Tag: ธุรกิจร้านอาหาร

หนึ่งในกลยุทธ์สุดคลาสสิกในการสร้างแบรนด์อย่างหนึ่งคือการปั้น “มาสคอต” ขึ้นมาเป็นตัวแทน และอุตสาหกรรมที่มีการนำมาสคอตมาใช้จำนวนมากก็คือ “ร้านอาหาร” ไปดูกันว่ามีร้านใดบ้างในไทยที่ใช้มาสคอตเป็นตัวช่วยสร้างภาพจำ สร้างสีสันให้แบรนด์ และเป็นตัวแทนในการ “คุยกับลูกค้า” ได้สนิทใจมากขึ้น

ธุรกิจอาหารเมืองไทย มีหวังพลิกกลับมาฟื้นตัว 5.0% - 9.9% ในปีนี้ เเต่ยังโตกระจุกเฉพาะประเภท ร้านมีชื่อเสียง ขายในห้างฯ จะเริ่มฟื้นตัวก่อน สตรีทฟู้ดเเข่งดุ เจ้าใหญ่กระโจนลงตลาดเพียบ การระบาดของโอมิครอน-ราคาต้นทุนวัตถุดิบที่เเพงขึ้น ยังคงเป็นความท้าทายสำคัญ แนวโน้ม ‘ธุรกิจร้านอาหาร’ ในปี 2565 ยังเป็นปีที่ต้องระมัดระวัง เนื่องจากตลาดยังมีปัจจัยเสี่ยงของโควิด-19 สายพันธุ์โอมิครอน และสายพันธุ์อื่นที่อาจเกิดขึ้นได้ รวมถึงกำลังซื้อของผู้บริโภคที่ยังไม่กลับมาฟื้นตัวดี เเต่ก็ยังคงมี ‘ปัจจัยบวก’ จากนโยบายกระตุ้นเศรษฐกิจของภาครัฐที่จะเข้ามาช่วยกระตุ้นการใช้จ่ายและเพิ่มกำลังซื้อของผู้บริโภค...

เป็นอีกปีที่ยากลำบากสำหรับธุรกิจ “ร้านอาหาร” แต่บรรดาเชฟยังไม่หยุดนิ่งในการรังสรรค์และพัฒนาเมนูอาหาร คงคุณภาพยอดเยี่ยมให้กับผู้บริโภค ทำให้ “มิชลิน ไกด์ 2565” ปีนี้มีร้านอาหาร 32 แห่งที่ได้รับดาวมิชลินระดับ 1 ดาว และ 2 ดาว มีที่ไหนบ้าง ติดตามลิสต์เต็มๆ ได้ที่นี่

โค้งท้ายปลายปี 2564 ‘Sizzler’ เพิ่ม 5 เมนูหลักรับเทศกาล พร้อมเพิ่มเมนู “ของหวาน” ครั้งแรก “ไอศกรีม” 2 รสชาติและ “ทาร์ตไข่” ช่วยปั๊มยอดใช้จ่ายต่อบิลทั้งในร้านและเดลิเวอรี คาดรายได้ปีนี้ต่ำกว่าช่วงก่อน COVID-19 ราว 30% แต่ปี 2565 วางเป้ารายได้กลับเป็นปกติ หลังเปิดสาขาใหม่ 3 สาขาปลายปีนี้

หากพูดถึงหนึ่งในธุรกิจที่มีการปรับตัวมากที่สุดในยุค COIVD-19 คงหนีไม่พ้น ‘ร้านอาหาร’ ที่ต้องดิ้นสู้กับการเปลี่ยนแปลงจนหาความแน่นอนไม่ได้ตลอด 2 ปี โดย Positioning ได้สรุปถึงถอดบทเรียนของร้านอาหารตลอด 2 ปี จาก ‘Penguin eat shabu’ และแฟรนไชส์ดังอย่าง ‘Pizza Hut’ จากงานเสวนา THE FINLAB SMART BUSINESS TRANSFORMATION PROGRAMME PRESENT “เพิ่มประสบการณ์ เสริมกลยุทธ์ ช่วยองค์กรฝ่าวิกฤตโควิด-19 ในยุคดิจิทัล” ว่าที่ผ่านมาได้เรียนรู้อะไร เพื่อเป็นแนวทางในการอยู่รอดต่อไปในอนาคต

“เดอะ พิซซ่า คอมปะนี” เปิดสถานการณ์ตลาดพิซซ่าปี 2564 อาจติดลบมากกว่า 15% หลังผ่านล็อกดาวน์ยาว 2 เดือน กำลังซื้อผู้บริโภคซึม ‘คนละครึ่ง’ ดึงลูกค้าไปร้านรายย่อยแทน แม้เปิดนั่งทานในร้านได้แล้วแต่ยอดขายยังกลับมาไม่เต็มที่ ทำให้บริษัทต้องอัดโปรฯ “1 แถม 1” รอบพิเศษ ยื้อยอดขายหวังให้รายได้ไม่ตกลงไปจากปีก่อน

การล็อกดาวน์รอบล่าสุดนับว่าสาหัสกับธุรกิจร้านอาหารมาก เพราะการห้ามนั่งทานในร้านนาน 2 เดือน ทำให้ร้านอาหารแบรนด์ดังหลายเจ้าต้องตัดสินใจยอมส่งแก้วตาดวงใจของร้านอย่าง “น้ำจิ้ม” หรือ “น้ำยำ” แพ็กใส่ขวดขาย อย่างน้อยเพื่อช่วยเพิ่มยอดขายอีกทางหนึ่ง และเป็นการตลาดช่วยให้ลูกค้ายังไม่ลืมกัน

ขอโอกาส ‘ล้ม ลุก เรียน รู้’ Robinhood โดนป่วนสั่งไข่ดาว 5 บาท ส่งข้ามจังหวัด ประกาศเเจ้งลูกค้า ปรับเงื่อนไข ‘ส่งฟรีทุกออเดอร์’ เหลือจำกัดระยะไม่เกิน 10 กิโลเมตร  หลังฟู้ดเดลิเวอรี่สัญชาติไทยอย่าง ‘Robinhood’ (โรบินฮู้ด) ในเครือ SCB ประกาศ ‘ส่งฟรีทุกออร์เดอร์‘ ในช่วงล็อกดาวน์ ตั้งแต่...

ศบค. สั่งยกระดับ 6 จังหวัดเป็นพื้นที่สีแดงเข้ม ทำให้ร้านอาหารต้องปิดบริการทานในร้าน แต่กับอาหารบางประเภท เดลิเวอรีก็ไม่ตอบโจทย์ ร้านอาหาร Daddy G's smoke & brew ซึ่งตั้งอยู่ภายในโรงแรม ONYX พระราม 9 ซอย 53 จึงออกโปรโมชันกู้วิกฤต "จองห้องพักแถมอาหารตามมูลค่าห้อง" ขอพยุงธุรกิจเพื่อลูกน้อง

ธุรกิจ ‘ร้านอาหาร’ รับผลกระทบหนักจากพิษ COVID-19 โดยอัตราการ ’ล้มละลาย’ ของร้านอาหารในประเทศญี่ปุ่น ปี 2020 มีมากถึง 715 แห่ง มากที่สุดเป็นอันดับ 3 ในรอบ 20 ปี ในจำนวนนี้ ร้านประเภทผับ บาร์ และโรงเบียร์ ล้มละลายถึง 183 ร้าน สูงสุดนับตั้งแต่ปี...