Tag: ร้านอาหาร

ต้องยอมรับว่า "ร้านอาหาร" เป็นหนึ่งในธุรกิจที่ได้รับผลกระทบเเบบ "หนักหนาสาหัส" จากการเเพร่ระบาดของ COVID-19 อย่างต่อเนื่อง แม้ตอนนี้จะกลับมาเปิดให้บริการได้เเล้ว แต่ด้วยมาตรการเว้นระยะห่างทางสังคมก็ทำให้ "ยอดขาย" ไม่อาจกลับมาได้เท่าเดิม หลายร้านต้องงัดกลยุทธ์การตลาดกันออกมาเพื่อดึงดูดลูกค้า ทั้งลดเเลกเเจกเเถม รวมไปถึงใช้การตลาดเชิงอีโมชันนอล เเต่การเล่นกับความรู้สึกลูกค้า "มากเกินไป" อาจจะนำมาสู่กระเเสตีกลับในทางลบได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวิกฤตโรคระบาดที่ไม่เเน่นอน ดังเช่นกรณีของร้านข้าวห่อไข่ชื่อดังอย่าง OMU ที่กำลังกลายเป็นประเด็นร้อนบนโลกออนไลน์ขณะนี้ ซึ่งเป็น #CaseStudy การทำการตลาดบนโลกออนไลน์ที่น่าสนใจไม่น้อยเราจะมาย้อนดูไทม์ไลน์ดราม่าครั้งนี้กัน ส่งสัญญาณเฮือกสุดท้าย OMU...

ต้องปรับให้เร็วสำหรับธุรกิจร้านอาหาร! "Sizzler" ร้านสเต๊กและสลัดในเครือไมเนอร์ที่มี "สลัดบาร์" เป็นจุดขาย หลังรัฐบาลผ่อนคลายล็อกดาวน์อนุญาตเปิดร้านอาหารบนห้างฯ มา 3 สัปดาห์ ร้านได้ปรับวิธีการทานอาหารในร้านไปแล้วหลายอย่างตามสถานการณ์ ล่าสุดทดลองนำสลัดบาร์แบบตักเองกลับมา พร้อมมองอนาคตปี 2563 ต้องประเมินรายไตรมาส เชื่อทั้งปีนี้ "ไม่ติดลบจากปีก่อนถือว่าเก่งมากแล้ว"

แม้ว่าจะคลายมาตรการล็อกดาวน์แล้ว แต่ธุรกิจ ‘ร้านอาหาร’ ก็ยังต้องเจ็บตัวอยู่ เนื่องจากต้องจัดที่เพื่อเว้นระยะห่าง ดังนั้นพื้นที่ใช้สอยจาก 100% อาจต้องลดลงกว่า 50% ในบางร้าน ดังนั้น ร้านจึงจำเป็นต้องหาทางลดต้นทุนต่าง ๆ ให้มากที่สุด เพื่อให้ธุรกิจดำเนินต่อไปได้ในช่วงนี้ ดังนั้น Positioning จะพาไปรู้จักกับ ‘ไฮฟ์ เวนเจอร์ส’ (Hive Ventures) แพลตฟอร์มการร้านอาหารที่ไม่ได้เพียงแค่ช่วยร้านอาหาร แต่รวมถึงซับพลายเชนและลูกค้าอีกด้วย

คลายล็อกดาวน์ระยะ 2 ได้ 2 สัปดาห์ สามารถเปิดศูนย์การค้า และร้านอาหารในห้างฯ ได้ "บาร์บีคิว พลาซ่า" งัดไม้เด็ดในการให้พี่ก้อน หรือบาร์บีกอนเป็นเพื่อนนั่งเวลาทานอาหาร ไม่ลูกค้ารู้สึกเหงา แต่รายได้ และกำไรที่น้อยลง อาจจะทำให้แบรนด์ต้องงดแคมเปญ "รีฟิว" และยกเลิกกระทะดำไปก่อนแบบยาวๆ เลย

สำนักข่าวซินหัวรายงานว่า ต้นแบบโคมแผ่นใสเพื่อป้องกันการติดเชื้อที่ทดลองติดตั้งในร้านอาหารเอช.เอ.เอ็น.ดี (H.A.N.D) ในกรุงปารีส เมืองหลวงของฝรั่งเศส มีชื่อว่า “เพล็กซ์อีต” (Plex’Eat)

Sizzler เปิดมาตรการความปลอดภัยเมื่อรับประทานอาหารภายในร้าน โดยมีการเปลี่ยนการให้บริการสลัดบาร์จากที่ลูกค้าต้องบริการตัวเอง เป็นการสั่งกับพนักงาน เพื่อลดการสัมผัส พร้อมกับการปรับเมนูให้เข้ากับสถานการณ์ด้วย

LINE MAN เปิดแคมเปญ “เคียงข้างกันไปทุกมื้อ” เพื่อช่วยเหลือลูกค้า พันธมิตรร้านอาหาร และพนักงานขับ ชูโมเดลส่งฟรี 3 กม.แรก กระตุ้นการสั่งอาหารจากร้านพันธมิตรในละแวกบ้าน กระตุ้นเศรษฐกิจท้องถิ่น

ออกโปรโมชั่นในยุค COVID-19 จะเล่นเบาๆ ไม่ได้ ต้องเล่นใหญ่ๆ แบบ KFC ที่นำเมนูยอดนิยมอย่าง "ข้าวไก่กรอบแกงเขียวหวาน" มารีล็อนซ์ใหม่ พร้อมกับเปลี่ยนภาพโปรไฟล์ในเฟซบุ๊กเป็นโลโก้สีเขียวเป็นครั้งแรก!

Kantar Worldpanel เปิดข้อมูลผลสำรวจผู้บริโภคคนไทยในช่วงเวลากักตัวจากช่วงล็อกดาวน์ประเทศจากการแพร่ระบาดของไวรัส COVID-19 พบว่าตอนนี้คนไทยอยากกลับไปทานอาหารที่ร้าน เลิกกักตุนอาหาร เพราะรู้แล้วว่าร้านค้าไม่ปิด

แม้คณะรัฐมนตรี (ครม.) มีมติอนุมัติขยายระยะเวลาการประกาศสถานการณ์ฉุกเฉินในพื้นที่ทั่วราชอาณาจักรออกไปอีก 1 เดือน ตั้งแต่วันที่ 1 - 31 พฤษภาคม 2563 แต่ก็ได้ผ่อนคลายมาตรการบางอย่าง เพื่อให้ประชาชนสามารถดำรงชีวิตได้อย่างปกติขึ้น ด้วยเหตุนี้ ผศ.ดร.นภัสรพี เหลืองสกุล หัวหน้าศูนย์ Food Innopolis @KMITL จึงได้แนะนำ 4 มาตรการ ควบคุมสุขลักษณะร้านอาหารริมทาง (Street Food) ที่เป็นหนึ่งในทางเลือกของประชาชน ซึ่งมีความจำเป็นต้องจัดการมาตรฐานด้านสาธารณสุขอย่างเข้มงวด