Sunday, September 20, 2020
Home Tags ธุรกิจอาหาร

Tag: ธุรกิจอาหาร

ปรับให้ไวในช่วงวิกฤต ถอดกลยุทธ์ MAGURO พาธุรกิจ “ร้านอาหารญี่ปุ่น” ผ่าน COVID-19

การแพร่ระบาดของ COVID-19 ส่งผลกระทบโดยตรงกับ “ธุรกิจร้านอาหาร” ทั้งเรื่องรายได้ การดำเนินงาน เงินทุนสำรอง พนักงานเเละปรับปรุงร้านใหม่ให้มีความปลอดภัย รองรับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปในยุค New Normal รวมถึงตัองปรับกลยุทธ์ไปมุ่งให้บริการเดลิเวอรี่มากขึ้น เเต่ฟู้ดเดลิเวอรี่ ก็ไม่ได้ตอบโจทย์การใช้ชีวิตของผู้คนได้ทั้งหมด เมื่อ “บรรยากาศ” ยังคงเป็นเสน่ห์สำคัญของร้านอาหาร  อย่างที่ทราบกันดีว่า “ร้านอาหารญี่ปุ่น” มีจุดเด่นอยู่ที่บรรยากาศเเละการได้ใกล้ชิดเชฟ เป็นวัฒนธรรมการทานอาหารที่ได้พบปะพูดคุย สังสรรค์กับครอบครัวเพื่อนฝูง เเต่เมื่อต้องเจอผลกระทบจาก COVID-19 ก็สั่นสะเทือนวงการนี้มากทีเดียว ขณะเดียวกันลูกค้าบางรายก็มีความกังวลเรื่องอาหารดิบอย่าง...

เปิดเกม KBank vs SCB เเข่งธุรกิจอาหาร เมื่อแบงก์จะไปอยู่ทุกที่ เเละเป็น “มากกว่า” ธนาคาร

สมัยก่อนเมื่อพูดถึงธนาคาร หรือ “เเบงก์” เรามักจะนึกถึงเเค่การทำธุรกรรมทางการเงิน สินเชื่อเเละประกัน เเต่ในยุคดิจิทัล ธนาคารได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของเรา เป็นอีกหนึ่งเเอปพลิเคชัน “จำเป็น” ที่ต้องมีไว้ติดมือถือ ธนาคารในไทย เป็นธุรกิจที่ถูกดิสรัปต์อย่างรุนเเรง เเต่ก็ปรับตัวได้อย่างรวดเร็วเเละมีประสิทธิภาพ พัฒนาไปสู่ดิจิทัล เเบงกิ้งอย่างเต็มรูปแบบ มีนวัตกรรมใหม่ๆ ออกมาสม่ำเสมอ มากไปกว่านั้น ยังเป็นเหมือนผู้นำที่ขับเคลื่อนเทคโนโลยีใหม่ของเมืองไทยเลยก็ว่าได้ ด้วยความพร้อมจากการเป็น “ทุนใหญ่” มีทรัพยากรมากทั้งบุคลากรเเละข้อมูลผู้ใช้ ในช่วงที่ผ่านมา เราได้เห็นการฟาดฟันกันระหว่าง 2 ธนาคารใหญ่ “เเบงก์เขียว”...

Dancing with a Baker “ขนมปังไร้แป้ง” ที่ปั้นแบรนด์จากประสบการณ์จริงของคน “ลดน้ำหนัก”

จากวันแรกที่อบขนมวันละ 4 ชิ้น มาถึงปัจจุบันที่ส่งลูกค้าวันละมากกว่า 100 ออร์เดอร์ แบรนด์ขนมปังไร้แป้ง-ไร้น้ำตาล “Dancing with a Baker” เติบโตถึงจุดนี้ด้วยเวลาเพียงปีเดียว จากนวัตกรรมสินค้า กิมมิกการตลาด พร้อมประสบการณ์จริงของคนลดน้ำหนัก ส่งให้แบรนด์ติดตลาดในกลุ่มผู้รับประทานอาหารแบบ “คีโตเจนิก” 

ยักษ์เกษตรโลก “Cargill” ลงแข่งขันธุรกิจ plant-based food ประเดิมด้วยเนื้อบดทำจากถั่ว

Cargill เตรียมเปิดตัวสินค้าเนื้อบดทำจากพืช (plant-based) สำหรับทำแฮมเบอร์เกอร์ในเดือนเมษายนนี้ การรุกตลาดของยักษ์ใหญ่เกิดขึ้นท่ามกลางสนามแข่งขันที่มีบริษัทหน้าใหม่ออกนำไปก่อนแล้ว ที่โดดเด่นในตลาดได้แก่ Beyond Meat และ Impossible Foods โดยบริษัทหวังว่าจะสามารถรุกตลาดได้ทั้งในกลุ่มร้านค้าและร้านอาหาร

CPF ปรับพอร์ตรายได้ 3 ธุรกิจเท่ากัน เทน้ำหนักลงทุน “อาหาร” ทั้งซื้อกิจการ-สร้างแบรนด์เอง 5 ปีรายได้ 8 แสนล้าน

ปัจจุบัน CPF ถือเป็นบริษัทธุรกิจอาหารใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และติดอันดับ 1,000 ของโลก หลังลงทุนธุรกิจอาหารสัตว์ (Feed) และธุรกิจเลี้ยงสัตว์ (Farm) สร้างรายได้หลักกว่า 80% แผนลงทุน 5 ปีนี้โฟกัส ธุรกิจอาหาร (Food) เพื่อกระจายพอร์ตโฟลิโอให้เท่ากันทั้ง 3 เสาหลัก พร้อมสานวิสัยทัศน์ “ครัวของโลก”

ผ่าเทรนด์ธุรกิจอาหาร “เนื้อทางเลือก” โตต่อเนื่อง คาด 10 ปีทั่วโลก มูลค่าทะลุ 1.4 แสนล้าน เบอร์เกอร์มังสวิรัติ มาแรง

เนื้อทางเลือกหรือ alternative meat ที่ปราศจากเนื้อสัตว์กำลังขยายตัวชัดเจน คาดมูลค่าตลาดจะเพิ่มเป็น 140,000 ล้านเหรียญสหรัฐทั่วโลกในอีก 10 ปีข้างหน้า อย่างไรก็ตาม ภาวะนี้ไม่ได้แปลว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ทั่วโลกจะลดลง ตรงกันข้ามคือยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยได้แรงหนุนจากบางประเทศ หนึ่งในนั้นคือจีนและบราซิลที่ "กินดุ" ที่สุด

สังเกตไหม ? “ไก่ย่าง 5 ดาว” ไม่ได้ขยายร้านโดยใช้ชื่อเดิมอีกต่อไป แต่ถูกเปลี่ยนไปใช้ “Five Star” แทน

“อย่าลืมแวะซื้อไก่ย่างห้าดาวก่อนกลับบ้าน” ประโยคนี้เคยปรากฏในภาพยนตร์โฆษณาเมื่อ 34 ปีที่แล้ว ทำให้ภาพไก่ย่างที่หมุนอยู่ในตู้กระจกกลายเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป และอดที่จะลิ้มลองไม่ได้ หากไม่รู้ตั้งแต่เมื่อไหรที่ “ร้านไก่ย่าง 5 ดาว” ไม่ได้ใช้ชื่อนี้ในการขยายร้านอีกต่อไปแล้ว ที่มาที่ไปของ “ไก่ย่าง 5 ดาว” นั้นเริ่มธุรกิจในปี 2528 ที่ซอยลาดพร้าว 80 แรกเริ่มเดิมทีเป็นธุรกิจดำเนินกิจการโดยตรงจาก บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ CPF ต่อมามีการเติบโตของยอดขายและการขยายสาขา ในปี 2543 จึงเดินหน้าเป็นรูปแบบธุรกิจแฟรนไชส์อย่างเต็มตัวในปี 2543...

ฉีกกรอบธุรกิจอาหาร เล่าเรื่องแบรนด์แบบเนียนๆ ผ่านคอนเทนต์ละคร ดึงคุณแม่ยุคใหม่เคาะกระทะ

เมื่อพูดถึง “ธุรกิจอาหาร” กลยุทธ์สื่อสารการตลาดแบบเดิมๆ ก็มักเป็นการโฆษณาคั่นรายการ Tie-in สินค้า และการใช้ Product Placement แต่ในมุมนี้ผู้บริโภคอาจรู้สึกถูกยัดเยียดและปิดกั้นการเข้าถึง เมื่อโจทย์ใหญ่ที่ผู้บริโภคเลือกเสพคือ “คอนเทนต์” ไอเดียจึงต้องฉีกกรอบมุ่งสู่ Creative Content Marketing เล่าเรื่องแบรนด์ (Storytelling) แบบเนียนๆ ไปกับคอนเทนต์ดัง สำหรับธุรกิจอาหาร โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรส ส่วนประกอบหลักของการปรุงมื้ออาหาร มักจะมาจากฝีมือ “คุณแม่”...

“ไทยเบฟ” ลุยธุรกิจอาหารร่วมทุนฮ่องกงซื้อกิจการแฟรนไชส์ซูชิสายพาน Genki Sushi ในไทย

ร่วมทุน 2 บริษัท ค่ายไทยเบฟเวอเรจ (ThaiBev) ยังคงเดินหน้าธุรกิจอาหาร ซึ่งเป็นหนึ่งในธุรกิจ non-oil ที่ไทยเบฟให้ความสำคัญอย่างมากในช่วงหลายปีมานี้ นอกจากมีร้านอาหารญีปุ่นโออิชิแล้ว ไทยเบฟยังซื้อกิจการร้านอาหารไทยมาไว้ในมืออีกจำนวนหนึ่ง