไม่ค่อยได้ทานอาหารในร้าน McDonald’s เพราะเมนูที่เขาทานได้จะมีแค่เฟรนช์ฟรายและแฮชบราวน์ แต่ต่อจากนี้เขาจะทานได้ทั้งมื้อเช้า กลางวัน เย็น ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งนี้
“ก่อนเกิด COVID-19 ร้าน McDonald’s ฮ่องกงและมาเก๊าให้บริการลูกค้าถึงวันละ 1 ล้านคน เป็นตัวเลขที่สูงมาก” Yeung กล่าว “ถึงแม้ว่าบางคนเข้ามาในร้านแล้วไม่สั่งเมนูนี้ในวันนี้ พวกเขาก็จะเห็นว่ามีเมนูอยู่ และสามารถสั่งซื้อได้ในวันพรุ่งนี้หรือมะรืนนี้”
เขายังเล่าถึงเบื้องหลังดีลครั้งนี้ว่าไม่ได้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว เขารู้จักกับผู้บริหาร McDonald’s มานานกว่า 5 ปี และในที่สุดก็มีโอกาสพาผู้บริหารไปชมและชิมอาหารที่ทำด้วยเนื้อจากพืชที่ร้าน Green Common ทำให้ผู้บริหารเกิดความสนใจ และตกลงร่วมพัฒนาเมนูอาหารชนิดนี้เข้าไปอยู่ในเชนฟาสต์ฟู้ด
“สโลแกนของบริษัทเราคือ ‘ทำให้ความเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้น ทำให้กระแสสิ่งแวดล้อมเป็นเรื่องธรรมดา’ เรามีการเปิดร้าน Green Common อยู่แล้วเพื่อเป็นโชว์เคสให้ทุกคนสัมผัส แต่เราเชื่อเสมอมาว่า เราต้องแตะตลาดแมสให้ได้ และถ้าความร่วมมือครั้งนี้ไม่ใช่การไปสู่ตลาดแมส ผมก็ไม่รู้ว่าอะไรที่ใช่ นี่คือตัวอย่างขั้นสูงสุดของการไปสู่ตลาดแมส” Yeung กล่าว
